zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Алина Фуди

Секрет ИДЕАЛЬНОГО пышного бисквита БЕЗ разрыхлителя и соды Самый простой рецепт

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Сегодня хочу показать, как приготовить бисквит для торта или для пирожных. Очень простой рецепт без использования разрыхлителя и соды. Только мука, яйца, сахар и небольшая щепотка соли. Именно такие ингредиенты используются для классического пышного бисквита. Чтобы приготовить бисквит (диаметр формы 18-19 см, высота 7, 5 см): Яйцо С0 5 шт. (вес одного яйца около 65 г со скорлупой) Мука пшеничная 150 г Сахар 150 г Соль щепотка 1. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и взбивать до появления пены. Емкость и венчики обязательно должны быть чистыми и обезжиренными, а в белки не должен попасть желток, даже капелька желтка или жира не даст белкам хорошо взбиться. 2. Когда появилась пена, начинаем постепенно вводить весь сахар, постоянно взбивая белки. Взбиваем 10-15 минут до крепких пиков. Белковая масса должна очень хорошо держать форму, если перевернуть емкость верх дном, то белки все равно останутся на своем месте. 3. Теперь по одному вводим желтки, продолжая взбивать. Весь процесс займет 3-4 минуты. 4. В получившуюся массу просеиваем в 3-4 подхода всю муку, аккуратно ее вмешиваем лопаткой движениями снизу-вверх. Обязательно перемешивайте лопаткой, так как если воспользоваться миксером на этапе введения муки, то масса сильно осядет, и бисквит не будет таким пышным. Чем меньше мы массу мешаем, тем пышнее будет бисквит. Именно эти маленькие пузырьки взбитых белков и поднимут в итоге тесто, поэтому бережем их как зеницу ока Перемешиваем до того момента, когда уже вся мука вошла в тесто. 5. Форму для выпекания подготовьте заранее, дно можно застелить пергаментом, стенки не нужно ничем смазывать и выстилать. Считается, что бисквит при выпечке хватается за стенки формы и таким образом поднимается лучше, а если их смазать или выстелить пергаментом, то тесто будет с них просто соскальзывать. Тесто перекладываем в форму, 3 раза стукнем формой об стол, чтобы внутри не было пустот и провернем ее по кругу тоже 3 раза, таким образом уровень теста по центру будет чуть ниже, а ближе к стенкам выше. Поэтому бисквит будет подниматься более равномерно. 6. Выпекаем в заранее прогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут. Первые 40 минут духовку не открываем совсем, иначе бисквит может опасть. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или просо нажать на бисквит, он должен слегка пружинить. Готовому бисквиту даем минут 5 остыть в форме, потом достаем его из формы и остужаем на решетке. 7. Когда бисквит полностью остынет, его нужно завернуть в пищевую пленку и оставить 8-10 часов, чтобы бисквит полностью созрел и не крошился при нарезании на коржи
Дата: 2020-08-30

← 1, 5-2 литра ПОЛЕЗНОГО напитка из 1 апельсина! Намного лучше магазинных соков и газировок!

Шоколадный медовик Торт Спартак всего за 40 минут самым быстрым способом! →

Похожие видео

РАЗДАЮ вкусный и нежный ТОРТ Японская Весна - матча, клубника, лайм Я-ТОРТодел

• Я Тортодел!

Начинка нежнее некуда, как СУФЛЕ! Универсальный творожный пирог с ягодами

• Коллекция Рецептов - Дина

НЕ СОХНЕТ даже на 5й день! Мягкая, влажная, волокнистая ПАСОЧКА

• Оксана Леви

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

Пасхальное печенье Красиво и очень вкусно!

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Комментарии и отзывы: 10

Тами
Моя мама тоже всегда так же готовит тесто на бисквит но только желтки и сахар по одной ложке добавляет в взбитые в густую пену белки и муку так же в конце ложкой, пример: 5 белков5 столовых ложек сахара 5 желтков5 столовых ложек муки, всё добавляем медленно по одной ложке, добавили ложку, взбили и так всё добавляем а муку минимум мешаем но не миксером.
Автор видео просто шикарна, вы такой пазитивчик, всегда мечтала иметь такую подругу, потому что я такая же)
ответить

лина
ВСЕ время добавляю соду и разрыхлитель, страшно рисковать, но и разрезаю как только остынет, у вас вышел красавец-бисквит. Но вот вопрос--кто же красивее? бисквит или КОТ? ответ очевиден, ну где вы взяли такую красоту нереальную? а цвет? никогда в жизни не видела кошек такого шоколадного цвета и два желтых фонаря. Да вы барышня счастливица имея такого кота, да еще умея так готовить.
ответить

VERA
Бисквит пеку давно. Но было много недостатков. Вчера испекла по рецепту Алины. Все делала ТОЧНО по инструции. Получился великолепно! Ровный, мягкий, упругий, пропекся отлично! Делала торт бискв-кремовый. Спасибо огромное за рецепт!
ответить

Виктор
Спасибо за рецепт. Я немного по своему пек, взбивая желтки отдельно. Но пропорции обязательны, с годами пришло. А по поводу стукнуть и покрутить забыли волшебные слова произнести, а то так и осесть может: .
ответить

Galina
Прекрасная девушка- сплошной позитив!
Кот- бархатный медвежонок!
Но главное талант этой красавицы: ее бисквит выше всех похвал
Уже испекла и всем советую!
ответить

Bahtigul
Дорогая спасибо за рецепт! У тебя всегда круто! Можешь японский бисквит приготовить? Я так хочу научиться, он выглядит просто великолепно. И японский булочки
ответить

Shasernick
Потрясающий рецепт. Как раз вожусь все время не могу подобрать рецепт бисквита. Спасибо вам огромное! Процветания вашей семье и вашему каналу)
ответить

Ирина
Всегда боялась выпекать бисквит, но у меня всё получилось! Муж съел даже без крема, вкуснота! Спасибо, милая Алиночка, от меня и супруга!
ответить

vivi
Я сделала по вашему рецепту! Бисквит получился воздушным как пёрышко. Вы все достаточно подробно и понятно обьясняете, спасибо огромное!
ответить

Olga
Очень сладкий омлет. Такой бисквит типа мусса, опадает быстро.
Он круто поднимается, но по мне лично он очень сухой. Кушаешь будто губку.
ответить

Добавить отзыв, комментарий