Домашняя тушенка из свинины без автоклава (пошаговый рецепт)
содержание видео
Дата: 2019-06-22
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
snavoki
Для улучшения консервов: Эффективность стерилизации зависит также от содержания жира в продукте. В жировой среде устойчивость микроорганизмов к высокой температуре повышается, так как жир является плохим проводником тепла. Вокруг микробных клеток образуется гидрофобная жировая пленка, которая защищает белки цитоплазмы от коагуляции. В жировой среде бактериальные клетки более термоустойчивы, и для их уничтожения требуется больше времени. Термоустойчивость микроорганизмов в консервируемых продуктах зависит от концентрации в них поваренной соли. Небольшие концентрации поваренной соли до 3-5% повышают устойчивость к высокой температуре многих микроорганизмов, что обусловлено осмотическим отсасыванием влаги из микробных клеток. Таким образом, определенные физико-химические свойства продуктов в сочетании со стерилизацией обуславливают в известной степени устойчивость консервов в хранении, оказывая влияние на эффективность стерилизации.
ответить
Для улучшения консервов: Эффективность стерилизации зависит также от содержания жира в продукте. В жировой среде устойчивость микроорганизмов к высокой температуре повышается, так как жир является плохим проводником тепла. Вокруг микробных клеток образуется гидрофобная жировая пленка, которая защищает белки цитоплазмы от коагуляции. В жировой среде бактериальные клетки более термоустойчивы, и для их уничтожения требуется больше времени. Термоустойчивость микроорганизмов в консервируемых продуктах зависит от концентрации в них поваренной соли. Небольшие концентрации поваренной соли до 3-5% повышают устойчивость к высокой температуре многих микроорганизмов, что обусловлено осмотическим отсасыванием влаги из микробных клеток. Таким образом, определенные физико-химические свойства продуктов в сочетании со стерилизацией обуславливают в известной степени устойчивость консервов в хранении, оказывая влияние на эффективность стерилизации.
ответить
Лиля Дроздова
Таша Спасибо Очень доступно и объяснили. Очень хороший рецепт Таша Я хочу спросить - а вы делаете на зиму кильку или мойву с овощами. Очень люблю такие консервы. Если делаете может в сезон заготовок как нибудь покажете. В прошлом году я делала несколько заготовочек по Вашему и нам всем очень погравились поэтому я доверяю Вашим рецептам и всегда жду их с большим нетерпением Спасибо Вам за Ваш труд
ответить
Таша Спасибо Очень доступно и объяснили. Очень хороший рецепт Таша Я хочу спросить - а вы делаете на зиму кильку или мойву с овощами. Очень люблю такие консервы. Если делаете может в сезон заготовок как нибудь покажете. В прошлом году я делала несколько заготовочек по Вашему и нам всем очень погравились поэтому я доверяю Вашим рецептам и всегда жду их с большим нетерпением Спасибо Вам за Ваш труд
ответить
Marina Skvortsova
Считаю Ваш рецепт самым приемлемым и безопасным (а также вкусным и полезным. Ранее просмотренные ролики про тушенку считаю подозрительными в смысле хранения (да и приготовления тоже, кроме выполненных в автоклаве, но ведь этот агрегат не у всех имеется. Спасибо за науку.
ответить
Считаю Ваш рецепт самым приемлемым и безопасным (а также вкусным и полезным. Ранее просмотренные ролики про тушенку считаю подозрительными в смысле хранения (да и приготовления тоже, кроме выполненных в автоклаве, но ведь этот агрегат не у всех имеется. Спасибо за науку.
ответить
РОЗА СНЕГОВА.
Слишком много заморочек, поджарь, протуши, разложить по банкам, снова тушить, никуда не годится. мы закрываем так, нарезали мясо, посолили, разложили, закрутили крышками, что закручиваются, простерелизовали, 5 часов, всё тушонка, готова.
ответить
Слишком много заморочек, поджарь, протуши, разложить по банкам, снова тушить, никуда не годится. мы закрываем так, нарезали мясо, посолили, разложили, закрутили крышками, что закручиваются, простерелизовали, 5 часов, всё тушонка, готова.
ответить
snavoki
При пастеризации погибают вегетативные клетки, но остаются жизнеспособными споры. При стерилизации происходит полное уничтожение всех жизнеспособных клеток и их спор. Правильно, эта тушенка не длительного хранения
ответить
При пастеризации погибают вегетативные клетки, но остаются жизнеспособными споры. При стерилизации происходит полное уничтожение всех жизнеспособных клеток и их спор. Правильно, эта тушенка не длительного хранения
ответить
Светлана Нестерова
Консервы в домашних условиях можно приготовить в автоклаве НЕФОР. Автоклавы НЕФОР различного объёма от 4 до 40 банок. Более быстрый процесс при температуре 120 градусов. Автоклав12. рф
ответить
Консервы в домашних условиях можно приготовить в автоклаве НЕФОР. Автоклавы НЕФОР различного объёма от 4 до 40 банок. Более быстрый процесс при температуре 120 градусов. Автоклав12. рф
ответить
ПЧЕЛКА Людмила
Спасибо за рецепт, через неделю купим пол кабанчика, и по вашему рецепту приготовлю. Но. вот вопрос, сколько можно хранить, у меня есть подвал?
ответить
Спасибо за рецепт, через неделю купим пол кабанчика, и по вашему рецепту приготовлю. Но. вот вопрос, сколько можно хранить, у меня есть подвал?
ответить
Ирина Тютькина
Я сразу в банках тушила 4часа свинина, но соли не мерила тк не знала и посолила на глаз. Не знаю можно ли кушмть её. В холодильнике банки стоят.
ответить
Я сразу в банках тушила 4часа свинина, но соли не мерила тк не знала и посолила на глаз. Не знаю можно ли кушмть её. В холодильнике банки стоят.
ответить
Tempori Parce
хер знает откуда там соку столько после 2 часов выпаривания. я когда мясо то тушу воду добавляю, а тут 2 часа в собственном соку. как так(
ответить
хер знает откуда там соку столько после 2 часов выпаривания. я когда мясо то тушу воду добавляю, а тут 2 часа в собственном соку. как так(
ответить
Истории и Факты
Круто, хорошее видео, все коротко и понятно. Жаль звук плохой. Спасибо за инфу. Может сделаете видео как сделать балык?
ответить
Круто, хорошее видео, все коротко и понятно. Жаль звук плохой. Спасибо за инфу. Может сделаете видео как сделать балык?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
