Никогда больше не покупаю ВЯЛЕНУЮ РЫБУ в магазине
содержание видео
Дата: 2019-08-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 8
ZAANTIGLOB
Это не вяленая рыба, хоть и вкусно. Нужно НЕОЧИЩЕННУЮ рыбу складывать в бачок (кастрюлю) ровными слоями, пересыпая солью добела. Сверху - деревянный кружок и камень потяжелее. Соль вытягивает воду из мышечных тканей, жабер, кишков, крови, соплей, говна, глистов и всего прочего, что присутствует в рыбе. Так образуется рассол. Гнёт обеспечивает постепенный отжим этого рассола из тушек, и рыба становится затопленной рассолом, но плотно прижатой гнётом. Лежать ей так, в рассоле, минимум 10 дней. От полного бачка рыбы остаётся 1/3 по объёму. Потом сливаем рассол, промываем неагрессивно, чтоб чешую не повредить, и оставляем в бачке, залив чистой воды, на сутки. Можно один раз воду сменить. Потом достаём и вешаем на сквознячок вниз головой на разогнутую канцелярскую скрепку, проколов у хвоста, чтоб жидкость быстрее терялась через голову. Важно муху не пустить. Вялиться будет долго. Вялка - это не просто сушка, это постепенная переработка мяса, созревание, ферментация и т. д. Будет прозрачная на свет рыба в чешуе, очень вкусная, усвояемая и безопасная. Вот так, если по фэншую. Главное - терпение. Приятного аппетита.
ответить
Это не вяленая рыба, хоть и вкусно. Нужно НЕОЧИЩЕННУЮ рыбу складывать в бачок (кастрюлю) ровными слоями, пересыпая солью добела. Сверху - деревянный кружок и камень потяжелее. Соль вытягивает воду из мышечных тканей, жабер, кишков, крови, соплей, говна, глистов и всего прочего, что присутствует в рыбе. Так образуется рассол. Гнёт обеспечивает постепенный отжим этого рассола из тушек, и рыба становится затопленной рассолом, но плотно прижатой гнётом. Лежать ей так, в рассоле, минимум 10 дней. От полного бачка рыбы остаётся 1/3 по объёму. Потом сливаем рассол, промываем неагрессивно, чтоб чешую не повредить, и оставляем в бачке, залив чистой воды, на сутки. Можно один раз воду сменить. Потом достаём и вешаем на сквознячок вниз головой на разогнутую канцелярскую скрепку, проколов у хвоста, чтоб жидкость быстрее терялась через голову. Важно муху не пустить. Вялиться будет долго. Вялка - это не просто сушка, это постепенная переработка мяса, созревание, ферментация и т. д. Будет прозрачная на свет рыба в чешуе, очень вкусная, усвояемая и безопасная. Вот так, если по фэншую. Главное - терпение. Приятного аппетита.
ответить
Veronika Yakimenko
Сушилку не обязательно дорогую брать, у меня недорогая сушилка Mystery, тысячи за 3 брала пару лет назад, служит исправно, каждый год сушу на ней (фрукты, овощи, грибы, зелень и травы. И рыбу на ней сушила похожим способом, просто горбушу нарезала тонкими ломтиками, засолила не несколько часов и в сушилку на 3 часа при 70 градусах - обалденная рыбка получилась, а уж вяленая или не вяленая - какая разница, главное, что вкусная.
ответить
Сушилку не обязательно дорогую брать, у меня недорогая сушилка Mystery, тысячи за 3 брала пару лет назад, служит исправно, каждый год сушу на ней (фрукты, овощи, грибы, зелень и травы. И рыбу на ней сушила похожим способом, просто горбушу нарезала тонкими ломтиками, засолила не несколько часов и в сушилку на 3 часа при 70 градусах - обалденная рыбка получилась, а уж вяленая или не вяленая - какая разница, главное, что вкусная.
ответить
Яна Гурьева
Оксаночка, конечно, рыба, приготовленная дома-самая лучшая рыба. Простой совет-пересыпать ТОЛЬКО СОЛЬЮ КРУПНОГО ПОМОЛАОт мплкой она, горит. Вкус другой. Так же немного присыпаешь. И солить НЕ БОЛЬШЕ ЧАСА. Именно ту рыбу, которая в видео. Поверь моему опыту. Да, икра вяленая-вообще суперИ сушилка классная.
ответить
Оксаночка, конечно, рыба, приготовленная дома-самая лучшая рыба. Простой совет-пересыпать ТОЛЬКО СОЛЬЮ КРУПНОГО ПОМОЛАОт мплкой она, горит. Вкус другой. Так же немного присыпаешь. И солить НЕ БОЛЬШЕ ЧАСА. Именно ту рыбу, которая в видео. Поверь моему опыту. Да, икра вяленая-вообще суперИ сушилка классная.
ответить
Al Ka
Круто Скажите, а щепки там горят или тлеют? У меня сушилка для фруктов такая как Вы показавали возле Вашей стояли на рекламном сайте и в ней нет красной, раскаленной пружины как у Вашей. Наверное у меня совершенно иная? Я делала кусочки семги на 70, она сварилась, а вот полоски курицы ( Jerky ) отлично получились.
ответить
Круто Скажите, а щепки там горят или тлеют? У меня сушилка для фруктов такая как Вы показавали возле Вашей стояли на рекламном сайте и в ней нет красной, раскаленной пружины как у Вашей. Наверное у меня совершенно иная? Я делала кусочки семги на 70, она сварилась, а вот полоски курицы ( Jerky ) отлично получились.
ответить
Margarita М
Добрый день. Ваш рецепт - это находка. Я очень люблю рыбу, в разном виде, часто покупаю и вяленую. Сушилка очень понравилась, теперь я знаю что просить в подарок на день рождения. Постоянно смотрю Ваш канал, очень много полезных рецептов, и автор так позитивно и легко все рассказывает. Спасибо.
ответить
Добрый день. Ваш рецепт - это находка. Я очень люблю рыбу, в разном виде, часто покупаю и вяленую. Сушилка очень понравилась, теперь я знаю что просить в подарок на день рождения. Постоянно смотрю Ваш канал, очень много полезных рецептов, и автор так позитивно и легко все рассказывает. Спасибо.
ответить
Ира Чечикова
Отличное видео и отличная Хозяйка с красивым голосом. Электросушилка не роскошь, я тоже сушу так рыбку, только такой у нас в магазинах нет. Сушу минтай и путассу. Смешиваю соль и сахар, потом промываю и посыпаю немного красным перцем. И получается отличная рыбка янтарная с перцем
ответить
Отличное видео и отличная Хозяйка с красивым голосом. Электросушилка не роскошь, я тоже сушу так рыбку, только такой у нас в магазинах нет. Сушу минтай и путассу. Смешиваю соль и сахар, потом промываю и посыпаю немного красным перцем. И получается отличная рыбка янтарная с перцем
ответить
Стивен Сигал
Когда достаёте вяленую рыбу, то степень готовности определяется по её сухости и жёсткости. Влаги быть не должно. У вас она вся влажная и с лёгкостью разрывается. Кстати, мелкая рыба солится около 2-х суток и вяленье должно проходить недели 2. Вы уверены, что всё делаете правильно?
ответить
Когда достаёте вяленую рыбу, то степень готовности определяется по её сухости и жёсткости. Влаги быть не должно. У вас она вся влажная и с лёгкостью разрывается. Кстати, мелкая рыба солится около 2-х суток и вяленье должно проходить недели 2. Вы уверены, что всё делаете правильно?
ответить
Ольга Бриц
Вот если бы вы показали приготовление рыбы без сушилки, а с ней все могут, да не всем по карману. И потом, вы живете рядом с морем и вам доступна любая рыба, у нас кроме минтая тухлого и селедки ничего нет. И третье, время это самое драгоценное. так что выгоднее купить
ответить
Вот если бы вы показали приготовление рыбы без сушилки, а с ней все могут, да не всем по карману. И потом, вы живете рядом с морем и вам доступна любая рыба, у нас кроме минтая тухлого и селедки ничего нет. И третье, время это самое драгоценное. так что выгоднее купить
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
