zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Кулинарные Рецепты - Milenia

Праздничная МЯСНАЯ НАРЕЗКА. Нежный КАРБОНАТ со вкусом ветчинности, царская закуска!

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Праздничная МЯСНАЯ НАРЕЗКА. Нежный КАРБОНАТ со вкусом ветчинности, царская закуска! ингредиенты на 1 кг 20 г соль обычная + 2 г нитритная соль (6, 25%) Если Вы используете нитритную соль 0, 5-0, 6% необходимо 22 г нитритной соли на 1 кг мяса, обычную соль не добавляем, 1 ч. л без верха сахар мариновать в холодильнике 4-5 дней, каждый день переворачивать Перед запеканием или копчением: 1/2 ч. л сухой чеснок 1/3 ч. л красный острый перец ( по желанию) 1 ч. л паприка обычная или копченая Коптить или запекать 95С ( 200Ф) пока температура достигнет внутри батона 70-72С (158-162Ф) 3-4 часа Готовый карбонат хранить в холодильнике в бумаге, можно замораживать в специальном пакете для заморозки или вакуумировать.
Дата: 2020-12-20

← Нежное Фрикасе из курицы из доступных продуктов. Идеальный Ужин или для праздничного стола!

Мясо по-Французски чтобы было еще вкуснее! Традиционное горячее блюдо для праздничного стола, →

Похожие видео

Кулич Ленивый без вымешивания теста: очень влажный, и долго остаётся свежим!

• Ольга Шобутинская

АЛЕСИН ПИРОГ Раскрываю секретныи рецепт!

• Кухня наизнанку

Идеальный Крем ПЛОМБИР для Наполеона - правила приготовления и как исправить расслоение крема

• Оксана Леви

Рисовый Хлеб Ни Грамма ДРОЖЖЕИ - Мягкий и пушистый!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Любимая БУЛОЧКА из ДЕТСТВА КЯТА

• Юлия Смолл

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

Комментарии и отзывы: 6

Константин
3-4 дня для маринования такого куска - мало. Я мариную минимум 2 недели на нижней полке холодильника (+3 - 0 градусов. Тогда вкус более насыщенный, ветчинный. После 3 недель маринования можно отложить в морозилку и варить (коптить) по мере надобности. Вкус от заморозки совершенно не портится.
ответить

Екатерина
Можно на 1 кг мяса 10 гр. обычной и 10 гр нитратной соли- это и по гостам нормально для вареных и варено- копченых изделий. И только для сыровяленых используют только нитритную соль. Это не критика, а просто дополнительное разъяснение к рецепту.
ответить

Эцих
Нитритная соль, конечно, не вреднее обычной, но звучит гораздо страшнее!
Я бы такой праздничной прелестью хоть каждый день бы питался. И даже без хлеба Пока бы морда не треснула
ответить

Оксана
Зачем делать то что продаётся в магазине? Там вообще все продукты с нитритом натрия. у вас рецепты для обычных людей или для Владельцев кафешек и ресторанчиков?
ответить

Ирина
Спасибо вам за ваши рецепты, вы такая прекрасная хозяйка, столько прекрасных видео, удачи и всех благ.
ответить

Sonya
Добрый вечер! Вы в каком магазине предпочитаете покупать мясо - где лучше?
ответить

Добавить отзыв, комментарий