Гордон Рамзи - гениальный шеф. Но как пожарить сибас - это не проблема, справится любой. Как собственно и навага. А вот минтай жареный или окунь требуют определённых усилий.
Этот простой рецепт блюда из рыбы и секретный соус Рамзи - настоящая находка. И не важно - филе минтая, жареный окунь или любая другая жареная рыба на сковороде, результат будет потрясающий. И да, рыбный соус - это просто прелесть, но нельзя забывать и про кляр!
РЕЦЕПТ!
Соус:
- 2 столовые ложки вьетнамского рыбного соуса;
- 1 столовая ложка рисового уксуса;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1/2 красного перца чили;
- 1/2 зелёного перца чили;
- сок 1/2 лимона или 1 лайма;
- 2 зубчика чеснока;
- соль.
Кляр:
- 2 яйца; (во время поста можно использовать воду вместо яиц)
- 1 столовая ложка кукурузной муки;
Если в рыбе была икра, то можно добавить её в кляр.
- соль;
- 100 гр грецких орехов измельчить ножом на кусочки 2-3 мм.
-Половинку тушки свежей рыбы смазываем кляром со стороны шкурки, окунаем эту сторону в измельченные орехи и кладем на разогретую сковороду с оливковым маслом для жарки.
-Наносим кляр на вторую сторону пока обжаривается сторона с орехами.
-Время обжарки примерно 2 минуты с каждой стороны. В зависимости от толщины кусочка рыбы время обжарки может не значительно меняться. Готовая часть рыбы имеет молочный оттенок. Сырая рыба - полупрозрачный. Я ориентируюсь по цвету: когда половинка тушки по толщине стала молочного цвета - значит пришло время перевернуть.
-После обжарки рыбы с двух сторон укладывается на блюдо орехами вверх и поливаем соусом.
Готово!
-
Хочется сладенького? Не знаете что подарить близким? Заходите на введите ПРОМОКОД: СЭМ, который даёт право на 10% скидку при оформлении заказа через сайт и получите сладости высшего качества уже сегодня!
-
Вы на канале рецепты Старины Сэм! Это кулинарный канал, где мы не только думаем, что приготовить, изучаем рецепты, но и заказываем доставку, проводим битву ресторанов и делаем познавательную рубрику - обзор продуктов. Так что я, получается, фудблогер. Ну да ладно, главное, чтобы вам здесь было комфортно. Если еда - это и ваша страсть, то мы точно подружимся!
Подписывайтесь:
- Instagram:
- Youtube Дата: 2022-08-29
Vladislav Начало-огонь! - Продолжайте в том же духе! И могу дать пару советов, если примете) Разбавляйте готовку интересными фактами, темами отдаленными от видео. И делайте видел чуть меньше по хронометражу. 10 минут я думаю хватит)
ответить
Vlada Вчера приготовила морского окуня по Вашему рецепту. Рыба получилась очень вкусной - мягкой, сочной, с классной ореховой корочкой. А соус просто находка! Спасибо за рецепт! ответить
