ЗЕФИР из КИЗИЛА / НОВЫИ ПРОСТОИ СПОСОБ
содержание видео
Дата: 2019-10-30
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Maria G
Здравствуйте. Обожаю ваши зефирные видео. Учла пару ваших советов и стало намного проще. В любое фруктовое пюре просто добавляю пектин. Представлен как добавка для варения. Можно таким образом уменьшить в зефире количество сахара, так как в пюре больше не кладу. Кстати новый способ полезен, в экономии времени. Ещё вместо белков можно использовать хорошо взбитую аквафабу, тогда не обязательно сильно остужать пюре. Достаточно, чтоб просто было не горячее, нужной плотности.
ответить
Здравствуйте. Обожаю ваши зефирные видео. Учла пару ваших советов и стало намного проще. В любое фруктовое пюре просто добавляю пектин. Представлен как добавка для варения. Можно таким образом уменьшить в зефире количество сахара, так как в пюре больше не кладу. Кстати новый способ полезен, в экономии времени. Ещё вместо белков можно использовать хорошо взбитую аквафабу, тогда не обязательно сильно остужать пюре. Достаточно, чтоб просто было не горячее, нужной плотности.
ответить
Галина Дудникова
Здравствуйте, сделала вчера вечером зефир, по вашему рецепту, а утром он стал влажный. Почему? Пропорции все выдержала, единственно, проварила пюре. Отсаженный зефир схватился быстро, ждать до утра не стала, собрала, сложила на блюдо, а утром такая печвюалька. Может быть я поспешила его собирать, не досушила? В этот же вечер сделала ещё зефир из манго, но позже по времени, оставила судиться др утра, результат положительный.
ответить
Здравствуйте, сделала вчера вечером зефир, по вашему рецепту, а утром он стал влажный. Почему? Пропорции все выдержала, единственно, проварила пюре. Отсаженный зефир схватился быстро, ждать до утра не стала, собрала, сложила на блюдо, а утром такая печвюалька. Может быть я поспешила его собирать, не досушила? В этот же вечер сделала ещё зефир из манго, но позже по времени, оставила судиться др утра, результат положительный.
ответить
Оля Оля
Здравствуйте, ваши видео и ваша деятельность очень вдохновляет) Я начала эксперементировать с зефиром, но никак не получается пышный зефир. Оказалось что мой миксер не может перетянуть эту зефирную массу. Скажите какой мощности надо купить миксер чтобы дело продвинулось, но большой как у вас я не могу сейчас позволить себе приобрести. Мой всего на 200 w, и то он справился не плохо, но не так как надо, боюсь сгорит просто
ответить
Здравствуйте, ваши видео и ваша деятельность очень вдохновляет) Я начала эксперементировать с зефиром, но никак не получается пышный зефир. Оказалось что мой миксер не может перетянуть эту зефирную массу. Скажите какой мощности надо купить миксер чтобы дело продвинулось, но большой как у вас я не могу сейчас позволить себе приобрести. Мой всего на 200 w, и то он справился не плохо, но не так как надо, боюсь сгорит просто
ответить
Валерия Селева
Милана, огромное спасибо за рецепт но, к сожалению, в отношении с зефиром я рукожопая взбила пюре с белком отлично, потом влила сироп и зефир стал жидковат. Взбила немного, чтобы хуже не стало. Не знаю застынет ли, но мне кажется - нет. Что может быть не так? Может сироп сильно горячий (до 110гр варила? И ещё вопрос безопасности, белок от сиропа ведь нагревается и уже можно не бояться сальмонелеза? Ребёнку хочу дать
ответить
Милана, огромное спасибо за рецепт но, к сожалению, в отношении с зефиром я рукожопая взбила пюре с белком отлично, потом влила сироп и зефир стал жидковат. Взбила немного, чтобы хуже не стало. Не знаю застынет ли, но мне кажется - нет. Что может быть не так? Может сироп сильно горячий (до 110гр варила? И ещё вопрос безопасности, белок от сиропа ведь нагревается и уже можно не бояться сальмонелеза? Ребёнку хочу дать
ответить
Natali12363
МиланочкаСпасибо Вам и Алексею огромное за замечательные рецепты и позитив, которым вы с нами делитесь, не жалея. Сегодня (впервые в жизни) делала зефирки по вашему рецепту, даже не надеялась, что получатся с первого раза( я еще тот кондитер)Нежные, вкусные до невозможности (правда немного кривондюльские ( так мне это слово понравилось: ) получились, но не беда. Это ведь начало Сахара в меру. Прям то, что надо
ответить
МиланочкаСпасибо Вам и Алексею огромное за замечательные рецепты и позитив, которым вы с нами делитесь, не жалея. Сегодня (впервые в жизни) делала зефирки по вашему рецепту, даже не надеялась, что получатся с первого раза( я еще тот кондитер)Нежные, вкусные до невозможности (правда немного кривондюльские ( так мне это слово понравилось: ) получились, но не беда. Это ведь начало Сахара в меру. Прям то, что надо
ответить
Tanua Sayhova
Милана, здравствуйте. Я готовлю зефир по вашему рецепту и с разными вкусами пробовала- меня и мою семью все абсолютно устраивает. Но сегодня их попробовал шеф повар одного из местных ресторанов, ему вкорне не понравилась текстура. Милана, скажите есть ли другие рецепты зефира может по ГОСТу или что то у известных кондитеров. Мне просто важно понять на сколько могут отличаться вкусы в разных рецептах.
ответить
Милана, здравствуйте. Я готовлю зефир по вашему рецепту и с разными вкусами пробовала- меня и мою семью все абсолютно устраивает. Но сегодня их попробовал шеф повар одного из местных ресторанов, ему вкорне не понравилась текстура. Милана, скажите есть ли другие рецепты зефира может по ГОСТу или что то у известных кондитеров. Мне просто важно понять на сколько могут отличаться вкусы в разных рецептах.
ответить
Елена Инкогнито
Как же меня вдохновило Ваше видео. Решила попробовать сделать зефир. Что-то пошло не так и масса получилось жидкой (кизил заменила вишней. Много так, обидно. Короче сделала мусс на сливках, смешала с этой массой, получился просто шикарный мусс. Скоро будет тортик. Ещё и второй торт с зефирной прослойкой и белым муссом. Спасибо за вдохновение. Пожалуй начну знакомство с зефиром из одних яблок)
ответить
Как же меня вдохновило Ваше видео. Решила попробовать сделать зефир. Что-то пошло не так и масса получилось жидкой (кизил заменила вишней. Много так, обидно. Короче сделала мусс на сливках, смешала с этой массой, получился просто шикарный мусс. Скоро будет тортик. Ещё и второй торт с зефирной прослойкой и белым муссом. Спасибо за вдохновение. Пожалуй начну знакомство с зефиром из одних яблок)
ответить
Мария Шмидт
Все супер) только чуть-чуть не соглашусь, что если взбивать больше полуминуты, то масса может стать жидкой. Если пюре и белок взбиты правильно - до стойких пиков и сироп сварен до нужной температуры, то масса жидкой не будет. Если только не стабилизируется) То что в планете можно перебить белок - да. Или наоборот недобить) В этом случае 100% после введения сиропа масса будет жидкой
ответить
Все супер) только чуть-чуть не соглашусь, что если взбивать больше полуминуты, то масса может стать жидкой. Если пюре и белок взбиты правильно - до стойких пиков и сироп сварен до нужной температуры, то масса жидкой не будет. Если только не стабилизируется) То что в планете можно перебить белок - да. Или наоборот недобить) В этом случае 100% после введения сиропа масса будет жидкой
ответить
Koza Dereza
Извините. Вставлю свои 5 копеек. Яблоки которые вы назвали грэни смис называются Семеринка, поздний сорт яблок которые вывел сеоекционер Лев Платонович Семеренко. А грэни смис из назвали на западе в честь бабушки Смис, которая вывезла семена яблок, проростила из семян и удачно заработала капитал на имени Семеренко. К селекции этого сорта она отношения не имеет. Спасибо за рецепт.
ответить
Извините. Вставлю свои 5 копеек. Яблоки которые вы назвали грэни смис называются Семеринка, поздний сорт яблок которые вывел сеоекционер Лев Платонович Семеренко. А грэни смис из назвали на западе в честь бабушки Смис, которая вывезла семена яблок, проростила из семян и удачно заработала капитал на имени Семеренко. К селекции этого сорта она отношения не имеет. Спасибо за рецепт.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
