ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ. Как Приготовить Идеальное Тесто. для заморозки, не трескаются.
содержание видео
Дата: 2020-06-27
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Maryna
Миления, маленький лайфхак что б тесто не заветривалось. У меня для этого дела есть специальные хб полотенца. Смачиваю холодной водой, выкручиваю хорошо что б было влажное и накрываю готовые блинчики с мясом. Постепенно приоткрываю полотенце по мере слепливания. Блинчики не заветриваются вообще. Ещё по поводу лука в фарше. Многие мои клиенты не любят четко выраженный аромат лука после поедания пельменей. Я начала лук притушивать и на блендере пробивать. Вкусоароматика сохранилась, но нет навязчивой ( извините отрыжки луковой. Тесто делаю заварное уже лет 12 если не больше. Другого не признаю. Идеальное тесто для заморозки, и при варке бульйон всегда останется прозрачным. И фарш тоже отсаживаю кондитерским мешком. Реально ускоряет процесс. Особенно если нужно килограмм так 20 налепить.
ответить
Миления, маленький лайфхак что б тесто не заветривалось. У меня для этого дела есть специальные хб полотенца. Смачиваю холодной водой, выкручиваю хорошо что б было влажное и накрываю готовые блинчики с мясом. Постепенно приоткрываю полотенце по мере слепливания. Блинчики не заветриваются вообще. Ещё по поводу лука в фарше. Многие мои клиенты не любят четко выраженный аромат лука после поедания пельменей. Я начала лук притушивать и на блендере пробивать. Вкусоароматика сохранилась, но нет навязчивой ( извините отрыжки луковой. Тесто делаю заварное уже лет 12 если не больше. Другого не признаю. Идеальное тесто для заморозки, и при варке бульйон всегда останется прозрачным. И фарш тоже отсаживаю кондитерским мешком. Реально ускоряет процесс. Особенно если нужно килограмм так 20 налепить.
ответить
Alex
Сегодня делаю именно то же самое.
Заварное тесто, фарш с луком.
Первую партию фарша залепил в готовое тесто ( такое, квадратиками, кто знает) из китайского магазина, в виде манты.
А остальное. - буду закатывать именно заварным тестом через раскаточную машинку но на большие квадраты для форму под равиоли.
Специально долго искал форму для больших равиоли.
Да, спасибо за хинт про фарш из пакета.
Я, забыл. Раньше использовал, потом, использовал пресс-шприц, а потом, - просто ложку, а вообще-то, удобнее и ленивее, - просто использовать корнет.
ответить
Сегодня делаю именно то же самое.
Заварное тесто, фарш с луком.
Первую партию фарша залепил в готовое тесто ( такое, квадратиками, кто знает) из китайского магазина, в виде манты.
А остальное. - буду закатывать именно заварным тестом через раскаточную машинку но на большие квадраты для форму под равиоли.
Специально долго искал форму для больших равиоли.
Да, спасибо за хинт про фарш из пакета.
Я, забыл. Раньше использовал, потом, использовал пресс-шприц, а потом, - просто ложку, а вообще-то, удобнее и ленивее, - просто использовать корнет.
ответить
Яна
Миления, добрый день. У меня к Вам вопрос, как к практику. Вы в своих рецептах часто используете сливки. Как я понимаю сливки животного происхождения. Согласна, вкусный ингридиент, но для частого использования 33% У нас дороговато. Ваше мнение, если взять на замену сухие сливки. Есть итальянские для взбивания и для готовки. Как Вы к ним относитесь, хотелось бы Ваше мнение. Благодарю.
ответить
Миления, добрый день. У меня к Вам вопрос, как к практику. Вы в своих рецептах часто используете сливки. Как я понимаю сливки животного происхождения. Согласна, вкусный ингридиент, но для частого использования 33% У нас дороговато. Ваше мнение, если взять на замену сухие сливки. Есть итальянские для взбивания и для готовки. Как Вы к ним относитесь, хотелось бы Ваше мнение. Благодарю.
ответить
irisha. davydova. 66
А у вас тесто тоже не получается белым? У меня такое тесто желтоватое, а при заморозке изделия еще больше темнеют. Очень вкусное тесто, работать с ним одно удовольствие. Но вот как добиться того, чтобы тесто не темнело и оставалось белым?
Кто из хозяюшек знает секрет, поделитесь. Буду очень благодарна за советы.
ответить
А у вас тесто тоже не получается белым? У меня такое тесто желтоватое, а при заморозке изделия еще больше темнеют. Очень вкусное тесто, работать с ним одно удовольствие. Но вот как добиться того, чтобы тесто не темнело и оставалось белым?
Кто из хозяюшек знает секрет, поделитесь. Буду очень благодарна за советы.
ответить
Евгений
Здраствуйте Миления, а для меня фаворитом стало ваше же тесто для пельменей заварное Славянское. Пользуюсь только этим рецептом уже года четыре и всегда вспоминаю вас добрым словом, спасибо вам большое за классные рецепты. Татьяна. Беларусь.
ответить
Здраствуйте Миления, а для меня фаворитом стало ваше же тесто для пельменей заварное Славянское. Пользуюсь только этим рецептом уже года четыре и всегда вспоминаю вас добрым словом, спасибо вам большое за классные рецепты. Татьяна. Беларусь.
ответить
Елена
Сделала пельмени точно по рецепту. Тесто не разваривается, даже несколько пельмешек неплотно защипнула, всё равно не разварились. Тесто можно раскатать очень тонко и фарша много сложить не надо, чтобы были сочнее. Хороший рецепт, рекомендую
ответить
Сделала пельмени точно по рецепту. Тесто не разваривается, даже несколько пельмешек неплотно защипнула, всё равно не разварились. Тесто можно раскатать очень тонко и фарша много сложить не надо, чтобы были сочнее. Хороший рецепт, рекомендую
ответить
Albina
Сегодня лепили и варили всей семьей! Тесто супер! Дополнительной муки не нужно совсем при лепки что идеально с маленькими детьми. Ни один пельмень не разварился. Беру на заметку и в рамочку для будущих семейных кулинарных вечеров спасибо
ответить
Сегодня лепили и варили всей семьей! Тесто супер! Дополнительной муки не нужно совсем при лепки что идеально с маленькими детьми. Ни один пельмень не разварился. Беру на заметку и в рамочку для будущих семейных кулинарных вечеров спасибо
ответить
Таис
Канительно и долго. Есть другой способ вырубки пельменей сразу штук по 10-ть рюмкой. На один край раскатанного теста кладём по чайной ложке начинку по всей длинне, а вторым краем накрываем и рюмкой вырезаем пельмешки.
ответить
Канительно и долго. Есть другой способ вырубки пельменей сразу штук по 10-ть рюмкой. На один край раскатанного теста кладём по чайной ложке начинку по всей длинне, а вторым краем накрываем и рюмкой вырезаем пельмешки.
ответить
Светлана
Добрый день? Такое тонкое тесто у вас получается, подскажите это хорошая машинка, какой фирмы, а то читаешь в отзывах говорят не, очень хорошо раскатывает тесто, вот и сомневаешься приобрести или нет?
ответить
Добрый день? Такое тонкое тесто у вас получается, подскажите это хорошая машинка, какой фирмы, а то читаешь в отзывах говорят не, очень хорошо раскатывает тесто, вот и сомневаешься приобрести или нет?
ответить
Павел
Здравствуйте Миления! Век живи и век учись, это я на счёт фарша в пакете. Вот так просто, но для меня увы, это что то новое. Честно, обязательно возьму на заметку и попробую при случае. Спасибо!
ответить
Здравствуйте Миления! Век живи и век учись, это я на счёт фарша в пакете. Вот так просто, но для меня увы, это что то новое. Честно, обязательно возьму на заметку и попробую при случае. Спасибо!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
