Творожные КУЛИЧИ ВЛАЖНЫЕ и очень ПРОСТЫЕ в приготовлении
содержание видео
Дата: 2019-08-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Zoya Pi
Отзыв о рецепте. Во-первых, Спасибо огромное за рецепт. Действительно все подробно и доступно. Тем, кто говорит, что просто хлебушек - не верьте. Творог действительно не чувствуется, просто вкусная сдоба. Но есть несколько нюансов, на которые вы не акцентировали внимание. Поэтому немного исправлю ситуацию) 1. Блендер и комбайн - не одно и то же. Взбивая творог блендером катышки творога останутся. 2. Пекла накануне, времени было мало. Начитавшись комментов уже после замеса решила вдвое сократить время в холодильнике (стояли 5-6 часов, а потом на 2-3 часа поставила возле полотенцесушителя в ванной. Потом еще час расстаивались. И это важно. Если чувствуете вкус и запах дрожжей, значит тесто недостояло. У меня не было даже намека на дрожжевой запах, чистая сдоба. 3. Мне мешать в миске шарик было неудобно, чтоб это стало возможным, добавила муки и это была ошибка. Получилось не так упруго как у вас. Вывод: как обычно, вымесить до упругости на столе. 4. Сахар. Положила на 150гр. больше, получилось как раз норма. 5. Положила фермерский творог, 10%. Не магазинный. Понравилось. Может быть в следующем году попробую рыночный. Думаю, от жирности тесто только выиграет. 6. Пекла при 180 градусах, накрыла фольгой через 10 минут. Пеклось 40 мин, но это не ориентир. Все зависит от высоты и ширины форм, от качества конвекуции. Короче, нужно следить, чтоб не пересох. 7. Вторую партию куличей сделала по классическому рецепту, на 7-ми яйцах, с коньяками, шафраном и кучей масла. Казалось бы, по ингридиентам лидер очевиден. Но нет. Итог: этот, творожный, всем понравился больше. Он совершенно не сухой и очень пружинный. В общем, спасибо. Просто нужно очень четко следовать рецепту, не заниматься самодеятельностью и все получиться
ответить
Отзыв о рецепте. Во-первых, Спасибо огромное за рецепт. Действительно все подробно и доступно. Тем, кто говорит, что просто хлебушек - не верьте. Творог действительно не чувствуется, просто вкусная сдоба. Но есть несколько нюансов, на которые вы не акцентировали внимание. Поэтому немного исправлю ситуацию) 1. Блендер и комбайн - не одно и то же. Взбивая творог блендером катышки творога останутся. 2. Пекла накануне, времени было мало. Начитавшись комментов уже после замеса решила вдвое сократить время в холодильнике (стояли 5-6 часов, а потом на 2-3 часа поставила возле полотенцесушителя в ванной. Потом еще час расстаивались. И это важно. Если чувствуете вкус и запах дрожжей, значит тесто недостояло. У меня не было даже намека на дрожжевой запах, чистая сдоба. 3. Мне мешать в миске шарик было неудобно, чтоб это стало возможным, добавила муки и это была ошибка. Получилось не так упруго как у вас. Вывод: как обычно, вымесить до упругости на столе. 4. Сахар. Положила на 150гр. больше, получилось как раз норма. 5. Положила фермерский творог, 10%. Не магазинный. Понравилось. Может быть в следующем году попробую рыночный. Думаю, от жирности тесто только выиграет. 6. Пекла при 180 градусах, накрыла фольгой через 10 минут. Пеклось 40 мин, но это не ориентир. Все зависит от высоты и ширины форм, от качества конвекуции. Короче, нужно следить, чтоб не пересох. 7. Вторую партию куличей сделала по классическому рецепту, на 7-ми яйцах, с коньяками, шафраном и кучей масла. Казалось бы, по ингридиентам лидер очевиден. Но нет. Итог: этот, творожный, всем понравился больше. Он совершенно не сухой и очень пружинный. В общем, спасибо. Просто нужно очень четко следовать рецепту, не заниматься самодеятельностью и все получиться
ответить
Linella23
В этом году решила печь именно по этому рецепту первый раз, и очень рада что решилась Может кому-то будет интересно, я на свой страх и риск, решила использовать домашний бабушкин деревенский творог, он очень мягкий, очень жирный и совсем не зернистый. Боялась что он может сильно утяжелить тесто и оно не поднимется плюс ещё и сахара добавила 250 гр так как любим мы сладкие куличи. Моему тесту понадобилось чуть больше муки, думаю это из-за творога, всё-таки он очень жирный и мягкий был. Но постаралась не забивать мукой, вымешивала долго. В холодильнике тесто поднялось как и в видео, а вот в формочках ждала почти 2 часа, но в итоге они очень хорошо подошли и в духовке ещё выросли. Пропеклись прекрасно очень нежные пористые, цукаты так равномерно распределились по тесту, я в восторге Разрезала один куличик сразу после остывания, чтоб проверить какие они внутри и попробовала. Могу сказать что постояв несколько дней они стали ещё вкуснее, ещё ароматнее и слаще намного, при этом остались мягенькие и влажные Изюм я предварительно вымачивала в итальянском ликере Амарето и в тесто добавила цедру одного лимона и одного апельсина. Очень рада что жирность творога не повлияла на конечный результат, зато куличи были невероятно нежные и влажные буду печь их и в следующем году на ряду с другим моим любимым рецептом. Спасибо за рецепт Юленька Для тех у кого что-то не получилось ищите возможные причины или свои ошибки прежде чем критиковать
ответить
В этом году решила печь именно по этому рецепту первый раз, и очень рада что решилась Может кому-то будет интересно, я на свой страх и риск, решила использовать домашний бабушкин деревенский творог, он очень мягкий, очень жирный и совсем не зернистый. Боялась что он может сильно утяжелить тесто и оно не поднимется плюс ещё и сахара добавила 250 гр так как любим мы сладкие куличи. Моему тесту понадобилось чуть больше муки, думаю это из-за творога, всё-таки он очень жирный и мягкий был. Но постаралась не забивать мукой, вымешивала долго. В холодильнике тесто поднялось как и в видео, а вот в формочках ждала почти 2 часа, но в итоге они очень хорошо подошли и в духовке ещё выросли. Пропеклись прекрасно очень нежные пористые, цукаты так равномерно распределились по тесту, я в восторге Разрезала один куличик сразу после остывания, чтоб проверить какие они внутри и попробовала. Могу сказать что постояв несколько дней они стали ещё вкуснее, ещё ароматнее и слаще намного, при этом остались мягенькие и влажные Изюм я предварительно вымачивала в итальянском ликере Амарето и в тесто добавила цедру одного лимона и одного апельсина. Очень рада что жирность творога не повлияла на конечный результат, зато куличи были невероятно нежные и влажные буду печь их и в следующем году на ряду с другим моим любимым рецептом. Спасибо за рецепт Юленька Для тех у кого что-то не получилось ищите возможные причины или свои ошибки прежде чем критиковать
ответить
Elena Schal
Юля, не обращайте внимания Почмотрела Ваши сториз и прям обидно за Вас Ну, девочки, у Юли же все получилось и она не виновата в том, что не получается у Вас Я вообще в другой стране живу и готовила не с крупинчатым творогом, а с пастообразным и все получилось. Просто подстроила кол-во сахара под себя, т. к мы любим сладкие куличи (400 гр брала. Чтобы работать с дрожжевым тестом, нужен опыт. И никто, кроме Вас самих этот опыт не приобретёт. Вы думаете, Юля с самого начала своей кулинарной деятельности не делала ошибок? Их делают все Очень давно пеку по рецептам Юли и все получается. Если и вылезают какие-то косяки, то это моя вина, а не Юли, т. к духовки разные, да элементарно мука везде разная. Ну, люди, немного-то надо мозги включать. Почитайте теорию хоть, прежде чем браться за дрожжевое тесто. Юля, я немного рецепт подстроила под себя и давала его другим. Получилось у всех, даже у тех, кто с тестом не дружит особо. Сама я в этом году пекла куличи 4 раза и 2 из них по этому рецепту. Все сказали, что вкусно. Не обращайте внимания Пожалуйста, радуйте нас и дальше своими рецептами)
ответить
Юля, не обращайте внимания Почмотрела Ваши сториз и прям обидно за Вас Ну, девочки, у Юли же все получилось и она не виновата в том, что не получается у Вас Я вообще в другой стране живу и готовила не с крупинчатым творогом, а с пастообразным и все получилось. Просто подстроила кол-во сахара под себя, т. к мы любим сладкие куличи (400 гр брала. Чтобы работать с дрожжевым тестом, нужен опыт. И никто, кроме Вас самих этот опыт не приобретёт. Вы думаете, Юля с самого начала своей кулинарной деятельности не делала ошибок? Их делают все Очень давно пеку по рецептам Юли и все получается. Если и вылезают какие-то косяки, то это моя вина, а не Юли, т. к духовки разные, да элементарно мука везде разная. Ну, люди, немного-то надо мозги включать. Почитайте теорию хоть, прежде чем браться за дрожжевое тесто. Юля, я немного рецепт подстроила под себя и давала его другим. Получилось у всех, даже у тех, кто с тестом не дружит особо. Сама я в этом году пекла куличи 4 раза и 2 из них по этому рецепту. Все сказали, что вкусно. Не обращайте внимания Пожалуйста, радуйте нас и дальше своими рецептами)
ответить
Анна Зонова
Первый раз пробовала сделать творожные куличи, сначала не сомневалась решила приготовить по данному рецепту, но потом увидев некоторые комментарии засомневалась, но уже тесто поставила, поэтому очень переживала, что вдруг будут несладкие или с явно алкогольным вкусом, потому что после 12 часов в холодильнике, запах от теста был очень бродильный, и от готовых куличей был тоже сомнительный аромат, но сегодня попробовав, все сомнения развеялись, очень вкусный, мягкий, в меру сладкий, такой кулич можно и за раз одному съесть, воздушный, пористый внутри, хрустящая верхушка, в общем мне очень понравились, я очень люблю сладкое, и тем не менее сладости в этом куличе более чем достаточно, для сравнения, купили кулич в пекарне тоже творожный, и вот у него вкус как у обычного кекса, нежели пасхального кулича ( не в обиду пекарне, он тоже вкусный )Спасибо большое за рецепт, всех со Светлой Пасхой
ответить
Первый раз пробовала сделать творожные куличи, сначала не сомневалась решила приготовить по данному рецепту, но потом увидев некоторые комментарии засомневалась, но уже тесто поставила, поэтому очень переживала, что вдруг будут несладкие или с явно алкогольным вкусом, потому что после 12 часов в холодильнике, запах от теста был очень бродильный, и от готовых куличей был тоже сомнительный аромат, но сегодня попробовав, все сомнения развеялись, очень вкусный, мягкий, в меру сладкий, такой кулич можно и за раз одному съесть, воздушный, пористый внутри, хрустящая верхушка, в общем мне очень понравились, я очень люблю сладкое, и тем не менее сладости в этом куличе более чем достаточно, для сравнения, купили кулич в пекарне тоже творожный, и вот у него вкус как у обычного кекса, нежели пасхального кулича ( не в обиду пекарне, он тоже вкусный )Спасибо большое за рецепт, всех со Светлой Пасхой
ответить
Дарья Смирнова
Я готовила этот рецепт ТРИ РАЗА первые 2 раза пекла пробные)Да, сахара нужно в два раза больше однозначно)Первый раз у меня тесто пахло дрожжами, подозреваю, это потому что я не дала ему достаточно времени выстояться после холодильника. Во второй раз готовила с кислым творогом, т. к. дома не было нормального, но я решила что и такой пойдёт в выпечку) но на самом деле ни запаха, ни вкуса кислого творога не было в куличах, они получились идеальнымиВ общем на пасху я пекла по этому рецепту на всю свою большую семью, месила 17кг теста И каждый кулич получился замечательным Признаюсь честно, я пробовала много рецептов, паннетоне в том числе, ни с одним дрожжевым куличным тестом я не могла подружиться этот рецепт, теперь моя любовь Спасибо Вам, Юлия за знания и идеи которыми Вы делитесь с нами Каждый раз готовя по Вашим рецептам, я уверенна в том что у меня получится И всегда получается)
ответить
Я готовила этот рецепт ТРИ РАЗА первые 2 раза пекла пробные)Да, сахара нужно в два раза больше однозначно)Первый раз у меня тесто пахло дрожжами, подозреваю, это потому что я не дала ему достаточно времени выстояться после холодильника. Во второй раз готовила с кислым творогом, т. к. дома не было нормального, но я решила что и такой пойдёт в выпечку) но на самом деле ни запаха, ни вкуса кислого творога не было в куличах, они получились идеальнымиВ общем на пасху я пекла по этому рецепту на всю свою большую семью, месила 17кг теста И каждый кулич получился замечательным Признаюсь честно, я пробовала много рецептов, паннетоне в том числе, ни с одним дрожжевым куличным тестом я не могла подружиться этот рецепт, теперь моя любовь Спасибо Вам, Юлия за знания и идеи которыми Вы делитесь с нами Каждый раз готовя по Вашим рецептам, я уверенна в том что у меня получится И всегда получается)
ответить
Ekaterina Badaeva
У меня получились. Спасибо за рецептДействительно не такой сухой мякиш, как бестворожный вариант, но это если сразу есть или хотя бы хранить в бумажной форме. Иначе тоже высыхают. Рецепт легко воспроизводим и удобен в части подготовки: утром замесила - вечером испекла, вечером замесила - утром испекла. КлассДА, сахара можно и побольше, но куличи вроде и не должны быть прям сладкими. В следующий раз обязательно добавлю лимонную или апельсиновую цедруДрожжи брала той же фирмы, но классические. Возможно, результат еще зависит от качества творога. Этот ингридиент, на мой взгляд, самое слабое звено в части надежности/порядочности производителя. А вообще по финальному продукту не сказать, что с творогом так хорошо он вошел в массу. Думаю, что буду готовить только такой рецепт. Ну разве что для пущей праздничности сделать полностью на желтках. И глазурь на желатине лучше вписалась.
ответить
У меня получились. Спасибо за рецептДействительно не такой сухой мякиш, как бестворожный вариант, но это если сразу есть или хотя бы хранить в бумажной форме. Иначе тоже высыхают. Рецепт легко воспроизводим и удобен в части подготовки: утром замесила - вечером испекла, вечером замесила - утром испекла. КлассДА, сахара можно и побольше, но куличи вроде и не должны быть прям сладкими. В следующий раз обязательно добавлю лимонную или апельсиновую цедруДрожжи брала той же фирмы, но классические. Возможно, результат еще зависит от качества творога. Этот ингридиент, на мой взгляд, самое слабое звено в части надежности/порядочности производителя. А вообще по финальному продукту не сказать, что с творогом так хорошо он вошел в массу. Думаю, что буду готовить только такой рецепт. Ну разве что для пущей праздничности сделать полностью на желтках. И глазурь на желатине лучше вписалась.
ответить
Екатерина Ускова
Спасибо за рецепт. До последнего сомневалась в результате, так как много комментариев с критикой. К счастью, все сомнения были напрасны. Куличи поучились вкусные, мягкие, не тяжёлые. Внутри слегка влажноватые. Послушалась комментаторов и увеличила количество сахара до 200 гр. Я любитель сладкого, поэтому можно и ещё больше сахара класть. Когда тесто разладила по формам, то тесто очень медленно поднималась, тогда решила прибегнуть к одному из советов, поставить их в разогретую до 50 градусов духовку. Таким образом тесто быстро поднялось. После чего я его достала, смазала желтком и отправила печься 40 минут при температуре 170 градусов. Где-то после первых 15 минут, накрыла сверху фольгой, так как верхушка быстро подрумянилась и начала подгорать Дрожжи брала другой фирмы ПриправычПоэтому не бойтесь экспериментировать)
ответить
Спасибо за рецепт. До последнего сомневалась в результате, так как много комментариев с критикой. К счастью, все сомнения были напрасны. Куличи поучились вкусные, мягкие, не тяжёлые. Внутри слегка влажноватые. Послушалась комментаторов и увеличила количество сахара до 200 гр. Я любитель сладкого, поэтому можно и ещё больше сахара класть. Когда тесто разладила по формам, то тесто очень медленно поднималась, тогда решила прибегнуть к одному из советов, поставить их в разогретую до 50 градусов духовку. Таким образом тесто быстро поднялось. После чего я его достала, смазала желтком и отправила печься 40 минут при температуре 170 градусов. Где-то после первых 15 минут, накрыла сверху фольгой, так как верхушка быстро подрумянилась и начала подгорать Дрожжи брала другой фирмы ПриправычПоэтому не бойтесь экспериментировать)
ответить
Ксюша Лобода
Доброе утро, Юлечка Всегда с восторгом смотрю Ваши видео. Вы умничка Хочу поделиться своей историей насчет куличей. Решила в этом году испечь куличи по Вашим двум рецептам- творожные и нежность. Творожные у меня не поднялись так как у Вас, а нежность очень плотные вышли и тесто так же не поднималось Третий рецепт был уже мной не один год проверенный-куличи на сметане. Вот они хорошо подошли и мягкими вышли. Соблюлала все Ваши пропорции, но видимо, что то не так. По поводу того, что пишут насчет не сладкие куличи, я рекомендую добавлять в них ананас и вишню, они сладкие и получится вкусным кулич. Хочу подметить -я работаю с дрожжевым тестом уже 20лет, чтобы Вы понимали, что каким по плотности должно быть тесто, и сколько выстаиваться я знаю. Вот просто не знаю, какие ошибки допустила. Прокомментируйте, пожалуйста.
ответить
Доброе утро, Юлечка Всегда с восторгом смотрю Ваши видео. Вы умничка Хочу поделиться своей историей насчет куличей. Решила в этом году испечь куличи по Вашим двум рецептам- творожные и нежность. Творожные у меня не поднялись так как у Вас, а нежность очень плотные вышли и тесто так же не поднималось Третий рецепт был уже мной не один год проверенный-куличи на сметане. Вот они хорошо подошли и мягкими вышли. Соблюлала все Ваши пропорции, но видимо, что то не так. По поводу того, что пишут насчет не сладкие куличи, я рекомендую добавлять в них ананас и вишню, они сладкие и получится вкусным кулич. Хочу подметить -я работаю с дрожжевым тестом уже 20лет, чтобы Вы понимали, что каким по плотности должно быть тесто, и сколько выстаиваться я знаю. Вот просто не знаю, какие ошибки допустила. Прокомментируйте, пожалуйста.
ответить
Мария Войнова
Готовила на пасху по этому рецепту двойную порцию, все получилось. Тесто хорошо поднялось, кулич после выпечки был очень крутой, ароматный, влажный и с немного рыхлой текстурой, но сахара было маловато, хотя с глазурью самое то. Сделала ещё порцию с большим количеством сахаром, тоже все хорошо, но на мой взгляд текстура более плотная вышла. Вообщем однозначно рецепт очень крутой Все кто пробовал остались очень довольны Соседка сказала даже что как у мамы в детстве куличи спасибо Юлечка за рецепт Теперь с ним навеки А у кого не получается, девочки хочу сказать, дрожжевое тесто надо любить, с ним нужно работать в хорошем настроении, я даже разговариваю с ним и если с первого раза не получилось, не опускайте руки, все обязательно получится
ответить
Готовила на пасху по этому рецепту двойную порцию, все получилось. Тесто хорошо поднялось, кулич после выпечки был очень крутой, ароматный, влажный и с немного рыхлой текстурой, но сахара было маловато, хотя с глазурью самое то. Сделала ещё порцию с большим количеством сахаром, тоже все хорошо, но на мой взгляд текстура более плотная вышла. Вообщем однозначно рецепт очень крутой Все кто пробовал остались очень довольны Соседка сказала даже что как у мамы в детстве куличи спасибо Юлечка за рецепт Теперь с ним навеки А у кого не получается, девочки хочу сказать, дрожжевое тесто надо любить, с ним нужно работать в хорошем настроении, я даже разговариваю с ним и если с первого раза не получилось, не опускайте руки, все обязательно получится
ответить
Марина Зайдуллина
Впервый раз в жизни пекла куличи, выбрала этот рецепт. Мне очень понравились, и не только мне. Единственное как Юля указала в рецепте для тех кто любит послаще ложите больше сахара, поэтому я сахара положила 300 грамм, можно и еще побольше, кто любит совсем сладкие, так как дрожжи забирают сахар, это написано в других источниках. А в целом куличи мне очень понравились, поливала швейцарской меренгой и по Вашему рецепту Юля тоже впервые делала пасху три шоколада так это вообще ум отъешь ребенок, который в принципе не ест творог, не мог оторваться от этой вкуснятины, очень нежная и очень вкусная получилась. Спасибо вам за рецепты, очень рада, что чисто случайно увидела ваше видео и осталась навсегда на вашем канале. Всех благ Вам Юленька
ответить
Впервый раз в жизни пекла куличи, выбрала этот рецепт. Мне очень понравились, и не только мне. Единственное как Юля указала в рецепте для тех кто любит послаще ложите больше сахара, поэтому я сахара положила 300 грамм, можно и еще побольше, кто любит совсем сладкие, так как дрожжи забирают сахар, это написано в других источниках. А в целом куличи мне очень понравились, поливала швейцарской меренгой и по Вашему рецепту Юля тоже впервые делала пасху три шоколада так это вообще ум отъешь ребенок, который в принципе не ест творог, не мог оторваться от этой вкуснятины, очень нежная и очень вкусная получилась. Спасибо вам за рецепты, очень рада, что чисто случайно увидела ваше видео и осталась навсегда на вашем канале. Всех благ Вам Юленька
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
