zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Кулинарные Рецепты - Milenia

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Грузинская в духовке. Вы забудите о колбасе из магазина! Простой рецепт.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Грузинская в духовке. Кто попробует, тот будет готовить всегда. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА, КОПЧЕНИЕ, САЛО много рецептов на любой вкус ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА для завтрака 1 кг говядина 1 кг свинины 0. 5 кг грудинка или сало 42 г соль обычная + 6 г нитритная соль (6, 25%) или 48 г нитритная соль 0. 5 - 0. 6% ( без добавления обычной соли) 1 ст. л сахар 1 ч. л перец черный молотый 1 ч. л тимьян 1 ст. л хмели - сунели 1 ч. л уцхо- сунели ( пажитник) 1. 5 ст. л лук сухой мототый 1/2 чл сухой чеснок 250 мл ледяная вода 35 г сухое молоко любой % жирности ( не сливки) Запекать в духовке 75-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С. Первый час готовим при 75С, затем повышаем до 85С и до готовности. Приблизительное время приготовления 2. 5-3 ч В КОПТИЛЬНЕ: Коптить 50C ( 122F) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 75С (167F) Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки. Температура внутри колбасы должна достигнуть 67-69С или 152F Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 5-7 дней, можно дольше в морозильнике или вакуумировать Всё что необходимо для колбасы: оболочка, пресс, мясорубка, нитритная соль, термометр я покупала на Амазоне или интернет магазине sausagemaker. com 1 kg beef 1 kg of pork 0. 5 kg belly pork 42 g salt + 6 g Insta Cure#2 (6. 25%) or 48 g nitrite salt 0. 5 - 0. 6% 1 tbsp sugar 1 tsp ground black pepper 1 tsp thyme 1 tbsp hmely - suneli 1 tsp utsho-suneli (fenugreek) 1. 5 tbsp dry onion 1/2 tsp dry garlic 250 ml ice water 35 g milk powder Bake in the oven 75-85C (170-180F) until cooked, the temperature inside the sausage should reach 70-72C
Дата: 2020-06-27

← ПЕРЕСПЕЛИ БАНАНЫ? Готовлю невероятную вкуснятину, БАНАНОВЫЙ ПИРОГ или БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ.

ТЁЩИНЫ БЛИНЫ Самые Вкусные в мире блины! Блинчики. →

Похожие видео

Салат из морской капусты Зелёное золото Источник здоровья и энергии! Морская капуста по-корейски

• Коллекция Рецептов - Дина

НЕ СОХНЕТ даже на 5й день! Мягкая, влажная, волокнистая ПАСОЧКА

• Оксана Леви

НОВИНКА! Салат Привет из Саратова, ВКУСНО так, что нет слов! Рецепт, который хочется повторять!

• Цветкова Наталья

Идеальная ТВОРОЖНАЯ ПАСКА! Лучший рецепт проверенный годами - Заварная Пасха из творога

• Вкусный уголок

Любимая БУЛОЧКА из ДЕТСТВА КЯТА

• Юлия Смолл

РАЗДАЮ вкусный и нежный ТОРТ Японская Весна - матча, клубника, лайм Я-ТОРТодел

• Я Тортодел!

Комментарии и отзывы: 10

Светлана
подскажите не как не разберусь фарш массу делаем не достигая 12 градусов затем сутки в холодильнике 24 часа оболочку потом набиваем и хочу в оболочке подвесить в холодильник на ночь вопрос когда буду набивать температура тоже не должна быть выше 12 градусов или на этом этапе не важно подскажите поделитесь опытом уж очень хочется сделать колбаску спасибо
ответить

Victoria
Миления, добрый день! Как всегда удивляете! Не могла спокойно смотреть на ваши колбасные произведения искусств
Купила все кроме коптилки конечно
Скажите, есть ли формула соли поваренной и нитратной на кг мяса?
Нам столько колбасы сколько вы делаете не осилить, а как рассчитать соль чтобы не убить свой продукт, я не знаю
Заранее спасибо
Вика
ответить

Виталий
Утро доброе! У меня есть решётка для мясорубки специально для колбас - довольно большие отверстия, чтоб вы понимали - решётка поделена на три части! Через неё может прогнать свинину - а сало и говядину прогнать через более мелкую решётку? Как вы считаете? Спасибо за быстрые ответы!
ответить

Vladimir
Спасибо за рецепт, обязательно попробую повторить, для гостей на стол не стыдно поставить. Для себя немного подкорректирую под свой вкус. Буду использовать натур. оболочку для охотничих колбасок, на мой взгляд и подкоптится и сварится и подсушится быстро.
ответить

Яна
Миления, добавте пожалуйста информацию - колличество сухого молока, на какой температурный режим выставляете электродуховку, и по поводу Вашего приобретения -коврика для низа духовки. При выпечке не влияет ли на подрумянивание низа изделий? Благодарю.
ответить

Людмила
Как всегда у Вас, дорогая Миления, получается отменная колбаса. Мной неоднократно проверены многие из Ваших рецептов. Сегодня тоже отличный подарок от Вас! Огромное спасибо! А где же главный охранник колбасы? Вероятно, устал охранять? )
ответить

Yulia
спасибо большое вам за рецепт. обязательно сделаю. А можете подсказать 6 гр нитритной соли это мерная чайная ложечка? или ее надо обязательно взвешивать? просто нет кухонных весов. а мерные ложечки имеются)
ответить

Yelena
Миления доброго времени суток! Скажите а если у меня на дне духовки написано чтобы ничего не стелить как вы думаете такой коврик не исключение? У меня такая же плита как у вас почти( духовка такая же синяя)
ответить

Lubov
Добрый день! Скажите, пожалуйста, а без духовки, в воде можно её, сварить, просто в духовке нет термометра, сложно на, глаз, определить темпер. Если в батон щуп термометра и в ёмкость с водой получится?
ответить

Алексей
Здравствуйте! Очень понравился Ваш рецепт! Скажите пожалуйста, что у Вас за духовка, мне показалось, что она электрическая с конвекцией! Если можно напишите её название?
Заранее благодарю!
ответить

Добавить отзыв, комментарий