ТранспортМодаРецептыБлогиОхотаПутешествияСпортВесельеСвоими РукамиITЗнания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Коллекция Рецептов - Дина
Торт Сент-Оноре (Saint Honore) пошаговый рецепт вкусного французского торта!

Торт Сент-Оноре (Saint Honore) пошаговый рецепт вкусного французского торта!

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Сегодня приготовим французский торт Сент-Оноре. Рецепт этого вкуснейшего легендарного десерта известен еще с 19 века, и назван торт в честь святого Оноре, который и по сей день считается во Франции покровителем пекарей и кондитеров. Существует много вариантов приготовления этого роскошного торта, основу для него готовят как из песочного, так и из слоеного теста. Я покажу вам свой вариант торта Сент-Оноре. ДЛЯ ОСНОВЫ: 1 упаковка слоеного теста (450 гр) ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА (ШУ): 60 мл. воды 60 мл. молока 65 гр. муки 2-3 яйца 50 гр. сливочного масла 1/4 ч. л. соли 1/4 ч. л. сахара ДЛЯ ШТРОЙЗЕЛЯ (КРАКЕЛИН): 50 гр. ореховой муки 50 гр. пшеничной муки 50 гр. сливочного масла 50 гр. сахара ДЛЯ ЗАВАРНОГО КОФЕЙНОГО КРЕМА: 350 мл. молока 80 гр. сахара 4 желтка 2 ч. л. растворимого кофе 40 гр. сливочного масла 30 гр. кукурузного крахмала ванильный экстракт ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КРЕМА: 500 гр. жирных сливок ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: Для начала приготовим заварной кофейный крем. Устанавливаем на плиту 2 ковшика. В один выливаем молоко и добавляем ванильный экстракт. Вместо экстракта можно взять ванилин, ванильный сахар или стручок натуральной ванили. Перемешиваем и даем молоку закипеть. В другой ковш выкладываем желтки, высыпаем сахар и хорошо перетираем. В полученную смесь высыпаем крахмал и вымешиваем смесь до однородного состояния. Тем временем молоко начинает закипать, высыпаем в него кофе и размешиваем до полного его растворения. Выливаем в яичную смесь примерно 1/3 кипящего молока, интенсивно перемешиваем и затем добавляем остальное молоко. Включаем газ и завариваем крем в течение нескольких минут, пока масса не загустеет. Выключаем плиту, добавляем в крем сливочное масло и тщательно перемешиваем до состояния крема. Перекладываем его в отдельную посуду, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом в контакт, чтобы не образовалась пленка или конденсат. Убираем крем в холодильник до полного охлаждения. Далее приготовим Штройзель или как его еще называют Кракелин
Дата: 2021-05-12

Комментарии и отзывы: 10


Уважаемая Дина. Сегодня я испекла торт Сент - Оноре Всё делала по Вашему рецепту но была очень огорчена. Вы не обижайтесь, но мне хочется знать почему у меня всё так вышло. Если бы я знала как Вам выслать фото я бы прислала. Во первых: 500 мл сливок - это очень много у меня большая часть осталась да и заварной крем тоже половина осталась. Эклеры получились очень маленькие 3 см диаметр и такой же штройзель. После того как я выложила крем у меня эклеры утонули и остались только шапочки видны. Хотя я дала желатин к сливкам, чтоб немного держал. Я всегда придерживаюсь строго рецептуры и если бы я дала 250 мл сливок и не 4 яйца в заварной крем, а 2 то может быть было бы лучше. А то я хотела измазать весь крем, но поняла, что его некуда уже мазать. На Вашей картинке он очень красивый и моя мечта была его испечь в обсуждениях я не нашла кого то кто его спёк а только, что все в восторге в том числе и я. Если Вам не трудно напишите пару слов но ещё раз повторюсь, что строго по рецепту я его пекла. Извините, не обижайтесь. С уважением Любительница сладостей Вера
ответить

Дорогая моя Диночка! Сегодня исполнилась моя мечта - идея и торт я приготовила, так как у мужа ДР завтра. Хочу сказать Вам Спасибо от Всей Души! Так как я люблю заварное тесто и оно у меня получается не плохо, хочу сказать Всем девчонкам: Готовьте как учит Диночка, не отступайте от её советов и подсказок! Всё получится, не бойтесь! Очень я довольна рецептом, крем Волшебный и Очень Вкусный, поверьте! Бесконечно ВАМ Благодарна! Всех Вам Благ, Здоровья, Мира и Добра! С Уважением Татьяна Волкова. ( ещё буду делать Ваш Незабываемый Жульен уже в третий раз по заявкам )
ответить

Дорогая Диночка, я по Вам очень скучала, надеюсь, что у Вас всё в порядке и Вы снова с нами! Ну Вы умеете удивить, так удивить! Торт просто Обалденный, Красавец! Сколько Труда! Вы Умница, всё рассказали, показали, доступно! Видео Ваше выше всех похвал, такое замечательное, как будто в кафешке Парижской побывала! Низкий Вам поклон и Огромное Спасибо за всё! В субботу у мужа День Рожденья, а я хотела к своему юбилею этот торт, придётся уступить, всё так кстати! Дай Вам Бог Здоровья! Счастья Вам, Любви, Мира и Добра! Очень Вас Люблю! Ваша Татьяна Волкова.
ответить

ДИНОЧКА, добрый вечер. Очень рада Вас слышать. С выздоровлением! Как же ювелирно Вы все - таки работаете. Любуюсь и восхищаюсь! Ваш торт это ВЫСШИЙ ПИЛОТАЖ. Просто мечта. Очень хотелось бы его попробовать в Вашем исполнении, т. к. в моем скорее всего это невозможно, т. к именно с выпечкой мне сложнее всего договориться. Но все равно я получила огромное удовольствие от просмотра. Спасибо Вам большое, моя дорогая. ЗДОРОВЬЯ Вам! Искренне Ваша.
ответить

Спасибо Дина за рецепт. Этот торт меня заинтересовал, загорелась, обязательно побалую родных. Торт Эстерхази уже научилась, а родственники запомнили его название, потому что очень вкусный.
ответить

Диночка, у Вас, наверное, профессиональное образование кулинара-кондитера) Повторить такое волшебство нереально! Хоть я и не безрукая. Смотрю с восторгом, как увлекателеное кино
ответить

Шедеврально, восхитительно, великолепно, у меня нет слов! Как всегда очень не обычно, как я люблю. Обязательно испеку этот торт. А вам, дорогая Теска желаю творческих успехов
ответить

Здравствуйте, Дина! Засмотрелась и заслушалась) Никогда не пробовала да и не видела такого торта. Исполнение сложное, но ролик посмотреть стоит. Спасибо за мастерство!
ответить

Какая же красота! Дина, у Вас золотые руки! Дай Вам Бог здоровья, удачи, процветания Вашему каналу! А мы будем наслаждаться Вашими творениями! СПАСИБО!
ответить

Ах, Диночка, вот уж удивили, так удивили, спасибо за такую подачу, а милый оператор как всегда на высоте-мастер! На душе Бальзам от Ваших творений!
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала