Вяленые томаты вяленые помидоры
содержание видео
Дата: 2019-06-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Наталья Шалина
Имею уже многолетний опыт приготовления вяленых помидоров и у меня принципиальное отличие в том, что я подвяленные помидоры, разложенные в баночки и залитые растительным маслом, стерилизую. Хорошо хранятся в холодильнике. Из года в год отрабатываю рецепт. Сначала завяливала до определенной сухости, как итальянские. У меня этот рецепт не пошел. Просто закусочный вариант. Теперь рецепт, как мне кажется, более удачный. Вычищаю серединку, в которой много влаги (стерилизую это отдельно - идет в жаркое, пасту болоньезе и т. д), присыпаю солью и сахаром (чтобы было вкуснее, подвяливаю слегка, когда влаги уже не видно, а помидорка еще мягкая. Ну, а дальше, как я уже сказала, стерилизую в баночках с маслом. Не приходится зимой покупать стеклянные помидоры для разных блюд. Производство безотходное
ответить
Имею уже многолетний опыт приготовления вяленых помидоров и у меня принципиальное отличие в том, что я подвяленные помидоры, разложенные в баночки и залитые растительным маслом, стерилизую. Хорошо хранятся в холодильнике. Из года в год отрабатываю рецепт. Сначала завяливала до определенной сухости, как итальянские. У меня этот рецепт не пошел. Просто закусочный вариант. Теперь рецепт, как мне кажется, более удачный. Вычищаю серединку, в которой много влаги (стерилизую это отдельно - идет в жаркое, пасту болоньезе и т. д), присыпаю солью и сахаром (чтобы было вкуснее, подвяливаю слегка, когда влаги уже не видно, а помидорка еще мягкая. Ну, а дальше, как я уже сказала, стерилизую в баночках с маслом. Не приходится зимой покупать стеклянные помидоры для разных блюд. Производство безотходное
ответить
Анна Кузнецова
Ирина, большое Вам спасибо за рецепт Сама пробовала делать вяленые томаты, но как и у вас, долго они не хранились даже в холодильнике, плесневели. Спасибо, что потрудились найти оригинальный итальянский рецепт и рассказать о нем своим зрителям Вашим рецептам доверяю на 100%, никаких накладок с консервацией, в прошлом году закрывала помидоры с тархуном и маринованный болгарский перец, очень вкусно и идеально хранилось даже при комнатной температуре Не принимайте близко к сердцу комментарии о том, что в РФ не такие ароматные помидоры, затратный/ трудоемкий или неправильный рецепт или еще Бог весть чего) Кто захочет полакомиться такими помидорками, тот всегда их себе приготовит и вам спасибо скажет
ответить
Ирина, большое Вам спасибо за рецепт Сама пробовала делать вяленые томаты, но как и у вас, долго они не хранились даже в холодильнике, плесневели. Спасибо, что потрудились найти оригинальный итальянский рецепт и рассказать о нем своим зрителям Вашим рецептам доверяю на 100%, никаких накладок с консервацией, в прошлом году закрывала помидоры с тархуном и маринованный болгарский перец, очень вкусно и идеально хранилось даже при комнатной температуре Не принимайте близко к сердцу комментарии о том, что в РФ не такие ароматные помидоры, затратный/ трудоемкий или неправильный рецепт или еще Бог весть чего) Кто захочет полакомиться такими помидорками, тот всегда их себе приготовит и вам спасибо скажет
ответить
АЛЛА ракова
Ирина, здравствуйтеОбожаю Ваш канал и огромное спасибо за Ваш труд. Вот давно собиралась попробовать сделать вяленые помидоры и посмотрев ваш ролик решилась. Сделала. Но что то не так. :)Во-первых у меня сушка плохая и я их наверное пересушила или не досушила. не пойму. Вроде гнулись и сок не выделяли. После проваривания в винном уксусе с водой разложила помидорки на столе и увидела что кожица на большей части отошла. в банки я укладывала обордав что отслаивалось, а остальное всё сделала как вы показывали. Вопрос. Может подскажете что я сделала не так? Признаюсь, что магазинный деликатес я никогда не пробовала и сравнить не могу. Спасибо.
ответить
Ирина, здравствуйтеОбожаю Ваш канал и огромное спасибо за Ваш труд. Вот давно собиралась попробовать сделать вяленые помидоры и посмотрев ваш ролик решилась. Сделала. Но что то не так. :)Во-первых у меня сушка плохая и я их наверное пересушила или не досушила. не пойму. Вроде гнулись и сок не выделяли. После проваривания в винном уксусе с водой разложила помидорки на столе и увидела что кожица на большей части отошла. в банки я укладывала обордав что отслаивалось, а остальное всё сделала как вы показывали. Вопрос. Может подскажете что я сделала не так? Признаюсь, что магазинный деликатес я никогда не пробовала и сравнить не могу. Спасибо.
ответить
Галина Руденко
Дорогая Ириночка, как всегда рада вас видеть, слышать и смотреть. Благодарю за все, что вы готовите, профессионально, красиво, вкусно, точные рецептуры. Интернет переполнен блогерами, которые предлагают массу вариантов приготовления блюд, но вы лучшая, как вы выглядит, говорите, Ваш интерьер, посуда, Ваши советы-это бесподобно, все, что вы предлагаете-волшебно вкусно. Обожаю вас и все больше влюбляюсь в вас. Желаю вам самого наилучшего, вашей семье. Рада, что вы есть, и, если надо что то приготовить, мы с дочерьми говорим: надо поискать у Хлебниковой Ирины. И все, вопрос решен. Еще раз благодарю вас, процветания Вашему каналу. КИЕВ.
ответить
Дорогая Ириночка, как всегда рада вас видеть, слышать и смотреть. Благодарю за все, что вы готовите, профессионально, красиво, вкусно, точные рецептуры. Интернет переполнен блогерами, которые предлагают массу вариантов приготовления блюд, но вы лучшая, как вы выглядит, говорите, Ваш интерьер, посуда, Ваши советы-это бесподобно, все, что вы предлагаете-волшебно вкусно. Обожаю вас и все больше влюбляюсь в вас. Желаю вам самого наилучшего, вашей семье. Рада, что вы есть, и, если надо что то приготовить, мы с дочерьми говорим: надо поискать у Хлебниковой Ирины. И все, вопрос решен. Еще раз благодарю вас, процветания Вашему каналу. КИЕВ.
ответить
Татьяна Нарт
Спасибо за рецепт, интересно, каким будет вкус у помидоров, с учётом маринада. Буду пробовать ваш вариант) Обычно я не подвариваю, просто после извлечения из сушилки ставлю их на 10 мин в пароварку (так научила подруга-итальянка, это домашний вариант, на производстве их действительно подваривают, но не знала, что с уксусом, а дальше все как и в вашем рецепте. И да, о способе заливки почти кипящим маслом из комментариев: за нагревание оливкового масла до такой температуры в Италии вас не убьют, но покусают как минимум. А потом будут долго и активно жестикулировать, объясняя, почему так с этим продуктом обращаться нельзя)
ответить
Спасибо за рецепт, интересно, каким будет вкус у помидоров, с учётом маринада. Буду пробовать ваш вариант) Обычно я не подвариваю, просто после извлечения из сушилки ставлю их на 10 мин в пароварку (так научила подруга-итальянка, это домашний вариант, на производстве их действительно подваривают, но не знала, что с уксусом, а дальше все как и в вашем рецепте. И да, о способе заливки почти кипящим маслом из комментариев: за нагревание оливкового масла до такой температуры в Италии вас не убьют, но покусают как минимум. А потом будут долго и активно жестикулировать, объясняя, почему так с этим продуктом обращаться нельзя)
ответить
Наталья Афанасьева
Летом первый раз готовила соленья и вяленые помидоры. Начитавшись комментариев не думала, что мои помидоры будут хорошо стоять. У меня были помидоры со своего огородика, сорта де барао. Получилось 2 баночки по 0, 5л. На пробу думала хватит, сейчас уже жалею, что не приготовила больше. Открыли уже вторую. Мне очень нравится вкус этих помидоров на пицце. Баночки стоят прекрасно, плесень не появилась. Да и вообще все соленья по вашим рецептам стоят отлично, ни одна банка не вздулась. Хотя мама и бабушка, привыкшие закатывать соленья на аспирине, твердили, что все повзрывается. Спасибо за ваш труд Очень вкусно
ответить
Летом первый раз готовила соленья и вяленые помидоры. Начитавшись комментариев не думала, что мои помидоры будут хорошо стоять. У меня были помидоры со своего огородика, сорта де барао. Получилось 2 баночки по 0, 5л. На пробу думала хватит, сейчас уже жалею, что не приготовила больше. Открыли уже вторую. Мне очень нравится вкус этих помидоров на пицце. Баночки стоят прекрасно, плесень не появилась. Да и вообще все соленья по вашим рецептам стоят отлично, ни одна банка не вздулась. Хотя мама и бабушка, привыкшие закатывать соленья на аспирине, твердили, что все повзрывается. Спасибо за ваш труд Очень вкусно
ответить
Olek Ha
Разобрался как хранить вяленьіе помидорьі. Принцип такой - надо поднять кислотность всего, что идет в банку с маслом, если оно содержит воду. Сами помидорьі можно либо проварить в растворе вода-уксус (1 часть уксуса, 1 часть водьі) лобо окунать каждьій помидор в уксус. Далее, в банку, и заливаем маслом, как передлагает автор. Если хотите добавить специи, то можно добавлять сухие без предварительной обработки. Если используются свежие, то надо их предварительно промариновать в уксусном растворе (1 часть уксуса, 1 часть водьі) 24-48 часов. Убедившись, что уксус пропитал все компонентьі.
ответить
Разобрался как хранить вяленьіе помидорьі. Принцип такой - надо поднять кислотность всего, что идет в банку с маслом, если оно содержит воду. Сами помидорьі можно либо проварить в растворе вода-уксус (1 часть уксуса, 1 часть водьі) лобо окунать каждьій помидор в уксус. Далее, в банку, и заливаем маслом, как передлагает автор. Если хотите добавить специи, то можно добавлять сухие без предварительной обработки. Если используются свежие, то надо их предварительно промариновать в уксусном растворе (1 часть уксуса, 1 часть водьі) 24-48 часов. Убедившись, что уксус пропитал все компонентьі.
ответить
NAVI BUCHET
Хотела промолчать, но не могу. Не у всех имеется сушилка Можно вялить с успехом в духовке в любой. Проваривать уже вяленые помидоры - бред Банки нужно стерилизовать И масло греть до 85-90 гр на водяной бане, и не таскать уже готовые помидоры по всей кухне, и лапать руками, а снимать стерильной вилочкой горячими И баночки закутать до полного остывания хранить, желательно в холодильнике. хотя они хорошо простерилизовываются. А масло может быть любым и приправы добавлять до начала вяления вместе с сахаром и солью. а чеснок, тонко порезанный уже в масло. уфф все. и будет вам счастье)
ответить
Хотела промолчать, но не могу. Не у всех имеется сушилка Можно вялить с успехом в духовке в любой. Проваривать уже вяленые помидоры - бред Банки нужно стерилизовать И масло греть до 85-90 гр на водяной бане, и не таскать уже готовые помидоры по всей кухне, и лапать руками, а снимать стерильной вилочкой горячими И баночки закутать до полного остывания хранить, желательно в холодильнике. хотя они хорошо простерилизовываются. А масло может быть любым и приправы добавлять до начала вяления вместе с сахаром и солью. а чеснок, тонко порезанный уже в масло. уфф все. и будет вам счастье)
ответить
Sabrina
Делала впервые в том году, вялила в электросушилке, но резала на пластинки, поэтому сильно высушила. Когда заливала кипящим растительным маслом в баночки на помидоры, верхний слой сразу спекся, некоторые помидорки почернели. Конечно я их выбросила, но, самое интересное, остальные от масла разбухли, выглядели аппетитно, от приправ аромат по всей кухни. Утрамбовывала в маленькие баночки очень, очень плотно. Стоят в холодильнике до сих пор, едим, как деликатес. Не кипятила, не проваривала помидоры, не стерилизовала банки, просто промыла пищевой содой. Ну очень вкусные
ответить
Делала впервые в том году, вялила в электросушилке, но резала на пластинки, поэтому сильно высушила. Когда заливала кипящим растительным маслом в баночки на помидоры, верхний слой сразу спекся, некоторые помидорки почернели. Конечно я их выбросила, но, самое интересное, остальные от масла разбухли, выглядели аппетитно, от приправ аромат по всей кухни. Утрамбовывала в маленькие баночки очень, очень плотно. Стоят в холодильнике до сих пор, едим, как деликатес. Не кипятила, не проваривала помидоры, не стерилизовала банки, просто промыла пищевой содой. Ну очень вкусные
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
