СЕКРЕТЫ и ХИТРОСТИ наших бабушек, которые НАДО ЗНАТЬ! ПОМИДОРЫ! Квашеные помидоры
содержание видео
Дата: 2024-08-27
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 20
user-np7zh7dv4m
Благодарю за чудесные рецепты и душевные воспоминания о бабушке! Единственное, что хочется добавить, что непременным компонентом рассола является умелый подбор пряностей. Именно он делает соленья особенно приятными, придает им специфический вкус и аромат, дает возможность варьировать вкус одних и тех же овощей. Здесь проявляется простор фантазии человека. Вот почему соленья разных людей всегда различаются. Пряные травы повышают не только вкусовую, но и пищевую ценность солений, увеличивают срок хранения. Но в истинных солениях мы потребляем не только овощную составляющую, но и сам рассол. Это значит, что рассол не только можно, но и нужно использовать в пищу:
1) как добавку в супы (вместо чистой соли);
2) в салаты (вместо уксуса);
3) до еды как питье (в качестве аперитива);
4) и во время еды (к жирной и жаренной мясной пище.
Поэтому так важно овощи и сам рассол тщательно и аккуратно подготовить.
ответить
Благодарю за чудесные рецепты и душевные воспоминания о бабушке! Единственное, что хочется добавить, что непременным компонентом рассола является умелый подбор пряностей. Именно он делает соленья особенно приятными, придает им специфический вкус и аромат, дает возможность варьировать вкус одних и тех же овощей. Здесь проявляется простор фантазии человека. Вот почему соленья разных людей всегда различаются. Пряные травы повышают не только вкусовую, но и пищевую ценность солений, увеличивают срок хранения. Но в истинных солениях мы потребляем не только овощную составляющую, но и сам рассол. Это значит, что рассол не только можно, но и нужно использовать в пищу:
1) как добавку в супы (вместо чистой соли);
2) в салаты (вместо уксуса);
3) до еды как питье (в качестве аперитива);
4) и во время еды (к жирной и жаренной мясной пище.
Поэтому так важно овощи и сам рассол тщательно и аккуратно подготовить.
ответить
user-kb3ty5qm7x
Вкусно готовите, вкусно показываете! Умница. У нас, на Кубани, всегда на зиму для борща заготавливали квашеный сок. Сначала отжимали сок из помидоров, потом оставляли его прокваситься, кипятили с добавлением соли и специй по вкусу и разливали по бутылками. Как раз для одного приготовления борща. При желании добавить в каждую бутылку чеснок и нарезанный болгарский перчик. Вкус летнего борща зимой! Спасибо вам за ваши рецепты
ответить
Вкусно готовите, вкусно показываете! Умница. У нас, на Кубани, всегда на зиму для борща заготавливали квашеный сок. Сначала отжимали сок из помидоров, потом оставляли его прокваситься, кипятили с добавлением соли и специй по вкусу и разливали по бутылками. Как раз для одного приготовления борща. При желании добавить в каждую бутылку чеснок и нарезанный болгарский перчик. Вкус летнего борща зимой! Спасибо вам за ваши рецепты
ответить
user-dn6jl3oi8u
Вкуснотища! А я такой древний, что помню, как мы всё квасили в деревянных бочках. Помидоры, огурцы, капусту, яблоки, арбузы. Обязательно со ржаной соломой. От соломы через неск дней сверху рассола разрасталась шуба из бактерий сенной палочки - природный антибиотик. А бабушка 1904 гр рассказывала, что бочки с заготовками на всё село топили в заводях Дона. А потом всю зиму доставали на всё деревенское обчество.
ответить
Вкуснотища! А я такой древний, что помню, как мы всё квасили в деревянных бочках. Помидоры, огурцы, капусту, яблоки, арбузы. Обязательно со ржаной соломой. От соломы через неск дней сверху рассола разрасталась шуба из бактерий сенной палочки - природный антибиотик. А бабушка 1904 гр рассказывала, что бочки с заготовками на всё село топили в заводях Дона. А потом всю зиму доставали на всё деревенское обчество.
ответить
user-ok1bi8dm1d
Оксана, отлично! А, главное, - вовремя. У меня как раз только морозилка в холодильнике, купленном меньше месяца назад, осталась свободной от заготовок. Обязательно заморожу томатиков. Да и квашенных и с горицей хочется приготовить. Пару ёмкостей придётся разместить в основном холодильнике. Огромная благодарность Вам за Ваш труд. Теперь конспектирую содержание. Так надёжнее
ответить
Оксана, отлично! А, главное, - вовремя. У меня как раз только морозилка в холодильнике, купленном меньше месяца назад, осталась свободной от заготовок. Обязательно заморожу томатиков. Да и квашенных и с горицей хочется приготовить. Пару ёмкостей придётся разместить в основном холодильнике. Огромная благодарность Вам за Ваш труд. Теперь конспектирую содержание. Так надёжнее
ответить
kukhnya_naiznanku
Здравствуйте Оксана! Вы такая молодец, у вас все рецепты хорошие доступные и понятные, я ваша фанатка, много готовлю по вашим рецептам и загатовки на зиму, а пишу впервые. Напишите если сможите этот рецепт помидор можно не в холодильник на две нелели держать, а опустить в подвал после двух дней. Здровья вашей семье, и успехов во всем, всех благ
ответить
Здравствуйте Оксана! Вы такая молодец, у вас все рецепты хорошие доступные и понятные, я ваша фанатка, много готовлю по вашим рецептам и загатовки на зиму, а пишу впервые. Напишите если сможите этот рецепт помидор можно не в холодильник на две нелели держать, а опустить в подвал после двух дней. Здровья вашей семье, и успехов во всем, всех благ
ответить
ONSIRIUS
Да, ребята. Бабушки могли оперировать количествами овощей на десять литров рассола, а нам, увы, порой и литром рассола нечего залить. Раньше я мечтала о чем-то несбыточном, но уже давно мечты упростились до возможности вволю есть сезонные овощи, фрукты и ягоды, как ела в восьмидесятые.
Спасибо за рецепты, что-нибудь обязательно попробую.
ответить
Да, ребята. Бабушки могли оперировать количествами овощей на десять литров рассола, а нам, увы, порой и литром рассола нечего залить. Раньше я мечтала о чем-то несбыточном, но уже давно мечты упростились до возможности вволю есть сезонные овощи, фрукты и ягоды, как ела в восьмидесятые.
Спасибо за рецепты, что-нибудь обязательно попробую.
ответить
user-dn6wu9wn1m
Оксана, спасибо за рецепты, делаю жареные помидоры, вкусно. Можно попросить Вас выложить рецепт солёных бурых/зелёных помидор, которые можно закатать, как солёные огурцы, чтобы не держать их в холодильнике А то холодного погреба нет, в гараже ещё тепло, а холодильники безразмерного формата ещё не придумали. Спасибо!
ответить
Оксана, спасибо за рецепты, делаю жареные помидоры, вкусно. Можно попросить Вас выложить рецепт солёных бурых/зелёных помидор, которые можно закатать, как солёные огурцы, чтобы не держать их в холодильнике А то холодного погреба нет, в гараже ещё тепло, а холодильники безразмерного формата ещё не придумали. Спасибо!
ответить
veraukhanova1755
Спасибо , Оксана , все рецепты и советы супер. Я родилась и много лет жила в деревне -- самые вкусные помидоры - это квашеные. Так готовили моя бабушка и моя мама, и я раньше готовила, когда был погреб. Всё новое -- это забытое старое. Спасибо, что напомнили эти рецепты и адаптировали их городские условия.
ответить
Спасибо , Оксана , все рецепты и советы супер. Я родилась и много лет жила в деревне -- самые вкусные помидоры - это квашеные. Так готовили моя бабушка и моя мама, и я раньше готовила, когда был погреб. Всё новое -- это забытое старое. Спасибо, что напомнили эти рецепты и адаптировали их городские условия.
ответить
user-sb1ww8iw6c
Если нет погреба и дополнительного холодильника, а квашенных помидор хочется-пять дней квасите помидоры, А потом как с огурцами-кипятить рассол два раза и на третий закручивать. Стоит в квартире без проблем. И бурые/зеленые помидоры так же. Только квасятся они дольше. От недели до 10 дней
ответить
Если нет погреба и дополнительного холодильника, а квашенных помидор хочется-пять дней квасите помидоры, А потом как с огурцами-кипятить рассол два раза и на третий закручивать. Стоит в квартире без проблем. И бурые/зеленые помидоры так же. Только квасятся они дольше. От недели до 10 дней
ответить
kukhnya_naiznanku
Оксана спасибо за ваш труд. а секрет вкусного борща это квашеная свекла ( ее нужно класть на половину со свежей) и старое сало перетертое с чесноком. а квашеную свеклу можно сделать легко. в россол после помидор положить свежую свеклу. пару дней в тепле и готово
ответить
Оксана спасибо за ваш труд. а секрет вкусного борща это квашеная свекла ( ее нужно класть на половину со свежей) и старое сало перетертое с чесноком. а квашеную свеклу можно сделать легко. в россол после помидор положить свежую свеклу. пару дней в тепле и готово
ответить
kukhnya_naiznanku
Вот сегодня планировала заняться помидорами. Как вовремя видео вышло! Благодарю. Что касается замороженных томатов, то зачем их предварительно чистить Целые замораживаю, а потом просто под горячую воду. Кожица слезает моментально и резать легко
ответить
Вот сегодня планировала заняться помидорами. Как вовремя видео вышло! Благодарю. Что касается замороженных томатов, то зачем их предварительно чистить Целые замораживаю, а потом просто под горячую воду. Кожица слезает моментально и резать легко
ответить
user-qj2nf7ic6n
Я помню в детстве возле подвала всё лето стояли бочки дубовые, а потом в них мама квасила помидоры, арбузы, а какая вкусная алыча моченая, просто, но очень вкусно, внучкам рассказывала, они на меня смотрели и не верили, что такое можно есть.
ответить
Я помню в детстве возле подвала всё лето стояли бочки дубовые, а потом в них мама квасила помидоры, арбузы, а какая вкусная алыча моченая, просто, но очень вкусно, внучкам рассказывала, они на меня смотрели и не верили, что такое можно есть.
ответить
user-ex9tf5xm5v
Умница и красавица, всё получается складно и без лишней болтовни, я много готовлю по вашим рецептам и меня они не разу не подводили, хотя мне уже за седьмой десяток перевалило, есть и свои, но надо учиться у молодых, спасибо вам
ответить
Умница и красавица, всё получается складно и без лишней болтовни, я много готовлю по вашим рецептам и меня они не разу не подводили, хотя мне уже за седьмой десяток перевалило, есть и свои, но надо учиться у молодых, спасибо вам
ответить
user-wl3nq3qg5y
Раньше смотрела ваши видео не отрываясь. Теперь не смотрю, чтоб не расстраиваться. Огорода нет, все покупное. Но заготовки делала. А сейчас помидоры в магазине 180р, а у частников 230р самые дешёвые. Даже поесть дорого. Татарстан.
ответить
Раньше смотрела ваши видео не отрываясь. Теперь не смотрю, чтоб не расстраиваться. Огорода нет, все покупное. Но заготовки делала. А сейчас помидоры в магазине 180р, а у частников 230р самые дешёвые. Даже поесть дорого. Татарстан.
ответить
user-js4mu7fe1c
Помидоры в морозилке я кладу вместе с кожей в обычном пакетике и замаражываю очен просто и лехко и удобно. потом когда хочу использовать беру кладу в горячую воду и кожа сразу выпадает и потом исползуй и все витамины внутри
ответить
Помидоры в морозилке я кладу вместе с кожей в обычном пакетике и замаражываю очен просто и лехко и удобно. потом когда хочу использовать беру кладу в горячую воду и кожа сразу выпадает и потом исползуй и все витамины внутри
ответить
user-tk4mr2fp6m
У кого закиснет, он закиснет непременно, дам свой проверенный рецепт: банки не стерильные, вода сырая теплая, на 1’5 л воды 1 ст л соли с горой 5 ст л сахара 70 гр 9 проц уксуса 2 табл аспирина. Стоят в погребе до след лета
ответить
У кого закиснет, он закиснет непременно, дам свой проверенный рецепт: банки не стерильные, вода сырая теплая, на 1’5 л воды 1 ст л соли с горой 5 ст л сахара 70 гр 9 проц уксуса 2 табл аспирина. Стоят в погребе до след лета
ответить
user-gn1fl7ry3l
Огромнейшая благодарность за секреты! Рецепты замечательныеМне не стыдно признаться, я многое почерпнула у вас. У меня вопрос! А что вы делаете с оставшимся маринадом для шашлыка Его жаль выбрасывать. Спасибо
ответить
Огромнейшая благодарность за секреты! Рецепты замечательныеМне не стыдно признаться, я многое почерпнула у вас. У меня вопрос! А что вы делаете с оставшимся маринадом для шашлыка Его жаль выбрасывать. Спасибо
ответить
user-le6yl9gk4l
Простите. Я немножко не поняла рецепт, объясните мне пожалуйста. Квашеные помидоры с горчицей стоят двое суток на столе, а потом их в холодильник нужно обязательно ставить, или можно сразу в погреб опустить
ответить
Простите. Я немножко не поняла рецепт, объясните мне пожалуйста. Квашеные помидоры с горчицей стоят двое суток на столе, а потом их в холодильник нужно обязательно ставить, или можно сразу в погреб опустить
ответить
user-mt1pn8qu3r
Оксана вы чудо бог создал такого человека не зря и всю вашу семью. Очь приятно вас слушать. Дай бог вам всем здоровья и удачи, вашем не лёгком труде. Повезло мальчикам с такой мамой, а мужу с женой
ответить
Оксана вы чудо бог создал такого человека не зря и всю вашу семью. Очь приятно вас слушать. Дай бог вам всем здоровья и удачи, вашем не лёгком труде. Повезло мальчикам с такой мамой, а мужу с женой
ответить
LemuriaFly
Спасибки
Подскажите, пожалуйста, если не трудно, что с грибами делать: такой год урожайный выдался - по 5-7 вёдер привозим, за 3 часа Уже вкрай запарилась солить-сушить. А маринованные мы не любим
ответить
Спасибки
Подскажите, пожалуйста, если не трудно, что с грибами делать: такой год урожайный выдался - по 5-7 вёдер привозим, за 3 часа Уже вкрай запарилась солить-сушить. А маринованные мы не любим
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
