КУРИНЫЙ БУЛЬОН. Секрет приготовления правильного бульона (для начинающих)CHICKEN useful broth.
содержание видео
Дата: 2020-06-27
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
#ЯТАКДУМАЮ
Так, на всякий случай. из книги о вкусной и здоровой пище 1952 г.
На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке это придает тушке более красивую и удобную для варки форму. Подготовленные таким образом курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить
варить. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой. Время варки курицы колеблется от 1 до 2 часов, в зависимости от ее величины и возраста. Готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть. Бульон процедить.
На одну курицу (средний вес 1 кг) по 1 шт. моркови, петрушки и лука, 2 1/23 л воды.
ответить
Так, на всякий случай. из книги о вкусной и здоровой пище 1952 г.
На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке это придает тушке более красивую и удобную для варки форму. Подготовленные таким образом курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить
варить. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой. Время варки курицы колеблется от 1 до 2 часов, в зависимости от ее величины и возраста. Готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть. Бульон процедить.
На одну курицу (средний вес 1 кг) по 1 шт. моркови, петрушки и лука, 2 1/23 л воды.
ответить
Сергей
Много неправильных советов. Если Вы будите варить 15 минут перед первым сливом, то просто напросто потеряете часть вкусов. Первая замена воды происходит после 3 максимум 5 минут варки. СОЛЬ и иные специи в бульон вообще нельзя добавлять! Грубейшая ошибка, приведет банально к испорченному бульону, нет его конечно можно будет употреблять но он будет невкусным. Совет для пытающихся приготовить бульон впервые, не используйте этот рецепт! Это не бульон, а СУП и тот неправильно приготовленный. Есть определенные основы которые надо соблюдать при приготовлении вкусных блюд, а тут ошибка на ошибки, да еще и грубые. Такое ощущение что ведущая впервые готовит.
ответить
Много неправильных советов. Если Вы будите варить 15 минут перед первым сливом, то просто напросто потеряете часть вкусов. Первая замена воды происходит после 3 максимум 5 минут варки. СОЛЬ и иные специи в бульон вообще нельзя добавлять! Грубейшая ошибка, приведет банально к испорченному бульону, нет его конечно можно будет употреблять но он будет невкусным. Совет для пытающихся приготовить бульон впервые, не используйте этот рецепт! Это не бульон, а СУП и тот неправильно приготовленный. Есть определенные основы которые надо соблюдать при приготовлении вкусных блюд, а тут ошибка на ошибки, да еще и грубые. Такое ощущение что ведущая впервые готовит.
ответить
Darglan
Не совсем понятно - вы говорите что за 15 минут варки курица отдает всю химию и бульон нужно слить и тут же через минуту говорите о том, что в процессе нагрева и закипания курица отдает бульону все самое полезное. Тот бульон, что ранее вы предлагали слить. И в чем смысл заливать полусваренную и выхолощенную тушку водой повторно.
ответить
Не совсем понятно - вы говорите что за 15 минут варки курица отдает всю химию и бульон нужно слить и тут же через минуту говорите о том, что в процессе нагрева и закипания курица отдает бульону все самое полезное. Тот бульон, что ранее вы предлагали слить. И в чем смысл заливать полусваренную и выхолощенную тушку водой повторно.
ответить
irena555100
Здравствуйте)обожаю куриный бульон)очень вкусненький у вас)Готовила по вашему рецепту торт рулет, мясо в духовке очень всё вкусно! мне редко когда нравится что то прям очень по рецептам, а по вашим супер)и кастрюли у вас класс! моя мечта zepter) а как именно Вы готовите сухарики со специями)как нибудь покажите нам)и спасибо)
ответить
Здравствуйте)обожаю куриный бульон)очень вкусненький у вас)Готовила по вашему рецепту торт рулет, мясо в духовке очень всё вкусно! мне редко когда нравится что то прям очень по рецептам, а по вашим супер)и кастрюли у вас класс! моя мечта zepter) а как именно Вы готовите сухарики со специями)как нибудь покажите нам)и спасибо)
ответить
Kiss
Милена! 15 минут, как только пена появляется, тогда и сливается, можно поворить. А овощи(лук, морковь ) через некоторое время из бульона удаляются вообще после вываривания, впрочем, как и во всех бульонах. Не вижу разницы между органик продуктами и не органик, - понты все.
А вообще, как можно из курицы приготовить невкусно?
ответить
Милена! 15 минут, как только пена появляется, тогда и сливается, можно поворить. А овощи(лук, морковь ) через некоторое время из бульона удаляются вообще после вываривания, впрочем, как и во всех бульонах. Не вижу разницы между органик продуктами и не органик, - понты все.
А вообще, как можно из курицы приготовить невкусно?
ответить
Павел
Что за органическая курица? Что нужно вылить первый бульон? Тогда будет просто кипячёная вода, это просто бред! Пену вы всю никогда не снимете, проще бульон процедить через сито, тогда реально будет чистый бульон, а остальное просто блаблабла!
ответить
Что за органическая курица? Что нужно вылить первый бульон? Тогда будет просто кипячёная вода, это просто бред! Пену вы всю никогда не снимете, проще бульон процедить через сито, тогда реально будет чистый бульон, а остальное просто блаблабла!
ответить
Diomed16
Сперва говорите что 15 минут варить и слить бульон, так как там вся химия вываривается, и тут же говорите что курицу ложить в холодную воду и доводить до кипения, чтобы все полезные вещества выходили. Так мы же их все равно сольем
ответить
Сперва говорите что 15 минут варить и слить бульон, так как там вся химия вываривается, и тут же говорите что курицу ложить в холодную воду и доводить до кипения, чтобы все полезные вещества выходили. Так мы же их все равно сольем
ответить
Герман
Я пошел варить бульон, мне показалось что чего-то не хватает и добавил одну картошечку чуть лапшички и у меня получился свой куриный бульон, мы его назвали хлебательный супчик так что у каждого свой бульон. Удачи всем.
ответить
Я пошел варить бульон, мне показалось что чего-то не хватает и добавил одну картошечку чуть лапшички и у меня получился свой куриный бульон, мы его назвали хлебательный супчик так что у каждого свой бульон. Удачи всем.
ответить
Виктория
Добрый День! Огромное спасибо за рецепт. Бульон получился очень и очень вкусный. Только подскажите пожалуйста, сколько вас смотрю и никак не пойму, что такое всесезонные специи? спасибо заранее?
ответить
Добрый День! Огромное спасибо за рецепт. Бульон получился очень и очень вкусный. Только подскажите пожалуйста, сколько вас смотрю и никак не пойму, что такое всесезонные специи? спасибо заранее?
ответить
surfer
Спасибо большое. Я мужчина, впервые за долгие годы приготовил блюдо. Несколько раз смотрел Ваше видео, пока готовил. Получилось очень вкусно. Или может показалось вкусным от того, что Я готовил.
ответить
Спасибо большое. Я мужчина, впервые за долгие годы приготовил блюдо. Несколько раз смотрел Ваше видео, пока готовил. Получилось очень вкусно. Или может показалось вкусным от того, что Я готовил.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
4:55
