Принципы приготовления харчо
содержание видео
Дата: 2021-02-03
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Yury
По поводу чили, самая большая концентрация жгучести - капсоицина в перепоночках внутри стручка, в семенах и ближе к ножке. если хотите получить умеренно острый сстав аккуратно удалите внутренности тонким ножом для томатов или отрежьте верхушечку (не касается сверхострых чили начиная с тайского и кончая каролинским косильщиком, там смертельно всё. Рис пришел на Кавказ через Персию, которая владела некогда этими нищими провинциями. Кухня по ходу оттуда же и от турок. КинзА это кориандр, широко распространенный на всем Леванте и восточнее. Так что грузины вполне себе мастерски сочетают кулинарные секреты всех предыдущих экспансий, ну и конечно же, везде добавляют грецкие орехи, называемые так же турецкими южнее Еревана.
ответить
По поводу чили, самая большая концентрация жгучести - капсоицина в перепоночках внутри стручка, в семенах и ближе к ножке. если хотите получить умеренно острый сстав аккуратно удалите внутренности тонким ножом для томатов или отрежьте верхушечку (не касается сверхострых чили начиная с тайского и кончая каролинским косильщиком, там смертельно всё. Рис пришел на Кавказ через Персию, которая владела некогда этими нищими провинциями. Кухня по ходу оттуда же и от турок. КинзА это кориандр, широко распространенный на всем Леванте и восточнее. Так что грузины вполне себе мастерски сочетают кулинарные секреты всех предыдущих экспансий, ну и конечно же, везде добавляют грецкие орехи, называемые так же турецкими южнее Еревана.
ответить
Ольга
Три самых главных ингредиента харчо - Говядина, Слива(алыча)свежая или ткемали(или тклапи), Орех грецкий(мелко нарубленный)!
В Грузии есть признанная мера риса в ХАРЧО. ИЗ РАСЧЕТА - 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА РИСА НА ЛИТР БУЛЬОНА!
Зелень, чеснок, уцхо-сунели, кориандр(кинза, перец Чили, лучше истолочь в ступке. Это ритуал всех блюд. После этого все вкусы более насыщенные.
Ни в коем случае вас не учу Просто говорю как научила меня свекровь в Западной Грузии.
И харчо, правильно приготовленный, можно есть и на следующий день, если не переборщить с рисом.
ответить
Три самых главных ингредиента харчо - Говядина, Слива(алыча)свежая или ткемали(или тклапи), Орех грецкий(мелко нарубленный)!
В Грузии есть признанная мера риса в ХАРЧО. ИЗ РАСЧЕТА - 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА РИСА НА ЛИТР БУЛЬОНА!
Зелень, чеснок, уцхо-сунели, кориандр(кинза, перец Чили, лучше истолочь в ступке. Это ритуал всех блюд. После этого все вкусы более насыщенные.
Ни в коем случае вас не учу Просто говорю как научила меня свекровь в Западной Грузии.
И харчо, правильно приготовленный, можно есть и на следующий день, если не переборщить с рисом.
ответить
vahtang
Всех приветствую, хочу внести маленькую поправку в этот выпуск, мы грузины, не пехаем везде орехи а используем и добавляем в еду, и ещё одна поправка-, харчо, должно быть с кислинкой( олыча или слива) и он как борщ чем больше стоит тем вкуснее. Подогреваем порциями а не всю кострулю, готовим долго это блюдо и с радостью и с большим удовольствием ублажаем гостей и делаем так чтобы гости как можно дольше у нас гостили
ответить
Всех приветствую, хочу внести маленькую поправку в этот выпуск, мы грузины, не пехаем везде орехи а используем и добавляем в еду, и ещё одна поправка-, харчо, должно быть с кислинкой( олыча или слива) и он как борщ чем больше стоит тем вкуснее. Подогреваем порциями а не всю кострулю, готовим долго это блюдо и с радостью и с большим удовольствием ублажаем гостей и делаем так чтобы гости как можно дольше у нас гостили
ответить
Emma
Я живу 27 лет в Германии, в России я работала технологом по приготовлению пищи. Я рада была увидеть ваши ролики. Вы просто мастер на кухне! Вы прекрасный технолог! Я получаю такое удовольствие, хотя я во многом знаю, что будет дальше. Спасибо, я многое вспоминаю и многому у вас учусь.
ответить
Я живу 27 лет в Германии, в России я работала технологом по приготовлению пищи. Я рада была увидеть ваши ролики. Вы просто мастер на кухне! Вы прекрасный технолог! Я получаю такое удовольствие, хотя я во многом знаю, что будет дальше. Спасибо, я многое вспоминаю и многому у вас учусь.
ответить
rupert
(17: 53) Вот потому-то в харчо и не кладут рис! :) Харчо - это говядина+тклапи(или ткемали)+грецкие орехи. Это несократимые компоненты. А рис - кто как хочет. (Возможно, сам Лазерсон и добавил рис в рецепт харчо в википедии: .
ответить
(17: 53) Вот потому-то в харчо и не кладут рис! :) Харчо - это говядина+тклапи(или ткемали)+грецкие орехи. Это несократимые компоненты. А рис - кто как хочет. (Возможно, сам Лазерсон и добавил рис в рецепт харчо в википедии: .
ответить
Давид
Великолепно готовит по Грузинский, он точные блюда готовит в один в один а не похожие как некоторые, название Грузинское а сам блюда какой то суп не понятный.
ответить
Великолепно готовит по Грузинский, он точные блюда готовит в один в один а не похожие как некоторые, название Грузинское а сам блюда какой то суп не понятный.
ответить
Alexej
19: 53 а еще запиши для себя: никогда не держи мокрый рис вне воды!
и потом еще запиши: никогда не ложи шмат мяся в тарелку. Пореж его так, что бы было удобно есть.
ответить
19: 53 а еще запиши для себя: никогда не держи мокрый рис вне воды!
и потом еще запиши: никогда не ложи шмат мяся в тарелку. Пореж его так, что бы было удобно есть.
ответить
Дмитрий
А чтобы рис не превратился в кашу, рис нужно сварить отдельно и класть порционно в каждую тарелку. Как вермишель в куриный бульон. И всё. Не благодарите.
ответить
А чтобы рис не превратился в кашу, рис нужно сварить отдельно и класть порционно в каждую тарелку. Как вермишель в куриный бульон. И всё. Не благодарите.
ответить
tveda
А в Харчё не рис. Кладётся а перловока, а рис Кладётся в рассольник. Ну это у каждого народа свои. Приготовления ну а так молодец мужчина
ответить
А в Харчё не рис. Кладётся а перловока, а рис Кладётся в рассольник. Ну это у каждого народа свои. Приготовления ну а так молодец мужчина
ответить
FRAMBEAR
Зваріть рис окремо і докладайте його в тарілку, а не в кастрюлю. Тоді харчо не перетвориться на кашу, і його можна їсти кілька днів.
ответить
Зваріть рис окремо і докладайте його в тарілку, а не в кастрюлю. Тоді харчо не перетвориться на кашу, і його можна їсти кілька днів.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
