Рецепт плова из БАРАНИНЫ и СУХОФРУКТОВ - Как приготовить ПЛОВ в кастрюле (ENG SUB)
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Рецепт плова у каждого свой! Мой вариант - сладкий плов с мясом. Не удивляйтесь - я готовлю плов в кастрюле (казана у меня нет) и получается очень недурно. Этот праздничный плов в моём варианте с одной стороны даёт нам женственный вкус - сладкий плов с сухофруктами, а с другой стороны - брутальная баранина. Приготовление плова требует терпения, но результат всегда выше ожиданий!
Свидетели правильного плова скажут, что это рисовая каша, что узбекский плов так не готовят, да и вообще плов в кастрюле не делают. Но попробуйте этот рецепт - рассыпчатый рис, баланс ингредентов. Это правда очень вкусный плов!
Авторский рецепт плова из баранины и сухофруктов (Cooking lamb pilaf with fried fruit) - Отвечаем на вопрос, как приготовить плов в кастрюле и при этом сотворить шедевр из сочетания сладкого, баранины и риса!
Ингредиенты:
- Ребра бараньи -1-1, 2 кг;
- Рис пропаренный 600-700 гр;
- Лук - 6-7 средних головок;
- Морковь - 2 крупные;
- Миндаль - 100 гр;
- Сухофрукты: урюк, курага, изюм, кизил (он же засахареный мелкий помидор) - общий сухой вес -350-450 гр;
- Томат (или томатный сок, или томаты в собственном соку без шкурки) -500 мл;
- Масло сливочное 70-100 гр;
- Масло растительное - 250-350 гр (в зависимости от жирности баранины);
- Чеснок - 1 головка;
- Специи, соль по вкусу.
Рис необходимо хорошо промыть до состояния, когда вода не будет давать мути. Оставить в воде не менее, чем на 40 минут, но не более 2 часов. После слива воды ещё раз хорошо промыть.
-Рецепт плова из баранины и сухофруктов:
-В казан или кастрюлю с толстым дном помещаем сливочное масло, добавляем - 100 мл растительного масла, разогреваем.
-Хорошо обсушенные после вымачивания сухофрукты (кроме изюма) помещаем в масло обжариваем помешивая до появления золотистой корочки. По достижении заданного цвета откидываем сухофрукты в чистую емкость. Аналогичную процедуру проделываем с изюмом и миндалем.
-Доливаем в казан растительного масла, хорошо разогреваем и обжариваем баранину до образования золотистой корочки периодически помешивая.
-Добавляем в казан морковь, обжариваем вместе с мясом 5-7 минут, добавляем лук и перемешиваем с интервалом 5-7 минут 2-3 раза.
-Добавляем специи, томат, соль и тушим 20-40 минут на малом огне (в зависимости от качества мяса: ягнятина 20 минут, взрослый баран - не менее 40 минут)
-В процессе тушения перемешать 2 раза.
-Перед тем, как засыпать рис, необходимо проверить готовность мяса: оно должно быть мягким и достаточно легко пережевываться. Важно добиться такой консистенции, иначе мясо в плове будет жёстким и плохо жеваться.
-Засыпаем рис. Распределяем его равномерно по всей поверхности блюда. -Количество жидкости над рисом должно быть около 1 см.
-Сразу же закладываем орехи и сухофрукты.
-Время окончательного приготовления плова зависит от сорта используемого риса: посмотрите на пачке время приготовления, изготовителем.
-Если такой возможности нет, то ориентируйтесь на 20 минут с момента закипания. -В процессе приготовления необходимо несколько раз проколоть плов до дна казана, чтобы жидкость уходила с поверхности вниз ко дну и не позволяла пригореть плову.
-Если вы готовите в кастрюле с толстым дном, то когда время приготовления риса прошло, снимите кастрюлю с огня и укутайте ее полотенцем, оставьте отдохнуть на 30-40 минут.
-Казан нет необходимости укутывать, но также необходимо дать отдохнуть 30-40 минут, после того как сняли с огня.
-Перемешайте плов, теперь его можно раскладывать по тарелкам. Учитывайте пожелания гостей по наполнению порции ингридиентами: сухофрукты, орехи и мясо хорошо видны в плове.
По желанию украсьте блюдо зеленью.
Ваш плов готов! Дата: 2022-08-29
Алла Не могу спокойно смотреть -слюна капает на ноги. - Боже мой, как это всё вкусно готовится и вкусно кушается! С ума сойти можно! Мне кажется, что я уже хочу бежать за билетом на самолет---
ответить
Андрей Супер рецепт! Спасибо за наглядность и советы по выбору продуктов! До этого ролика всегда думал, что настоящий плов - это очень сложно! ответить
