zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Просто Кухня

СОЧНЫЕ БЕЛЯШИ - рецепт от шефа

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Рубрика Готовим с шефом. Беляши. Ингредиенты Опара: Мука пшеничная 500 г (20 р) Растительное масло 2 ст. ложки (2 р) Дрожжи сухие 7 г (5 р) Сахар 2 ч. ложки (1 р) Соль 1 ч. ложка Вода 500 мл Тесто: Мука пшеничная 200 г (8 р) Начинка: Фарш говяжий 200 г (87 р) Фарш свиной 200 г (85 р) Лук репа 2 шт. (4 р) Растительное масло 115 мл (9 р) Вода холодная 150 мл Перец Соль Итого: 10 беляшей = 221 р, 1 беляш = 22 р. Приготовление Опара 1. Смешать сухие ингредиенты: 500 г муки, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. ложку соли и 2 ч. ложки сахара. 2. Слегка подогреть 500 мл воды, влить в сухие ингредиенты и перемешать. 3. Добавить в опару 2 ст. ложки растительного масла и быстро замесить руками. 4. Миску с опарой накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место на 45 минут. Совет от шефа: Вариант домашнего тёплого места на кастрюлю с тёплой водой поставить миску с опарой и накрыть влажным полотенцем. Тесто 5. В поднявшуюся опару всыпать 200 г муки, замесить хорошенько руками, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место ещё на 30 минут. Начинка 6. Смешать два вида фарша. 7. Лук очистить и нарезать на дольки. 8. Переложить лук в чашу миксера, добавить 150 мл холодной воды и перебить. Совет от шефа: Сочность беляшам придаст вода добавленная к луку, а не фарш. 9. Отправить измельчённый лук с водой в фарш, посолить 3 щепотками, много поперчить и отправить фарш на некоторое время в холодильник, чтобы стал плотнее. Совет от шефа: Чем плотнее будет фарш, тем лучше будут лепиться беляши. 10. Смазать стол и руки растительным маслом (15 мл. Разделить тесто на много комочков и из каждого размять руками кружок. 11. В середину круга положить 1 1. 5 ст. ложки начинки, скрепить края в середине подкрутить и оставить небольшую дырочку в центре скрепления. Совет от шефа: Лепить беляши - скрепить края в центре, перевернуть на сторону скрепления, провернуть по кругу, затем перевернуть обратно и нужная дырочка сама собой появится. 12. На сковороду налить 100 мл растительного масла, подогреть (но не до температуры фритюра) и переложить беляши на сковороду дырочкой вниз. Обжаривать с двух сторон до готовности, примерно по 5 минут. Совет от шефа: Нужно балансировать огонь при обжарке беляшей. Если масло будет очень горячее, то снаружи беляши сгорят, а внутри будут сырые. 13. Готовые беляши переложить на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло. 14. Таким образом сделать беляши из оставшегося теста и начинки, а затем обжарить
Дата: 2021-03-10

← Нежный и простой Торт Молочная девочка

Быстрый гороховый суп - рецепт от шефа →

Похожие видео

НЕ СОХНЕТ даже на 5й день! Мягкая, влажная, волокнистая ПАСОЧКА

• Оксана Леви

Куличи МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличеи!

• Кухня наизнанку

Любимая БУЛОЧКА из ДЕТСТВА КЯТА

• Юлия Смолл

ВЕГАНСКИЕ БЛИНЫ идеальный рецепт без яиц и молока (получаются всегда)

• Михаил Веган

ХЛЕБ в рукаве Пышный, с тонкой хрустящей корочкой, не крошится!

• Ольга Шобутинская

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

Комментарии и отзывы: 6

Ринат
Делаю почти также. Тесто немного по другому замешиваю, на молоке. И масла в него добавляю пахнущего семечкой. А лук просто 1 к 1 с мясом беру. А потом во время жарки после переворота беляшей в оставленную дырочку заливаю ложку масла горячего на котором жарю. Тоже получается очень вкусно.
ответить

ика
Вы серьёзно! ТАКОЕ СКАЗАТЬ. БРЕД ВАШ! РАЗОЧАРОВАЛИ!
Это кто жарит в СТАРОМ МАСЛЕ! Это кто кладет мало начинки относительно теста? ВЫ! ВЫ!
ТАК ДЕЛАЕТЕ!
У НАС БЕЛЯШИ ВКУСНЮЩЕЕ, ПАЛЬЧИКИ С'ЕШЬ!
ММММ
ТАК ЧТО НЕ НЕСИТЕ Г
ответить

Дмитрий
классный рецепт, последний раз ел их когда в школе учился примерно в 1997- 1998 г, я посмотрел полностью передачу а можно в турецкой колбасе использовать фисташки с шафраном!
ответить

Егор
Неплохой рецепт, но столько заморочек, нюансов, пока ты будешь месить тесто, делать опару, ждать пока оно увеличится, пока ты скрутишь их. Уже и жрать перехочется.
ответить

Инна
А я включаю в духовке лампочку и ставлю туда тесто для подъёма. Идеально. И тепло от лампочки и сквозняка нет, что для теста плохо
ответить

Victoria
Я хоть мяса не ем но выглядит очень вкусно! У меня тоже есть свой кулинарный канал! Приходи буду рада видеть тебя
ответить

Добавить отзыв, комментарий