Жульен без заморочек за 0 минут в сковороде на огне
содержание видео
Дата: 2020-11-18
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 6
Александр
Увы, жульен это овощной суп и способ нарезки продуктов, а то что вы называете жульеном это кокот, отсюда и название посуды - кокотница.
Вот что пишет Вильям Похлёбкин:
ЖЮЛЬЕН
- (фр. julienne. В поварском деле этим термином обозначают такую холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.
Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется супжюльен.
Иногда в плохих ресторанах жюльеном неверно называют и неовощные блюда, например грибы, запеченные в сметане
ответить
Увы, жульен это овощной суп и способ нарезки продуктов, а то что вы называете жульеном это кокот, отсюда и название посуды - кокотница.
Вот что пишет Вильям Похлёбкин:
ЖЮЛЬЕН
- (фр. julienne. В поварском деле этим термином обозначают такую холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.
Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется супжюльен.
Иногда в плохих ресторанах жюльеном неверно называют и неовощные блюда, например грибы, запеченные в сметане
ответить
Oleg
Всем добрый вечер! Только сегодня сделала жульен по рецепту Сени. Понравилась задумка сделать не в духовке, а на сковороде. В принципе все отлично получилось, но мой Вам настоятельный совет вместо сливок и муки используйте обычную сметану какой Вам угодно жирности. Как по рецепту Сени добавила в сливки муку, даже меньше чем по его рецепту и получилось не очень, мягко говоря. Очень тяжелый мучнистый привкус, хотя жульен во всех его вариациях люблю до самозабвения. Удачных Вам кулинарных свершений!
ответить
Всем добрый вечер! Только сегодня сделала жульен по рецепту Сени. Понравилась задумка сделать не в духовке, а на сковороде. В принципе все отлично получилось, но мой Вам настоятельный совет вместо сливок и муки используйте обычную сметану какой Вам угодно жирности. Как по рецепту Сени добавила в сливки муку, даже меньше чем по его рецепту и получилось не очень, мягко говоря. Очень тяжелый мучнистый привкус, хотя жульен во всех его вариациях люблю до самозабвения. Удачных Вам кулинарных свершений!
ответить
Назим
Это просто бомба. В Узбекистане в Фергане не нашел грибов свежих, попробовал с консервированных, меньше соли, чуток больше перца, получилось белиссимо. Спасибо, люблю твой канал с уважением Сеня к тебе. Развитию каналу, больше рецептов!
ответить
Это просто бомба. В Узбекистане в Фергане не нашел грибов свежих, попробовал с консервированных, меньше соли, чуток больше перца, получилось белиссимо. Спасибо, люблю твой канал с уважением Сеня к тебе. Развитию каналу, больше рецептов!
ответить
Виталий
надо попробовать по этому рецепту. у меня соус на сметане кефире майонезе и карри. лука поменьше. чеснока тоже. правда за 30 минут не получится. около часа уйдет. но думаю что не вкусно не будет)только вот приправу эту надо найти еще.
ответить
надо попробовать по этому рецепту. у меня соус на сметане кефире майонезе и карри. лука поменьше. чеснока тоже. правда за 30 минут не получится. около часа уйдет. но думаю что не вкусно не будет)только вот приправу эту надо найти еще.
ответить
Николай
Сеня как жульен можно так быстро приготовить так и скажи что склейка видео а не готовка ты хоть раз сними видео как ты готовишь не выключая камеры и мы посмотрим как у тебя это займет 20 минут
ответить
Сеня как жульен можно так быстро приготовить так и скажи что склейка видео а не готовка ты хоть раз сними видео как ты готовишь не выключая камеры и мы посмотрим как у тебя это займет 20 минут
ответить
Наталья
Отличный рецепт, спасибо. Но я в жульене стала использовать плавленный сыр (вместо натертого, вкус становится еще нежнее. Еще раз спасибо за вкусные рецепты!
ответить
Отличный рецепт, спасибо. Но я в жульене стала использовать плавленный сыр (вместо натертого, вкус становится еще нежнее. Еще раз спасибо за вкусные рецепты!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
