zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Кулинарные Рецепты - Milenia

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА для Завтрака, Легко и Просто Мастер-класс. Homemade Sausage.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Любительская для Завтрака, Легко и Просто Мастер-класс. Homemade Sausage. ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА СЕРВЕЛАТ ДОМАШНИЙ КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ из свинины КОЛБАСА КУРИНАЯ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ Где купить оболочку, специи, нитритную соль ( для США, Канады и Европы) Коптильню я покупала 10 лет назад на Amazon. com ссылка на подобную обновлённую модель Пресс дя наполнения оболочки здесь ( Sausage Stuffer) Можно приобрести по более дешёвой цене, если колба для фарша имеет меньший объём. При добавлении нитритной соли ОБЯЗАТЕЛЬНО следуйте инструкции, возможно Вам не придётся совсем добавлять обычную соль или добавить только незначительное кол-во. Это зависит от % содержания нитрита и соли. 2 кг говядина 2. 5 кг свинины 0. 5 кг свиное сало или бекон 1 бутылка ледяного пива или 350 мл ледяной воды. 1 ч. л гранулированный чеснок 2 ст. л гранулированный лук 1 ст. л кориандр 0. 5 ч. л душистый перец 1 ст. л белый перец 2 ч. л нитритная соль (6. 5%) Insta Cure#2 или другая по инструкции 4 ст. л соль ОЧЕНЬ ВАЖНО! Я рекомендую добавлять в фарш сухое молоко в кол-ве 2-3 % от мяса, это поможет избежать бульонного отёка и сохранитт сочность в процессе приготовления ( дополнение к рецепту) Все специи измеряем ложками без верха. 5 оболочек 45 мм шпагат Коптить 50C ( 122F) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 75С (167F) Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки. Температура внутри колбасы должна достигнуть 67-69С или 152F 2 kg beef 2. 5 kg of pork 0. 5 kg of bacon 1 bottle of beer 1 tsp granulated garlic 2 tbsp granulated onion 1 tbsp coriander 0. 5 tsp sweet pepper 1 tbsp white pepper 2 tsp Insta Cure #2 4 tbsp salt 5 casings 45 mm diameter To smoke 50C (122F) -2 hours, then every hour raise the temperature by 5-8 C until the temperature in the smokehouse reaches 75C (167F) The smoking time is 7-10 hours, depending on the diameter of the casings. The temperature inside the sausage should reach 67-69C or 152F
Дата: 2020-06-27

← КРУАССАНЫ Изумительные. Быстрое Слоёное Тесто. Простой рецепт. Croissants

БАКЛАЖАНЫ, Закуска из Баклажанов УЛЁТНАЯ. Потрясающий Вкус! Eggplant Appetizer →

Похожие видео

Рисовый Хлеб Ни Грамма ДРОЖЖЕИ - Мягкий и пушистый!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Способ готовки, когда нет сил! МОЙ СПАСАТЕЛЬ

• Калнина Наталья

Шоколадный пирог с творогом и ягодами, который тает во рту! Без миксера!

• Ольга Шобутинская

Эфиопские блинчики с необычным луковым соусом! Быстрые лазерсоны

• Зона Лазерсона

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

Комментарии и отзывы: 10

Григорий
Мила, какая у вас марка мясорубки? Я смотрю - ножи-решётки как у моей (Мулинекс. Но у моей ножей с такими крупными ячейками нету: только на 3 и на 8 имеются. И в продаже на Мулинекс абсолютно ничего нет. Когда покупал эту мясорубку, сражу прикупил и два запасных ножа (сами крестцы)к ней - и всё. Больше ничего не было и нет!
Может с твоей мясорубкой попроще с дополнительными причандалами.
ответить

Пироженко
Уважаемая Любовь уже многократно с большим восхищением смотрю как вы готовите колбасууух вкуснота и рассказываете Вы очень подробно, что важно! хочу Вас спросить почему важно сушить ее с вентилятором? у вас видно на видео, что погода хорошая, а нельзя где нибудь под навесом? прикрыв ее марлей например? у нас электричество не дешевое, я не смогу это с вентилятором делать. Спасибо!
ответить

Elena
Добрый день, Миления! Как же у вас все вкусно и красиво! А подскажите, есть ли у вас рецепты домашней колбасы без коптильни?
Я очень хочу начать готовить домашнюю колбасу, но начинать с покупки коптильни как-то страшновато, вдруг у нас это не приживется, времени не будет хватать и тд.
ответить

Tatiana
Очень аппетитная колбаска! Спасибо за подробный рецепт! Милена, подскажите плиз, где вы покупаете в USA нитритную соль? А ещё мне нравится ваш котик Яша, очень мечтаю такой приобрести, подскажите плиз, где вы купили и за сколько? Thanks
ответить

Мария
5 кг мяса, это для кого такой рецепт? Для тех у кого минималка? Может для пенсионеров? А что нибудь по проще, без всяких ваших приспособлений ни как? Пенсионеры тоже любят колбасу. Простите за резкость.
ответить

Olga
Ох, Любочка, очередной шедевр! Как всё красиво, рационально и, без сомнения, вкусно! А Яша. да зачем ему какая-то там колбаса? У него целый дастархан там, за вентилятором! Разве только посторожить.
ответить

Nina
Просто шикарно. Очень жаль, я живу в Америке и здесь очень трудно найти кишки или вот такую оболочку. Очень давно хочется сообразить что нибудь на подобие. Спасибо за рецепт.
ответить

Svetlana
Добрий день хазяюшка, купили ми уже коптилку колбаска будет, но у меня вопрос где купить такую соль розовою, и чем заменить пиво, спасибо за прекрасние рецепти
ответить

Anna
Обалденно красивая. ароматная. и невероятно вкусная колбаска! Миления, вам можно уже открывать свой магазинчик. по продаже колбасок!
ответить

Leanid
Здравствуйте. Вы в описании указали нитритная соль (6. 5%) Insta Cure#2. Можно ли при изготовлении колбасы использовать Insta Cure #1. Спасибо
ответить

Добавить отзыв, комментарий