Салат ЦЕЗАРЬ - классический рецепт и история появления
содержание видео
Дата: 2021-03-13
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 7
Ростислав
Я много читал про салат Цезарь и про его автора Чезаре Кардини (Cesare Cardini. У вас практически авторский рецепт. Единственное расхождение в рецепте яйцо. У вас оно сырое, а у Чезаре (по воспоминаниям его дочери) one minute boiled eggs, тоесть выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые.
И, кстати, ресторанчик у Чезаре был не в Техасе, а в Тихуане (жил он в Сан-Диего, но поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона, а значит и рецепт не американский, а мексиканский.
ответить
Я много читал про салат Цезарь и про его автора Чезаре Кардини (Cesare Cardini. У вас практически авторский рецепт. Единственное расхождение в рецепте яйцо. У вас оно сырое, а у Чезаре (по воспоминаниям его дочери) one minute boiled eggs, тоесть выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые.
И, кстати, ресторанчик у Чезаре был не в Техасе, а в Тихуане (жил он в Сан-Диего, но поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона, а значит и рецепт не американский, а мексиканский.
ответить
Dmitry
Спасибо за рецепт, но после анчоусов, впал в пармезан. А килька мож или селедка или корюшка сушенная? Старый повар прожил жизнь и замены не нашёл? Неужели мастер не смог найти замену. ой вэй.
. Пойду мазик лимончиком сдобрю, немножко селедки тудыть, и рыбного соуса и чеснока. И Яхве помяну недобрым словом, а как же.
ответить
Спасибо за рецепт, но после анчоусов, впал в пармезан. А килька мож или селедка или корюшка сушенная? Старый повар прожил жизнь и замены не нашёл? Неужели мастер не смог найти замену. ой вэй.
. Пойду мазик лимончиком сдобрю, немножко селедки тудыть, и рыбного соуса и чеснока. И Яхве помяну недобрым словом, а как же.
ответить
Alex
Мамин рецепт Салата Цезарь
Ингредиенты:
4 ломтика пшеничного хлеба
300 г куриного филе
1 средний пучок зеленого/китайского салата
50 г твердого сыра
1 средний помидор
соль, перец, зелень
для соуса:
2 вареных желтка
1 ст.л. горчицы
1 зубчик чеснока
1 ст.л. лимонного сока
100 г растительного/оливкового масла
соль, вода
Приготовление:
В кипящую воду положить куриное филе, добавить соль, перец, лавровый лист. Варить в течение 30 минут.
Филе остудить, нарезать небольшими кусочками.
Ломтики хлеба нарезать и подсушить на сковороде.
Сыр натереть на крупной терке.
Помидор нарезать небольшими кубиками.
Для приготовления соуса растереть желтки с горчицей. Добавить лимонный сок, выдавленный чеснок и масло. Приправить солью, перцем. Все тщательно перемешать. При необходимости добавить немного воды.
Салат порезать или порвать руками, выложить на тарелки.
На салат выложить кусочки филе, сухарики и нарезанный помидор.
Полить соусом.
Сверху посыпать тертым сыром.
P. S. Очень желательно использовать для этого салата сыр Parmigiano Reggiano. И не нойте, что его трудно достать. Достанете, если желание будет.
ответить
Мамин рецепт Салата Цезарь
Ингредиенты:
4 ломтика пшеничного хлеба
300 г куриного филе
1 средний пучок зеленого/китайского салата
50 г твердого сыра
1 средний помидор
соль, перец, зелень
для соуса:
2 вареных желтка
1 ст.л. горчицы
1 зубчик чеснока
1 ст.л. лимонного сока
100 г растительного/оливкового масла
соль, вода
Приготовление:
В кипящую воду положить куриное филе, добавить соль, перец, лавровый лист. Варить в течение 30 минут.
Филе остудить, нарезать небольшими кусочками.
Ломтики хлеба нарезать и подсушить на сковороде.
Сыр натереть на крупной терке.
Помидор нарезать небольшими кубиками.
Для приготовления соуса растереть желтки с горчицей. Добавить лимонный сок, выдавленный чеснок и масло. Приправить солью, перцем. Все тщательно перемешать. При необходимости добавить немного воды.
Салат порезать или порвать руками, выложить на тарелки.
На салат выложить кусочки филе, сухарики и нарезанный помидор.
Полить соусом.
Сверху посыпать тертым сыром.
P. S. Очень желательно использовать для этого салата сыр Parmigiano Reggiano. И не нойте, что его трудно достать. Достанете, если желание будет.
ответить
lrs
Спасибо за новое видео и Рецепт Вам Уважаемый Илья Исаакович и Всем вашим помощникам. И Спасибо за Историю Салата. Хорошо Вы разрешили добавить мясо. Иначе в качестве закуски салат не представляется. ИМХО.
ответить
Спасибо за новое видео и Рецепт Вам Уважаемый Илья Исаакович и Всем вашим помощникам. И Спасибо за Историю Салата. Хорошо Вы разрешили добавить мясо. Иначе в качестве закуски салат не представляется. ИМХО.
ответить
Alexey
Повторение пройденного материала? Такой ролик уже был несколько лет назад. И всё равно смотрю с удовольствием. Спасибо! =) И отдельное спасибо за то, что указали ингредиенты в описании видео =)
ответить
Повторение пройденного материала? Такой ролик уже был несколько лет назад. И всё равно смотрю с удовольствием. Спасибо! =) И отдельное спасибо за то, что указали ингредиенты в описании видео =)
ответить
Juan
Для тех, кто остерегается сырых куриных яиц - одно куриное примерно равно 5-6 перепелиным. Проверено на домашнем майонезе, работает.
ответить
Для тех, кто остерегается сырых куриных яиц - одно куриное примерно равно 5-6 перепелиным. Проверено на домашнем майонезе, работает.
ответить
yury
а где можно удостовериться в этой истории про цезаря. может очередная утка про изобретение салата? столько историй уже. куча
ответить
а где можно удостовериться в этой истории про цезаря. может очередная утка про изобретение салата? столько историй уже. куча
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
