Грибной суп на мясном бульоне - готовим сезонное блюдо для всей семьи
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Готовим грибной суп на мясном бульоне - очень вкусное блюдо для всей семьи.
Когда грибов достаточно (либо по иным причинам вы не используете мясо, можно приготовить этот прекрасный суп на воде, удвоив количество грибов.
Ингредиенты рассчитаны на приготовление -4 литров супа.
РЕЦЕПТ:
Бульон из говядины на -4 литра:
- Говядина на кости - 0, 7-1 кг;
- Лук репчатый - 1 шт. ;
- Морковь средняя - 1 шт.
Специи (вносятся после того, как сняли с бульона пену):
- Перец душистый - 2-3 шт. ;
- Кориандр целый -10-20 шт. ;
- Соль.
Обычно время приготовления бульона - 1ч 30 мин
За 40 минут до окончания варки бульона засыпаем в кастрюлю 150 гр. перловой крупы.
Мы располагаем -30 минутами (пока перловка варится вместе с бульоном, чтобы подготовить остальные продукты.
Ингредиенты:
- Грибы белые, свежие или замороженные -400 гр. ;
Если грибы хранились в замороженом виде, то следует полить на смерзшиеся грибы кипятком, в течение 3-5 секунд кусочки отойдут друг от друга.
Кусочки грибов перекладываем на бумажное полотенце и высушиваем. Оставшуюся воду, в которой размораживали грибы, можно вылить в кастрюлю с бульоном.
- Картофель - 4-5 шт, режем кубиком;
- Морковь - 2 шт. среднего размера, режем кубиком (можно использовать вареную морковь из бульона);
- Лук - 2 шт. среднего размера. Режем кубиком.
В разогретую сковороду выливается -30 мл растительного масла и -50 гр. сливочного масла, последовательно обжариваем в нем грибы, картофель, лук и морковь до образования золотистой корочки, как минимум, на одном бочке каждого кусочка.
Из бульона извлекаем мясо, даём ему остыть.
Тем временем все обжаренные ингредиенты добавляем в бульон, тщательно перемешиваем, добавляем зубчик раздавленного чеснока, соль и перец по вкусу, варим совместно - 10-15 мин, периодически пробуем и выравниваем вкус по соли, сахару и остроте.
Когда мясо остыло, отделяем его от костей, срезаем лишний жир и разрезами на порционные кусочки, возвращаем их в суп.
Суп готов!
При подаче можно использовать сметану и зелень Дата: 2022-08-29
бабуля У меня 2 вопроса. первый- что дает обжаривание картофеля? и второй зачем чесноком и тимьяном перебивать аромат грибов? да, и почему так много масла к мясному бульону? Спасибо за рецепт
ответить
Алла Буквально почувствовала вкус этого замечательного супа! Грибы-это вообще очень вкусно! Спасибо за рецепт! ответить
