КРЕМ для выравнивания БЕЗ СЫРА Работа с ТРАФАРЕТАМИ
содержание видео
Дата: 2019-08-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Ой Ё
ДЛЯ ТЕХ У КОГО РАССЛАИВАЕТСЯ КРЕМДавно пользуюсь этим рецептом, за что особая благодарность Юлии. Вот и у меня крем расслоился, вероятно, из-за несоблюдения температурного режима (обстоятельства были таковы, что взбивать пришлось на холоде. Крем взялся комком, отошла сыворотка. Чтобы исправить ситуацию я нагрела всю смесь в микроволновке короткими импульсами по 10-15 сек. Масса стала жидкой, но масло не растопилось. Пару минут пробила блендером, Чтобы как следует объединить жидкость и масло. Затем поставила на 2 минуты в морозильник и взбила миксером. Сказать честно, я не ожидала чуда и особо не надеялась спасти ситуацию, но деваться было некуда, хуже уже быть не могло. Но чудо произошло Крем снова стал однородным, но это еще не всё. Текстура стала более поддатливой, чем у оригинала, нежной, цвет почти белым Ложился на торт ровно, за шпателем не тянулся. В общем, все остальные порции я тоже прогревала и дополнительно взбивала. Так мне удалось спасти расслоившуюся порцию крема и еще больше влюбиться в данный рецепт. Еще раз спасибо Юлии, что она делится с нами своими рецептами и опытом Пишу с аккаунта мужа.
ответить
ДЛЯ ТЕХ У КОГО РАССЛАИВАЕТСЯ КРЕМДавно пользуюсь этим рецептом, за что особая благодарность Юлии. Вот и у меня крем расслоился, вероятно, из-за несоблюдения температурного режима (обстоятельства были таковы, что взбивать пришлось на холоде. Крем взялся комком, отошла сыворотка. Чтобы исправить ситуацию я нагрела всю смесь в микроволновке короткими импульсами по 10-15 сек. Масса стала жидкой, но масло не растопилось. Пару минут пробила блендером, Чтобы как следует объединить жидкость и масло. Затем поставила на 2 минуты в морозильник и взбила миксером. Сказать честно, я не ожидала чуда и особо не надеялась спасти ситуацию, но деваться было некуда, хуже уже быть не могло. Но чудо произошло Крем снова стал однородным, но это еще не всё. Текстура стала более поддатливой, чем у оригинала, нежной, цвет почти белым Ложился на торт ровно, за шпателем не тянулся. В общем, все остальные порции я тоже прогревала и дополнительно взбивала. Так мне удалось спасти расслоившуюся порцию крема и еще больше влюбиться в данный рецепт. Еще раз спасибо Юлии, что она делится с нами своими рецептами и опытом Пишу с аккаунта мужа.
ответить
Юленька Дятлова
Здраствуйте. Подскажите пожалуйста. Я самаучка. При выравнивании торта одна сторона у меня прям все идеально ровная, а другая тянется за шпателем и вытаскивает крошки и крем даже из под коржей. Причем я начала сначала выравнивать ганашем. С ним все ОК. Торт идеально ровный. Но как только начинаю делать обмазку кремом так все. даже ганаш за собой тащит шпатель. Причем только с одной стороны. Я очень жду ответа вашего. Я все делают по вашим рецептам. Торты и крема получаются с первого раза. Юленька, огромное спасибо
ответить
Здраствуйте. Подскажите пожалуйста. Я самаучка. При выравнивании торта одна сторона у меня прям все идеально ровная, а другая тянется за шпателем и вытаскивает крошки и крем даже из под коржей. Причем я начала сначала выравнивать ганашем. С ним все ОК. Торт идеально ровный. Но как только начинаю делать обмазку кремом так все. даже ганаш за собой тащит шпатель. Причем только с одной стороны. Я очень жду ответа вашего. Я все делают по вашим рецептам. Торты и крема получаются с первого раза. Юленька, огромное спасибо
ответить
Kateryna Kutchmarenko
Спасибо большое, крем великолепный. Может, кому пригодится: на торт диаметром 21см и 12 см высотой прекрасно хватило полторы порции. Как раз. Крем понравился тем, что после застывания он не такой жесткий после застывания в холодильнике, как белково-масляный, более светлый, чем масло со сгущенкой, и вкусный. Оооочень хорошо и ровно покрылся торт, ровнее, чем другими кремами. И на удивление не расслоился, хотя у меня часто масляный расслаивается. У кого так выходит - нагрейте в микроволновке 15-20 секунд и снова взбейте.
ответить
Спасибо большое, крем великолепный. Может, кому пригодится: на торт диаметром 21см и 12 см высотой прекрасно хватило полторы порции. Как раз. Крем понравился тем, что после застывания он не такой жесткий после застывания в холодильнике, как белково-масляный, более светлый, чем масло со сгущенкой, и вкусный. Оооочень хорошо и ровно покрылся торт, ровнее, чем другими кремами. И на удивление не расслоился, хотя у меня часто масляный расслаивается. У кого так выходит - нагрейте в микроволновке 15-20 секунд и снова взбейте.
ответить
Ирина Чувашева
Сколько минут смешивать масло со сливками? Раз 5 делала этот крем, с маслом разных торговых компаний(все масло 82, 5%, отличного качества, дорогое, и каждый раз крем получается немного водянистым и его проблематично наносить на торт. Долго взбивать, как вы, боюсь. Вдруг расслоится. Сливки взбиты до такого же состояния, как у вас. Масло взбиваю не менее 5-7 минут. И почему то, крем во время покрытия начинает как будто потеть или плакать, все капельки наружу вылазят(их немного, но они есть)
ответить
Сколько минут смешивать масло со сливками? Раз 5 делала этот крем, с маслом разных торговых компаний(все масло 82, 5%, отличного качества, дорогое, и каждый раз крем получается немного водянистым и его проблематично наносить на торт. Долго взбивать, как вы, боюсь. Вдруг расслоится. Сливки взбиты до такого же состояния, как у вас. Масло взбиваю не менее 5-7 минут. И почему то, крем во время покрытия начинает как будто потеть или плакать, все капельки наружу вылазят(их немного, но они есть)
ответить
Татьяна Карпова
Подскажите. После выравнивания и охлаждения крем не трескается? У меня ганаш (шоколад+масло) постоянно трескается. Особенно после сборки ярусов. Зимой я использую для покрытия сливки+творог. Но летом такой крем сильно тает. Надо чтото плотнее, но при этом эластичное. ганаш не подходит мне. В этом я уже неоднократно убедилась. Поэтому ищу альтернативу. И да, торт выравнивается на след. утро после сборки. Отлеживается под прессом. и все равно трескается.
ответить
Подскажите. После выравнивания и охлаждения крем не трескается? У меня ганаш (шоколад+масло) постоянно трескается. Особенно после сборки ярусов. Зимой я использую для покрытия сливки+творог. Но летом такой крем сильно тает. Надо чтото плотнее, но при этом эластичное. ганаш не подходит мне. В этом я уже неоднократно убедилась. Поэтому ищу альтернативу. И да, торт выравнивается на след. утро после сборки. Отлеживается под прессом. и все равно трескается.
ответить
анастасия першакова
Юлия, подскажите, пожалуйста, сколько по времени нужно держать торт в морозилке перед тем как делать трафарет? Дело в том, что я оставила торт часа, может быть, на три и крем за это время покрылся, как бы микротрещинами. ну вот как изморозь на стекле зимой. это потому что передержала или с кремом что то не то крем: сливочный сыр+сливки. Буду премного благодарна за ответ
ответить
Юлия, подскажите, пожалуйста, сколько по времени нужно держать торт в морозилке перед тем как делать трафарет? Дело в том, что я оставила торт часа, может быть, на три и крем за это время покрылся, как бы микротрещинами. ну вот как изморозь на стекле зимой. это потому что передержала или с кремом что то не то крем: сливочный сыр+сливки. Буду премного благодарна за ответ
ответить
Ирина Крыласова
Здравствуйте, Юлия Делала этот крем первый раз, очень переживала за результат. Крем получился очень вкусным. Спасибо огромное за рецепт Ещё хочу сказать пару слов о торте '' Чёрный лес'', я поняла, почему у меня бисквит получился плотным, просто наверное долго мешала тесто с сухими ингредиентами. Ещё раз спасибо Вам за рецепты Много чего сделала по Вашим рецептам.
ответить
Здравствуйте, Юлия Делала этот крем первый раз, очень переживала за результат. Крем получился очень вкусным. Спасибо огромное за рецепт Ещё хочу сказать пару слов о торте '' Чёрный лес'', я поняла, почему у меня бисквит получился плотным, просто наверное долго мешала тесто с сухими ингредиентами. Ещё раз спасибо Вам за рецепты Много чего сделала по Вашим рецептам.
ответить
Наталия Добрева
скажите а что такое бумажная лента? она тоже в кондитерских магазинах продается или где ее приобрести. я не видела у нас в магазине такой ленты, может она как то по другому называется, подскажите, а то у меня не получается рисунки не удобно самой держать трафарет и намазывать он сдвигается и рисунок портится. начумалась с этими трафаретами. подскажите как быть?
ответить
скажите а что такое бумажная лента? она тоже в кондитерских магазинах продается или где ее приобрести. я не видела у нас в магазине такой ленты, может она как то по другому называется, подскажите, а то у меня не получается рисунки не удобно самой держать трафарет и намазывать он сдвигается и рисунок портится. начумалась с этими трафаретами. подскажите как быть?
ответить
Дарья M
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, в чем была моя ошибка. Я сделала крем, консистенция была хорошая, поставила на ночь в холодильник, дождалась пока крем примет туже консистенцию, но он после того как согрелся начал выделять воду и даже после взбивания не стал нормальным, масло плохое или сливки я перевзбила? Было обидно, а кремом бы таким хотела работать
ответить
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, в чем была моя ошибка. Я сделала крем, консистенция была хорошая, поставила на ночь в холодильник, дождалась пока крем примет туже консистенцию, но он после того как согрелся начал выделять воду и даже после взбивания не стал нормальным, масло плохое или сливки я перевзбила? Было обидно, а кремом бы таким хотела работать
ответить
Ioanna Olar
Юлия, я делала крем чиз по вашему рецепту, но за месть сливочного сира заменила на сырную массу тоже очень хорошо держит форму, но так как сырная масса сама по себе сладкая и плюс там идёт по вашему рецепту сахарная пудра, то вышло очень-очень сладкое. Хочу спросить а если я буду сбивать, крем чиз на сырной массе но без сахарной пудры он взобьется?
ответить
Юлия, я делала крем чиз по вашему рецепту, но за месть сливочного сира заменила на сырную массу тоже очень хорошо держит форму, но так как сырная масса сама по себе сладкая и плюс там идёт по вашему рецепту сахарная пудра, то вышло очень-очень сладкое. Хочу спросить а если я буду сбивать, крем чиз на сырной массе но без сахарной пудры он взобьется?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
