Я квашу капусту не так, как 99% людей и мой способ идеален для 2025 года
содержание видео
Дата: 2025-09-28
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 20
eda_na_lyuboj_vkus
А воду то ЗАЧЕМ!
Во все времена, наши пращуры квасили капусту в собственном соку!
Порубил, добавил морковку и соль, хорошо перемешал, пока мешаешь, капуста уже даёт сок, пробую сок на соль.
Выложить в ёмкость, трамбуешь кулачком и готовишь следующую партию, наполнив емкость, капуста покрывается СВОИМ СОКОМ( пробую сок на соль, закрываешь целым капустным листом, сверху груз, дальше ежедневно проветриваешь я делаю дважды в день капуста пузырится, выветривается, горечь уходит. Дня через три или более ( зависит от температуры в помещении) капуста начинает затихать, пробуйте на степень кислоты. если ВСЁ устраивает, убираем емкость под грузом в прохладное место на хранение! Можно есть и варить щи - борщи и прочее!
Кстати, что ВАЖНО! Готовить капусту для квашения рекомендуется в мужской день недели ( понедельник, вторник, четверг) и в новолуние. Я придерживаюсь дня недели.
УСПЕХОВ!
ответить
А воду то ЗАЧЕМ!
Во все времена, наши пращуры квасили капусту в собственном соку!
Порубил, добавил морковку и соль, хорошо перемешал, пока мешаешь, капуста уже даёт сок, пробую сок на соль.
Выложить в ёмкость, трамбуешь кулачком и готовишь следующую партию, наполнив емкость, капуста покрывается СВОИМ СОКОМ( пробую сок на соль, закрываешь целым капустным листом, сверху груз, дальше ежедневно проветриваешь я делаю дважды в день капуста пузырится, выветривается, горечь уходит. Дня через три или более ( зависит от температуры в помещении) капуста начинает затихать, пробуйте на степень кислоты. если ВСЁ устраивает, убираем емкость под грузом в прохладное место на хранение! Можно есть и варить щи - борщи и прочее!
Кстати, что ВАЖНО! Готовить капусту для квашения рекомендуется в мужской день недели ( понедельник, вторник, четверг) и в новолуние. Я придерживаюсь дня недели.
УСПЕХОВ!
ответить
МарияЧ-е5е
У каждой хозяйки свой рецепт и свои хитрости. Я капусту очень тонко шинкую ножом, хотя и шинковка у меня есть. Удаляю толстые жилки с листов. Морковь натираю на крупной терке. Моркови кладу много, на 10 кг капусты 2 кг моркови. Соль по вкусу. Немного перетираю капусту с солью, добавляю морковь. Выкладываю слоями в эмалированное ведро, добавляю лавровый лист, перец горошком, очень хорошо уплотняю каждый пласт. Можно еще на дно положить несколько яблок. Сахар не нужен, морковь сладкая, а можно добавить уже перед едой. Стоит потом несколько дней в тепле, пока хорошо побродит, 4 -5 дней, а потом на холод. Такой рецепт мне нравится. По госту не равняюсь. Капуста, морковь и соль бывают разного качества, поэтому все делаю по вкусу. Капусту покупаю белую, плоской формы, среднего размера, морковь нравится коротель.
ответить
У каждой хозяйки свой рецепт и свои хитрости. Я капусту очень тонко шинкую ножом, хотя и шинковка у меня есть. Удаляю толстые жилки с листов. Морковь натираю на крупной терке. Моркови кладу много, на 10 кг капусты 2 кг моркови. Соль по вкусу. Немного перетираю капусту с солью, добавляю морковь. Выкладываю слоями в эмалированное ведро, добавляю лавровый лист, перец горошком, очень хорошо уплотняю каждый пласт. Можно еще на дно положить несколько яблок. Сахар не нужен, морковь сладкая, а можно добавить уже перед едой. Стоит потом несколько дней в тепле, пока хорошо побродит, 4 -5 дней, а потом на холод. Такой рецепт мне нравится. По госту не равняюсь. Капуста, морковь и соль бывают разного качества, поэтому все делаю по вкусу. Капусту покупаю белую, плоской формы, среднего размера, морковь нравится коротель.
ответить
zorina1965
В этом рецепте слишком много воды, прямо пополам! Зачем Только место занимает. Говорите, что можно квасить при 2-8 град, а тогда храните при какой Затем говорите, что отличия солёной от квашеной это в температуре, так 2-8 градусов это и есть температура погребов и холодильников, а значит это и есть соленая капуста, а не квашеная, следовательно при такой температуре у Вас получается соленая капуста. Интересно, а по правде Вы так делаете или просто для контента В интернете столько много не настоящих рецептов, и только опытные могут в этом разобраться, а не опытные хозяйки попадаются и переводят продукты! Ну от этого рецепта хоть продукты не испортят, только от лишней воды много тары попусту займут, да и от лишней воды капуста со временем тоже может размягчиться
ответить
В этом рецепте слишком много воды, прямо пополам! Зачем Только место занимает. Говорите, что можно квасить при 2-8 град, а тогда храните при какой Затем говорите, что отличия солёной от квашеной это в температуре, так 2-8 градусов это и есть температура погребов и холодильников, а значит это и есть соленая капуста, а не квашеная, следовательно при такой температуре у Вас получается соленая капуста. Интересно, а по правде Вы так делаете или просто для контента В интернете столько много не настоящих рецептов, и только опытные могут в этом разобраться, а не опытные хозяйки попадаются и переводят продукты! Ну от этого рецепта хоть продукты не испортят, только от лишней воды много тары попусту займут, да и от лишней воды капуста со временем тоже может размягчиться
ответить
eda_na_lyuboj_vkus
Большой вилок капусты, лучше сортаСлава пошинковать получится 2. 5 кг. 2 морковки большие натереть и на всю эту массу большая ложка столовая с горкой, соль каменная и немного укропного семени. Набиваем 3х литроаую банку доверху чтобы вылелился сок. Закрываем чистой тряпочкой и ставим в эмалировпнную или стекляную посуду. На завтра сок прольется в чашку, длинной ручкой вилки или ложки хортшо проткните капусту и залейте сок обратно и еще 1 или два раза проткните. и так 3 дня как только пена уменьшится закройте капроновой плотной крышкой и если в городе, в холодильник, а если есть погреб в погре. Я так по 10 банок делала и в погреб до лета прекрасно сохранялась, а сейчас делаю по 1 банку и в холодильник, кончится еше квашу.
ответить
Большой вилок капусты, лучше сортаСлава пошинковать получится 2. 5 кг. 2 морковки большие натереть и на всю эту массу большая ложка столовая с горкой, соль каменная и немного укропного семени. Набиваем 3х литроаую банку доверху чтобы вылелился сок. Закрываем чистой тряпочкой и ставим в эмалировпнную или стекляную посуду. На завтра сок прольется в чашку, длинной ручкой вилки или ложки хортшо проткните капусту и залейте сок обратно и еще 1 или два раза проткните. и так 3 дня как только пена уменьшится закройте капроновой плотной крышкой и если в городе, в холодильник, а если есть погреб в погре. Я так по 10 банок делала и в погреб до лета прекрасно сохранялась, а сейчас делаю по 1 банку и в холодильник, кончится еше квашу.
ответить
eda_na_lyuboj_vkus
Это не квашеная капуста, а салат из капусты. Я вижу ты блогер и естественно понятия не имеешь о засолке капусты Вот рецепт квашеной капусты: на 10 кг нашинкованной капусты 230-250 крупной соли, 1200-1600 грамм моркови на крупной тёрке. Тщательно перемять капусту с солью до появления сока, добавить морковь, тщательно перемешать и плотно уложить в тару, будь то банки, бочонок, кастрюля, плотно утрамбовать. Оставить на 4-5 дней на кухонном столе дважды в день протыкая деревянной шпажкой до дна Ставим в холодное место из через неделю можно кушать. А всё что ты говоришь это салат из капусты. И мягкая капуста или слюнявая становится не от количества сахара, а от банального недосола
ответить
Это не квашеная капуста, а салат из капусты. Я вижу ты блогер и естественно понятия не имеешь о засолке капусты Вот рецепт квашеной капусты: на 10 кг нашинкованной капусты 230-250 крупной соли, 1200-1600 грамм моркови на крупной тёрке. Тщательно перемять капусту с солью до появления сока, добавить морковь, тщательно перемешать и плотно уложить в тару, будь то банки, бочонок, кастрюля, плотно утрамбовать. Оставить на 4-5 дней на кухонном столе дважды в день протыкая деревянной шпажкой до дна Ставим в холодное место из через неделю можно кушать. А всё что ты говоришь это салат из капусты. И мягкая капуста или слюнявая становится не от количества сахара, а от банального недосола
ответить
eda_na_lyuboj_vkus
Ни какой воды не добавляю, шинкую ни так как шинкуют ее как лапшу тонкую я так не люблю я еще режу на кусочки и не покупаю капусту с толстыми листьями как подошва, эта сейчас такой сорт вырастили а молодую и с тонкими листьями понежнее, на 3. 5кг капусты, 2или3 моркови и 2ст, л с горкой соли, капусту перетереть с солью, потом морковь осторожно без терки смешать и в 3х л банку это все войдет и накрыть листиком даст сок, проткнуть если много сока отлить и в холод-к потом долить и еще добавляла корень хрена для вкуса кто любит, постоит на кухне 2 -3дня, потом в холодильник, если не в холод-к то сверху добавляют ложку водки, я этого ни делаю
ответить
Ни какой воды не добавляю, шинкую ни так как шинкуют ее как лапшу тонкую я так не люблю я еще режу на кусочки и не покупаю капусту с толстыми листьями как подошва, эта сейчас такой сорт вырастили а молодую и с тонкими листьями понежнее, на 3. 5кг капусты, 2или3 моркови и 2ст, л с горкой соли, капусту перетереть с солью, потом морковь осторожно без терки смешать и в 3х л банку это все войдет и накрыть листиком даст сок, проткнуть если много сока отлить и в холод-к потом долить и еще добавляла корень хрена для вкуса кто любит, постоит на кухне 2 -3дня, потом в холодильник, если не в холод-к то сверху добавляют ложку водки, я этого ни делаю
ответить
eda_na_lyuboj_vkus
8Сахар в квашенную капусту не добавляется, соль15-20 грамм на 1 кг, не бллее! нашинковпнной кппусты!
Морковь 80-100 гр, не более!
Не мну, плотно укладыаю и ставлю в тёплое место для брожения!
Каждый день пробиваю деревянными палочками, для выхода углекислого газа, через двое суток, переношу в холодное место, но также, повторяю процеду, для полного выхода газа, Капуста стоит бязательно под гнётом!
Сорта, которыми пользуюсь: Мегатон, центурион, слава, русская зимняя; и т. д.
Несколько десятков лет польщуюсь этим рецептов и делаю на заказ, и кроме благодарности и повторных заказов, в свой адрес не слышала!
ответить
8Сахар в квашенную капусту не добавляется, соль15-20 грамм на 1 кг, не бллее! нашинковпнной кппусты!
Морковь 80-100 гр, не более!
Не мну, плотно укладыаю и ставлю в тёплое место для брожения!
Каждый день пробиваю деревянными палочками, для выхода углекислого газа, через двое суток, переношу в холодное место, но также, повторяю процеду, для полного выхода газа, Капуста стоит бязательно под гнётом!
Сорта, которыми пользуюсь: Мегатон, центурион, слава, русская зимняя; и т. д.
Несколько десятков лет польщуюсь этим рецептов и делаю на заказ, и кроме благодарности и повторных заказов, в свой адрес не слышала!
ответить
eda_na_lyuboj_vkus
Сочная или не сочная капуста нет разницы. На таз капусты морковь, горсть соли и мять обязательно, натрамбовать банку и с легка прикрыть крышкой, банку поставить в тарелку и оставить в теплом месте можно на кухне на два, три для пока бродить не перестанет и сок перестанет выходить, потом всё. Ни каких рассолов или ещё чего нибудь. Всегда вкусная и настоящая капуста квашенная и хрустящая.
Есть один секрет на себе проверяла капусту нужно солить в определенные дни и полнолуние или новолуние не помню точно, могу уточнить кому интересно. Если в правильный день её сделать то шикарная будет капуста
ответить
Сочная или не сочная капуста нет разницы. На таз капусты морковь, горсть соли и мять обязательно, натрамбовать банку и с легка прикрыть крышкой, банку поставить в тарелку и оставить в теплом месте можно на кухне на два, три для пока бродить не перестанет и сок перестанет выходить, потом всё. Ни каких рассолов или ещё чего нибудь. Всегда вкусная и настоящая капуста квашенная и хрустящая.
Есть один секрет на себе проверяла капусту нужно солить в определенные дни и полнолуние или новолуние не помню точно, могу уточнить кому интересно. Если в правильный день её сделать то шикарная будет капуста
ответить
RozaBragina
Нашинковать капусту, добавить немного моркови, перемешать, уложить в банки, слегка утрамбовать деревянной толкушкой не до самого верха. На 3- х литровую банку 2 ст ложки соли без верха, и 1 ст ложку сахара, залить родниковой водой. Поставить в тарелку каждую банку, только три дня квасить, протыкать, чтобы выпускать газы брожения. Если рассола не достаточно, то можно добавить также родниковой воды до самого края т закатать лакированными железными крышками, и сразу унести в погреб. Капуста такая очень и очень вкусная, не перекисшая, и хранится не один год. Испытано.
ответить
Нашинковать капусту, добавить немного моркови, перемешать, уложить в банки, слегка утрамбовать деревянной толкушкой не до самого верха. На 3- х литровую банку 2 ст ложки соли без верха, и 1 ст ложку сахара, залить родниковой водой. Поставить в тарелку каждую банку, только три дня квасить, протыкать, чтобы выпускать газы брожения. Если рассола не достаточно, то можно добавить также родниковой воды до самого края т закатать лакированными железными крышками, и сразу унести в погреб. Капуста такая очень и очень вкусная, не перекисшая, и хранится не один год. Испытано.
ответить
allamandrusova349
Делаю способ, где выдерживаю при комнатной температуре 3дня, можно два, по состоянию капусты смотрю. Сначала в кострюле, постоянно помешиваю деревянной палочкой или лопаткой, чтоб вышел запах. Воды наливаю меньше, чтобы только была вровень капусты, прижимаю тарелкой и гнетом. В эту капусту на третий день добавляю на одну банку 3 ст. лож(можно две)сахара, сливаю в чашку рассол, размешиваю в нем сахар, возвращаю в банку, попробуйте, не пожалеете, а потом в холод. Попробуйте, не пожалеете.
ответить
Делаю способ, где выдерживаю при комнатной температуре 3дня, можно два, по состоянию капусты смотрю. Сначала в кострюле, постоянно помешиваю деревянной палочкой или лопаткой, чтоб вышел запах. Воды наливаю меньше, чтобы только была вровень капусты, прижимаю тарелкой и гнетом. В эту капусту на третий день добавляю на одну банку 3 ст. лож(можно две)сахара, сливаю в чашку рассол, размешиваю в нем сахар, возвращаю в банку, попробуйте, не пожалеете, а потом в холод. Попробуйте, не пожалеете.
ответить
eda_na_lyuboj_vkus
Что хотите говорити, но могу уверенно говорить из опыта своей жизни( мне 70лет, никогда не будет капуста вкусная и хрустящая без плотной утрамбовки, протыкания капусты, что бы вышел углекислый газ и самое главное, что бы не была мягкая нужен гнет, это обязательные правила, вот поэтому я всю свою жизнь квашу только в бочке, где прекрасно ставится гнет, а как его можно поставить в банке, да просто никак и брать капусту неудобно.
ответить
Что хотите говорити, но могу уверенно говорить из опыта своей жизни( мне 70лет, никогда не будет капуста вкусная и хрустящая без плотной утрамбовки, протыкания капусты, что бы вышел углекислый газ и самое главное, что бы не была мягкая нужен гнет, это обязательные правила, вот поэтому я всю свою жизнь квашу только в бочке, где прекрасно ставится гнет, а как его можно поставить в банке, да просто никак и брать капусту неудобно.
ответить
eda_na_lyuboj_vkus
Всегда капусту заливаю рассолом сольсахар, на дно банки лавровый лист, перец горошек, семена укропа, зубчик чеснока, заливаю и квасится три дня, протыкаю шпажкой, потом в холодильник, до сих пор банка стоит с прошлого сезона, как свежая, ароматная, а рассол добавляю в борщ, солянку, были две попытки без рассола, выкинула в компост, всё заплесневело, больше не экспериментирую никакие рецепты, так как у всех разная капуста.
ответить
Всегда капусту заливаю рассолом сольсахар, на дно банки лавровый лист, перец горошек, семена укропа, зубчик чеснока, заливаю и квасится три дня, протыкаю шпажкой, потом в холодильник, до сих пор банка стоит с прошлого сезона, как свежая, ароматная, а рассол добавляю в борщ, солянку, были две попытки без рассола, выкинула в компост, всё заплесневело, больше не экспериментирую никакие рецепты, так как у всех разная капуста.
ответить
MrLAALUU
Как то раз на холоде квасил капусту, без рассоа, ну как на холоде в сарае сразу два ведра в сентябре было явно ниже 10 градусов, самая вкусная вышла. только вот год она не стояла, вкус начал портится примерно с 3-4 месяца. а до этого времени была вкуснятина. А у вас тут для города хороший способ, можно в холодильнике, тока плошку надо подставить под банку. убежит жидкость не поймаешь.
Даже подпишусь, все дельно и понятно.
ответить
Как то раз на холоде квасил капусту, без рассоа, ну как на холоде в сарае сразу два ведра в сентябре было явно ниже 10 градусов, самая вкусная вышла. только вот год она не стояла, вкус начал портится примерно с 3-4 месяца. а до этого времени была вкуснятина. А у вас тут для города хороший способ, можно в холодильнике, тока плошку надо подставить под банку. убежит жидкость не поймаешь.
Даже подпишусь, все дельно и понятно.
ответить
eda_na_lyuboj_vkus
Ваша капуста точь как в магазинах, мне не нравится солю в собственном соку без сахара и уксуса жду пока сок подниматься, затем опустится тогда она почти готова делаю в середине банки дырочку чтобы выходили газы и плотно укладывать в банки и долго давлю скалкой получается вкусная полезная особенно сок. ещё крышку не закрываю пока не осядит сок весь секрет должен выйти спертый воздух и привкус горечи. ,
ответить
Ваша капуста точь как в магазинах, мне не нравится солю в собственном соку без сахара и уксуса жду пока сок подниматься, затем опустится тогда она почти готова делаю в середине банки дырочку чтобы выходили газы и плотно укладывать в банки и долго давлю скалкой получается вкусная полезная особенно сок. ещё крышку не закрываю пока не осядит сок весь секрет должен выйти спертый воздух и привкус горечи. ,
ответить
eda_na_lyuboj_vkus
Я называю такие рецепты салатные, но ни как в прямом понимании квашеная, даже пробовать не хочу, на счет сорта пободаюсь, когда не получается выехать на спецрынок овощной, покупаю в Магните капусту, и все так же хрустящая, не мягкая получается капуста.
И никто сдесь не упомянул, что капусту надо начинать в определенные дни а не когда захотелось, и будет вам счастье, а да и обязательно в мужской день.
ответить
Я называю такие рецепты салатные, но ни как в прямом понимании квашеная, даже пробовать не хочу, на счет сорта пободаюсь, когда не получается выехать на спецрынок овощной, покупаю в Магните капусту, и все так же хрустящая, не мягкая получается капуста.
И никто сдесь не упомянул, что капусту надо начинать в определенные дни а не когда захотелось, и будет вам счастье, а да и обязательно в мужской день.
ответить
Госпожа-18
Шинкую капусту, тру морковь, перемешиваю, утрамбовываю в трехлитровую банку, сверху насыпаю 2 ложки соли, крупной, наливаю воду прямо из под крана (вода у нас хорошая) ставлю в любую емкость, так как сок будет вытекать, периодически протыкаю палочкой от роллов, через неделю вкусная, квашенная, хрустящая капуста. Из двух банок потом получается одна, плотноутрамбованная. Храню в холодильнике!
ответить
Шинкую капусту, тру морковь, перемешиваю, утрамбовываю в трехлитровую банку, сверху насыпаю 2 ложки соли, крупной, наливаю воду прямо из под крана (вода у нас хорошая) ставлю в любую емкость, так как сок будет вытекать, периодически протыкаю палочкой от роллов, через неделю вкусная, квашенная, хрустящая капуста. Из двух банок потом получается одна, плотноутрамбованная. Храню в холодильнике!
ответить
eda_na_lyuboj_vkus
А вода затем, что капуста купленная иногда бывает суховата, я тоже воду добавляю, если капуста суховата. морковь никогда не тру, чтобы капуста была беленькой, добавляю лавровый лист и душистый перец. когда капуста заквасится выливаю ее сок в чашку добавляю сахар по вкусу, опять раствор заливаю в капусту и спустя час ставлю в холодильник-капуста получается супер
ответить
А вода затем, что капуста купленная иногда бывает суховата, я тоже воду добавляю, если капуста суховата. морковь никогда не тру, чтобы капуста была беленькой, добавляю лавровый лист и душистый перец. когда капуста заквасится выливаю ее сок в чашку добавляю сахар по вкусу, опять раствор заливаю в капусту и спустя час ставлю в холодильник-капуста получается супер
ответить
nastia7618
Короче, раньше делала капусту в эмалированном ведре и квасилась она 30 дней. А сейчас, нарезать кубиками и просто сложить в банку, вскипятить воду 1, 5 л добавить 2 ложки сахара и 1 лоджку соли и залить кипятком. Когда остынет можно добавить предыдущего сока для закваски. Три дня в тепле, потом 2-3 в холодильнике и можно есть, она уже сквасилась.
ответить
Короче, раньше делала капусту в эмалированном ведре и квасилась она 30 дней. А сейчас, нарезать кубиками и просто сложить в банку, вскипятить воду 1, 5 л добавить 2 ложки сахара и 1 лоджку соли и залить кипятком. Когда остынет можно добавить предыдущего сока для закваски. Три дня в тепле, потом 2-3 в холодильнике и можно есть, она уже сквасилась.
ответить
nastia7618
Короче, раньше делала капусту в эмалированном ведре и квасилась она 30 дней. А сейчас нарезать кубиками и просто сложить в банку, вскипятить воду 1, 5 л добавить 2 ложки сахара и 1 лоджку соли и залить кипятком. Когда остынет можно добавить предыдущего сока для закваски. Три дня в тепле, потом 2-3 в холодильнике и можно есть, она уже сквасилась.
ответить
Короче, раньше делала капусту в эмалированном ведре и квасилась она 30 дней. А сейчас нарезать кубиками и просто сложить в банку, вскипятить воду 1, 5 л добавить 2 ложки сахара и 1 лоджку соли и залить кипятком. Когда остынет можно добавить предыдущего сока для закваски. Три дня в тепле, потом 2-3 в холодильнике и можно есть, она уже сквасилась.
ответить
Вер-г3е
Я делаю так: Укладываю капусту с морковью и тмином( чуть- чуть), кипячу рассол- 1 ст. л. соли. и 1 ст. л. сахара и горячим рассолом заливаю капусту и сразу же выношу в холод. Капуста получается отличного вкуса и стоять может до следующего урожая и больше. Сын всегда говорит, что нигде не встречал такой вкусной капусты.
ответить
Я делаю так: Укладываю капусту с морковью и тмином( чуть- чуть), кипячу рассол- 1 ст. л. соли. и 1 ст. л. сахара и горячим рассолом заливаю капусту и сразу же выношу в холод. Капуста получается отличного вкуса и стоять может до следующего урожая и больше. Сын всегда говорит, что нигде не встречал такой вкусной капусты.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
4:44
5:40
