Белый хлеб на ржаной закваске
содержание видео
Дата: 2019-10-01
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Валентина Бурба
Наконец-то у меня получилось вырастить закваску. Правда я сомневалась, что она у меня получилась, потому что она так не пенилась у меня, играла на третий день, а потом все время была в небольших пузырях и не пшикала как ваша. Возилась я с ней практически неделю. На свой страх и риск часть оставила в холодильнике, а остальное пустила на хлеб. И надо же - опара поднялась А вот дальше пошли приключения: соли и сахара положила мало, а муку вместо того, чтобы положить в опару - положила наоборот. И стала замешивать. Боже, какой ком у меня получился Еле вымесила. Но тесто все равно подошло. Хлеб получился с небольшой кислинкой, несоленый, очень плотный по консистенции и тяжелый. Но мне он понравился Это была мука высшего сорта Нижегородская и закваска из нее. Сегодня купила цельнозерновую муку. Теперь буду печь из нее, с учетом всех допущенных ошибок. Надеюсь, получится. Все равно я научусь печь СВОЙ хлеб, чего бы мне это ни стоило Так что, дорогая моя учительница, спасибо вам, Марина за ваш труд на канале
ответить
Наконец-то у меня получилось вырастить закваску. Правда я сомневалась, что она у меня получилась, потому что она так не пенилась у меня, играла на третий день, а потом все время была в небольших пузырях и не пшикала как ваша. Возилась я с ней практически неделю. На свой страх и риск часть оставила в холодильнике, а остальное пустила на хлеб. И надо же - опара поднялась А вот дальше пошли приключения: соли и сахара положила мало, а муку вместо того, чтобы положить в опару - положила наоборот. И стала замешивать. Боже, какой ком у меня получился Еле вымесила. Но тесто все равно подошло. Хлеб получился с небольшой кислинкой, несоленый, очень плотный по консистенции и тяжелый. Но мне он понравился Это была мука высшего сорта Нижегородская и закваска из нее. Сегодня купила цельнозерновую муку. Теперь буду печь из нее, с учетом всех допущенных ошибок. Надеюсь, получится. Все равно я научусь печь СВОЙ хлеб, чего бы мне это ни стоило Так что, дорогая моя учительница, спасибо вам, Марина за ваш труд на канале
ответить
Светлана Короткова
Марина, огромное, Вам, спасибо за рецепт Вчера испекла хлебушек по этому рецепту, хлеб получился просто супер вкусный Только я делала полнормы, на один кирпичик, так как нам с мужем две булки многовато. Особенная благодарность за совет с разрыхлителем или содой (я соды добавляла: 1/4 ч. л. - это 1, 5 гр. на половину нормы Вашего рецепта. Для меня эта фишка как нельзя кстати, так как у меня только ржаная закваска и я на ней делаю любой хлеб и в том числе и из пшеничной муки. Ржаная закваска всё таки давала небольшую кислинку (совсем слабую, но всё же была, а с добавлением соды вчера у меня хлеб получился вообще без кислинки (сода погасила. Ещё раз огромное спасибо, всего, Вам, самого доброго
ответить
Марина, огромное, Вам, спасибо за рецепт Вчера испекла хлебушек по этому рецепту, хлеб получился просто супер вкусный Только я делала полнормы, на один кирпичик, так как нам с мужем две булки многовато. Особенная благодарность за совет с разрыхлителем или содой (я соды добавляла: 1/4 ч. л. - это 1, 5 гр. на половину нормы Вашего рецепта. Для меня эта фишка как нельзя кстати, так как у меня только ржаная закваска и я на ней делаю любой хлеб и в том числе и из пшеничной муки. Ржаная закваска всё таки давала небольшую кислинку (совсем слабую, но всё же была, а с добавлением соды вчера у меня хлеб получился вообще без кислинки (сода погасила. Ещё раз огромное спасибо, всего, Вам, самого доброго
ответить
Наталья Ванюкова
В комментариях я нашла причину почему у меня так долго поднимается, ошибка в том, что закваска свежая, только приготовленная, а я от нее отделила 35 гр и сделала опару, а нужно было брать все 435 гр закваски и замешивать хлеб. Нужно просто вникнуть до конца, а мы бежим галопом, наделаем ошибок, а потом разгребаем. Хочу еще сказать девочкам по поводу приготовления, мы задаем Марине одни и те же вопросы, просто возьмите и почитайте комментарии, там уже на один и тот же вопрос сто ответов и на любой наш вопрос есть уже ответ. Я думаю Марине не очень приятно отвечать на наше бессталковство
ответить
В комментариях я нашла причину почему у меня так долго поднимается, ошибка в том, что закваска свежая, только приготовленная, а я от нее отделила 35 гр и сделала опару, а нужно было брать все 435 гр закваски и замешивать хлеб. Нужно просто вникнуть до конца, а мы бежим галопом, наделаем ошибок, а потом разгребаем. Хочу еще сказать девочкам по поводу приготовления, мы задаем Марине одни и те же вопросы, просто возьмите и почитайте комментарии, там уже на один и тот же вопрос сто ответов и на любой наш вопрос есть уже ответ. Я думаю Марине не очень приятно отвечать на наше бессталковство
ответить
Елена Сорокина
Добрый день Марина Я заинтересовалась выпечкой хлеба на закваске и пересмотрела много видео по этой теме. Мне очень понравилась ваша работа. Как новичок в этой теме хотелось бы получить от вас совет, если можно. Выпекала Белый хлеб на ржаной закваске все удалось, но почему то верхняя корочка по кругу отрывается примерно на половине буханке. Пеку в круглой форме, подъем хороший и по вкусу все отлично. Может что -то делаю не так, хотя на вкус наверное это не влияет, но хотелось бы и вид красивой булки получить. Спасибо.
ответить
Добрый день Марина Я заинтересовалась выпечкой хлеба на закваске и пересмотрела много видео по этой теме. Мне очень понравилась ваша работа. Как новичок в этой теме хотелось бы получить от вас совет, если можно. Выпекала Белый хлеб на ржаной закваске все удалось, но почему то верхняя корочка по кругу отрывается примерно на половине буханке. Пеку в круглой форме, подъем хороший и по вкусу все отлично. Может что -то делаю не так, хотя на вкус наверное это не влияет, но хотелось бы и вид красивой булки получить. Спасибо.
ответить
Наталья Ванюкова
Здравствуйте Марина. Делала закваску по вашему рецепту, вчера был последний день, все как у вас она опустилась. А в ночь того же дня я взяла 35 грам закваски(стартера) и подбила с 200 г воды и 200 г муки, а утром замесила хлеб. Поставила в 9-00, сейчас уже 13-15, а хлеб поднялся только на половину, еще час точно стоять, время расстойки получается более 5 часов. Марина, скажите пожалуйста, что может быть не так. Да, еще хотела сказать, поставила в ванной, у нас там теплый пол и очень тепло.
ответить
Здравствуйте Марина. Делала закваску по вашему рецепту, вчера был последний день, все как у вас она опустилась. А в ночь того же дня я взяла 35 грам закваски(стартера) и подбила с 200 г воды и 200 г муки, а утром замесила хлеб. Поставила в 9-00, сейчас уже 13-15, а хлеб поднялся только на половину, еще час точно стоять, время расстойки получается более 5 часов. Марина, скажите пожалуйста, что может быть не так. Да, еще хотела сказать, поставила в ванной, у нас там теплый пол и очень тепло.
ответить
вячеслав щербаков
Марина здравствуйте Марин вот такой вопрос? Вы делаете хлеб белый на ржаной закваске на весь замес Вы берете на закваску стартер 35 гр, воды 200 +200 муки, и на замес 800 гр муки и 500 гр молока, тут понятно получается на булку 500 гр муки и 350 жидкости, а в рецепте Белый хлеб на закваске и сыворотке, где Вы на 1, 5 кг муки на закваску также берете 200 гр муки и 200 воды, Это играет роль при замесе, можно закваску сушить в сушилке при 35С Цельсия, и как Вы храните закваску в холодильнике?
ответить
Марина здравствуйте Марин вот такой вопрос? Вы делаете хлеб белый на ржаной закваске на весь замес Вы берете на закваску стартер 35 гр, воды 200 +200 муки, и на замес 800 гр муки и 500 гр молока, тут понятно получается на булку 500 гр муки и 350 жидкости, а в рецепте Белый хлеб на закваске и сыворотке, где Вы на 1, 5 кг муки на закваску также берете 200 гр муки и 200 воды, Это играет роль при замесе, можно закваску сушить в сушилке при 35С Цельсия, и как Вы храните закваску в холодильнике?
ответить
Гульчихра Бердиярова
Марина я вас обажаю у вас талант от бога, спасибо вам за ваше терпение и очень вкусные рецепты. Хлеб получается очень вкусный. Магазинный теперь совсем нихочется покупать, он теперь кажется каким то искусственным по сравнению с вашим хлебушком на закваскеМарина подскажите пожалуйста у меня ржаной закваски осталось где то две стол лож осталось в холодильнике что мне с ней делать? добавить муки и воды и поставить в холодильник или оставить на столе?
ответить
Марина я вас обажаю у вас талант от бога, спасибо вам за ваше терпение и очень вкусные рецепты. Хлеб получается очень вкусный. Магазинный теперь совсем нихочется покупать, он теперь кажется каким то искусственным по сравнению с вашим хлебушком на закваскеМарина подскажите пожалуйста у меня ржаной закваски осталось где то две стол лож осталось в холодильнике что мне с ней делать? добавить муки и воды и поставить в холодильник или оставить на столе?
ответить
Dgdhdh Hdhdhd
добрый вечер Марина. завтра утром у меня бует готова ржаная закваска. хочу спечь хлеб. подскажите это и есть стартер? вы сказали в видио 2ст. л. нажно брать. у менч много ржаной закваски получается. ее в холодильке хранить сколько дней можно? и как засушивать ее правильно? и через 2дня пшеничная готова будет а ее как хранить? извините что так много вопросов? хочу сделать всё правильно.
ответить
добрый вечер Марина. завтра утром у меня бует готова ржаная закваска. хочу спечь хлеб. подскажите это и есть стартер? вы сказали в видио 2ст. л. нажно брать. у менч много ржаной закваски получается. ее в холодильке хранить сколько дней можно? и как засушивать ее правильно? и через 2дня пшеничная готова будет а ее как хранить? извините что так много вопросов? хочу сделать всё правильно.
ответить
Нина Григорьева
Здравствуйте, Марина Мне очень понравились ваши рецепты Спасибо за добрую вашу помощь Выпечка получается пышная и красивая как у вас, но вопрос мой к вам о закваске, которая хранится у меня в холодильнике - она у меня не растет, не пузырится там (как ваша). Хотя выпечка нормальная получается. Спасибо заранее за ответ Всем желаю счастья в Новом 2019 году
ответить
Здравствуйте, Марина Мне очень понравились ваши рецепты Спасибо за добрую вашу помощь Выпечка получается пышная и красивая как у вас, но вопрос мой к вам о закваске, которая хранится у меня в холодильнике - она у меня не растет, не пузырится там (как ваша). Хотя выпечка нормальная получается. Спасибо заранее за ответ Всем желаю счастья в Новом 2019 году
ответить
Ludmila Steinle
Здравствуйте Марина, вот решила ещё разок спросить у вас совет. я не знаю, что делаю не правильно, но с хлебушком что-то не всегда получается. сегодня замесила тесто, опара, была хорошая, а вот тесто не подходило, за 7 часов совсем немного, поставила в духовку начало подниматься и рваться- это значит не выстоялось, но прошло 7 ч. и стояло в тёплом месте?
ответить
Здравствуйте Марина, вот решила ещё разок спросить у вас совет. я не знаю, что делаю не правильно, но с хлебушком что-то не всегда получается. сегодня замесила тесто, опара, была хорошая, а вот тесто не подходило, за 7 часов совсем немного, поставила в духовку начало подниматься и рваться- это значит не выстоялось, но прошло 7 ч. и стояло в тёплом месте?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
