Угра палов плов из домашней лапши в казане на костре
содержание видео
Дата: 2020-11-18
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 5
Сёма
Угро палов вкуснейшее блюдо, если учесть свои ньюансы. Таджики близ Пянджа готовят его изумительно. Пласты теста немного подсушивают, чтобы удобнее нарезать и не требуется мукой пересыпать, чтобы не слипались. Избыток муки на лапше приводит к кашеобразной консистенции этого блюда. Зирвак готовится традиционно, только немного дольше. Морковь толстой соломкой надо хорошо зарумянить. Лапшу выкладывают сверху, не перемешивая с зирваком. Вода доливается, при необходимости, чуть меньше уровня лапши - зависит от толщины самой лапши, если 3 мм, как у тебя, можно и в уровень. Далее, по мере выкипания воды, лапшу аккуратно перемешивают, можно вилкой, верхний слой с нижним, не задевая сам зирвак. Таким образом контролируется уровень оставшейся жидкости и готовность лапши. Когда воды почти не осталось, а лапша аль-денте, собирают лапшу кучкой к центру, оставляют доходить под крышкой с полчасика без углей. Если лапша жёсткая, а воды почти не осталось, можно немного добавить. Если лапша почти готова, а воды дофига, можно сцедить избыток поварёшкой. Таким образом можно избежать кашеобразности, что на прямую влияет на вкус этого восхитительного блюда. В итоге, всё перемешивают и подают - шакароб, водочка и остальные удовольствия )
ответить
Угро палов вкуснейшее блюдо, если учесть свои ньюансы. Таджики близ Пянджа готовят его изумительно. Пласты теста немного подсушивают, чтобы удобнее нарезать и не требуется мукой пересыпать, чтобы не слипались. Избыток муки на лапше приводит к кашеобразной консистенции этого блюда. Зирвак готовится традиционно, только немного дольше. Морковь толстой соломкой надо хорошо зарумянить. Лапшу выкладывают сверху, не перемешивая с зирваком. Вода доливается, при необходимости, чуть меньше уровня лапши - зависит от толщины самой лапши, если 3 мм, как у тебя, можно и в уровень. Далее, по мере выкипания воды, лапшу аккуратно перемешивают, можно вилкой, верхний слой с нижним, не задевая сам зирвак. Таким образом контролируется уровень оставшейся жидкости и готовность лапши. Когда воды почти не осталось, а лапша аль-денте, собирают лапшу кучкой к центру, оставляют доходить под крышкой с полчасика без углей. Если лапша жёсткая, а воды почти не осталось, можно немного добавить. Если лапша почти готова, а воды дофига, можно сцедить избыток поварёшкой. Таким образом можно избежать кашеобразности, что на прямую влияет на вкус этого восхитительного блюда. В итоге, всё перемешивают и подают - шакароб, водочка и остальные удовольствия )
ответить
Геннадий
Сеня, Добрый день!
Попробовал Угра палов, думал, что обыкновенная лапша, НО получается очень вкусно, СПАСИБО за рецепт!
Единственное лапшу делал по своемому, яйца разбивал прямо в муку без воды и тесто замешивал большом количестве муки, яйца берут себя столько сколько нужно!
Ещё один момент, когда в казане растапливаю курдючное сало, доливаю немного воды. потом она выкипает и не бывает после такой выжарки изжоги. С уважением, Геннадий.
ответить
Сеня, Добрый день!
Попробовал Угра палов, думал, что обыкновенная лапша, НО получается очень вкусно, СПАСИБО за рецепт!
Единственное лапшу делал по своемому, яйца разбивал прямо в муку без воды и тесто замешивал большом количестве муки, яйца берут себя столько сколько нужно!
Ещё один момент, когда в казане растапливаю курдючное сало, доливаю немного воды. потом она выкипает и не бывает после такой выжарки изжоги. С уважением, Геннадий.
ответить
Chumpi
Это ещё моя бабушка нам готовила далекие 80десятые в Ташкенте. Для меня это не новый рецепт. Но она не ложила столько яиц в тесто у неё и без них получалось очень хорошо. Но это другая техника приготовления которую надо будет показать как нибудь для любителей угра оши!
.
ответить
Это ещё моя бабушка нам готовила далекие 80десятые в Ташкенте. Для меня это не новый рецепт. Но она не ложила столько яиц в тесто у неё и без них получалось очень хорошо. Но это другая техника приготовления которую надо будет показать как нибудь для любителей угра оши!
.
ответить
Bahodur
Привет вы все делаете хорошо и правильно, но что бы вам было легче приобретите длинную скалку ей катать удобней и мой совет закатайте готовый пласт теста на скалку и разрежьте вдоль попалам сразу ровные полоски получаются и нарезайте. Хороших вам блюд
ответить
Привет вы все делаете хорошо и правильно, но что бы вам было легче приобретите длинную скалку ей катать удобней и мой совет закатайте готовый пласт теста на скалку и разрежьте вдоль попалам сразу ровные полоски получаются и нарезайте. Хороших вам блюд
ответить
Ирина
Люблю супчик куриный с домашней лапшой. И так ее готовила с тушеным мясом на обычной плите. Вкуснота. Не полениться только с лапшой заморочиться
ответить
Люблю супчик куриный с домашней лапшой. И так ее готовила с тушеным мясом на обычной плите. Вкуснота. Не полениться только с лапшой заморочиться
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
