Скумбрия в маринаде очень вкусная и нежная. Простой рецепт малосольной рыбы
содержание видео
Дата: 2019-10-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Lyudmila Gulkova
Оля, добрый вечер, смотрю закуски к Новому году и посмотрела ваше видео по маринованию скумбрии -этот вид маринования (быстрый) называют пятиминутка. Для этого освобождают от костей филе, нарезают тонкими полосками (как на бифстроганов) выкладывают в контейнер добавляют соль, перец, много лука, уксус и растительное масло перемешивают и оставляют буквально на 30минут и все готово. Но для этого нужна хорошая морская жирная, замороженная рыбка. Я лично солю скумбрию по рецепту которым поделилась со мной женщина проффесиональный повар. Рыбу выпотрошить. помыть (можно отрезать голову, а лучше оставить. Приготовить маринад на 1литр воды 3ст. л. соли, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, гвоздика, кориандр, корица -после закипания поварить минут 5. Полностью охладить и залить рыбу (не нарезать прямо целые тушки) и выдержать в холодном месте 3-5 дней. Вкус и аромат как раньше продавали маринованных ивасей и селедку в больших банках. А еще мне очень нравиться сухой посол- соль и специи смешать, щедро натереть тушки выпотрошенной рыбки завернуть каждую в пищевую пленку и поместить в заморозку, потом по мере надобности доставать и угощаться приправляя маслом и лучком.
ответить
Оля, добрый вечер, смотрю закуски к Новому году и посмотрела ваше видео по маринованию скумбрии -этот вид маринования (быстрый) называют пятиминутка. Для этого освобождают от костей филе, нарезают тонкими полосками (как на бифстроганов) выкладывают в контейнер добавляют соль, перец, много лука, уксус и растительное масло перемешивают и оставляют буквально на 30минут и все готово. Но для этого нужна хорошая морская жирная, замороженная рыбка. Я лично солю скумбрию по рецепту которым поделилась со мной женщина проффесиональный повар. Рыбу выпотрошить. помыть (можно отрезать голову, а лучше оставить. Приготовить маринад на 1литр воды 3ст. л. соли, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, гвоздика, кориандр, корица -после закипания поварить минут 5. Полностью охладить и залить рыбу (не нарезать прямо целые тушки) и выдержать в холодном месте 3-5 дней. Вкус и аромат как раньше продавали маринованных ивасей и селедку в больших банках. А еще мне очень нравиться сухой посол- соль и специи смешать, щедро натереть тушки выпотрошенной рыбки завернуть каждую в пищевую пленку и поместить в заморозку, потом по мере надобности доставать и угощаться приправляя маслом и лучком.
ответить
Юрий Соколов
Спасибо за рецепт, сам солил в первый раз и нам с женой очень понравилось (жена вообще не ожидала, что может быть так вкусно если засолить самому, ели на следующий день, но через два дня это блюдо вообще бомба, поэтому если терпения хватит, то лучше два дня подержать: один день при комнатной температуре, второй можно в холодильник уже переложить. Только один маленький нюанс. Чтобы не взбалтывать периодически, воды лучше добавить по-больше, чтоб рыбу покрывало полностью, ну и соли соответственно можно чуть-чуть по больше. В общем рецепт реально работающий и все как описано так и есть: очень вкусно, есть можно на следующий день, процесс приготовления быстр и не затейлив (больше времени тратишь на разделку рыбы) и т. д и т. п. Пока писал отзыв сам весь слюной истек, поеду в магазин еще куплю рыбки и в этот раз побольше. Попробую во второй раз добавить перца по-больше, лаврушки и кориандра, так будет думаю еще вкусней.
ответить
Спасибо за рецепт, сам солил в первый раз и нам с женой очень понравилось (жена вообще не ожидала, что может быть так вкусно если засолить самому, ели на следующий день, но через два дня это блюдо вообще бомба, поэтому если терпения хватит, то лучше два дня подержать: один день при комнатной температуре, второй можно в холодильник уже переложить. Только один маленький нюанс. Чтобы не взбалтывать периодически, воды лучше добавить по-больше, чтоб рыбу покрывало полностью, ну и соли соответственно можно чуть-чуть по больше. В общем рецепт реально работающий и все как описано так и есть: очень вкусно, есть можно на следующий день, процесс приготовления быстр и не затейлив (больше времени тратишь на разделку рыбы) и т. д и т. п. Пока писал отзыв сам весь слюной истек, поеду в магазин еще куплю рыбки и в этот раз побольше. Попробую во второй раз добавить перца по-больше, лаврушки и кориандра, так будет думаю еще вкусней.
ответить
Роман Байков
Как делается безопасная засолка от глистов? Купленная тушка обычно без внутренностей, поэтому узнать о наличии солитеров невозможно. Соблюдение правил посола избавит от проблем с гельминтами. Свежая рыба, просоленная в течение 12-ти часов, остается сырой, за такой короткий период личинки паразитов не погибнут. Соль убивает глистов при горячем посоле при условии замачивания в течение недели. Холодный посол необходимо выдерживать 9 дней. Сухой посол обезвоживает рыбу полностью, она становится плотная и соленая солится 910 дней. Помните, что не существует безопасного и быстрого слабого посола. Первостепенные правила безопасной засолки: Используйте куски весом не более 2-х килограмм; Засыпайте соль так, чтобы поверхность тушки полностью покрывалась; Для приготовления слабосоленой рыбы закрытую емкость выдерживайте в холодильнике 2 недели, нужной солености добивайтесь вымачиванием.
ответить
Как делается безопасная засолка от глистов? Купленная тушка обычно без внутренностей, поэтому узнать о наличии солитеров невозможно. Соблюдение правил посола избавит от проблем с гельминтами. Свежая рыба, просоленная в течение 12-ти часов, остается сырой, за такой короткий период личинки паразитов не погибнут. Соль убивает глистов при горячем посоле при условии замачивания в течение недели. Холодный посол необходимо выдерживать 9 дней. Сухой посол обезвоживает рыбу полностью, она становится плотная и соленая солится 910 дней. Помните, что не существует безопасного и быстрого слабого посола. Первостепенные правила безопасной засолки: Используйте куски весом не более 2-х килограмм; Засыпайте соль так, чтобы поверхность тушки полностью покрывалась; Для приготовления слабосоленой рыбы закрытую емкость выдерживайте в холодильнике 2 недели, нужной солености добивайтесь вымачиванием.
ответить
N NN
я конечно пардон. Но такое я просто не могла пропустить. А какое противопаразитарное Вы предпочитаете? вообще-то, по правилам маринования рыбы, рассол готовится в объеме, равном весу рыбы. И берется уксус и вода 1: 1. соли на 1 л рассола кладется 100 г, сахара 200. специи в общем-то, на мой взгляд, это вариации на тему. А вот мариноваться рыба должна не сутки, а 3-5 дней при мариновании при температуре 10-12 градусов. в противном случае, есть 100 % вероятность того, что после такой рыбы будут глисты.
ответить
я конечно пардон. Но такое я просто не могла пропустить. А какое противопаразитарное Вы предпочитаете? вообще-то, по правилам маринования рыбы, рассол готовится в объеме, равном весу рыбы. И берется уксус и вода 1: 1. соли на 1 л рассола кладется 100 г, сахара 200. специи в общем-то, на мой взгляд, это вариации на тему. А вот мариноваться рыба должна не сутки, а 3-5 дней при мариновании при температуре 10-12 градусов. в противном случае, есть 100 % вероятность того, что после такой рыбы будут глисты.
ответить
Оксана Сотникова
Ольга, я сама солю скумбрию и все, кто пробовал, одобряют. Нужно на 1 скумбрию: 2 десертных ложки соли+1 десертная ложка сахара. Этой смесью натереть подготовленную тушку (подготовленную также, как у Вас. И все Через 1, 5 суток, проведенных в контейнере при комнатной температуре, периодически переворачивая, скумбрия готова к употреблению. Просто, быстро, вкусна
ответить
Ольга, я сама солю скумбрию и все, кто пробовал, одобряют. Нужно на 1 скумбрию: 2 десертных ложки соли+1 десертная ложка сахара. Этой смесью натереть подготовленную тушку (подготовленную также, как у Вас. И все Через 1, 5 суток, проведенных в контейнере при комнатной температуре, периодически переворачивая, скумбрия готова к употреблению. Просто, быстро, вкусна
ответить
Slava Svir
Вам добрый совет. Все Ваши видео, где кладете соль и сахар количество соли и сахара давайте в граммах. У большинства пользователей ютюба есть электронные весы. А у Вас все время ложками, То с горками, то без горок, то с не большими горками. Вообщето ложки бывают разными. К стати для сведенья в большой столовой ложке 20 гр соли и сахара. В чайной ложке - 7 гр. Ложки из СССР.
ответить
Вам добрый совет. Все Ваши видео, где кладете соль и сахар количество соли и сахара давайте в граммах. У большинства пользователей ютюба есть электронные весы. А у Вас все время ложками, То с горками, то без горок, то с не большими горками. Вообщето ложки бывают разными. К стати для сведенья в большой столовой ложке 20 гр соли и сахара. В чайной ложке - 7 гр. Ложки из СССР.
ответить
Магда Кардаш
Даю бесплатный совет, он пригодится обязательно. Что бы проще и красивее можно было порезать очень нежные продукты такие как: скумбрия, печень и так далее их нужно слегка подморозить в морозилке. Нарезая слегка подмороженные продукты, кусочки получаются красивые, ровные, аппетитные и не разлазятся под ножом и в руках.
ответить
Даю бесплатный совет, он пригодится обязательно. Что бы проще и красивее можно было порезать очень нежные продукты такие как: скумбрия, печень и так далее их нужно слегка подморозить в морозилке. Нарезая слегка подмороженные продукты, кусочки получаются красивые, ровные, аппетитные и не разлазятся под ножом и в руках.
ответить
Активный отдых
Здравствуйте Ольга да рецептов очень много маринования скумбрии, сама постоянно солю. Хочу Вам дать свой совет, чтобы рыба не разваливалась при резке, не размораживайте ее сильно, достаточно немного чтоб можно было резать тогда получается все оккуратно, сама лично так делаю. С Наступающим
ответить
Здравствуйте Ольга да рецептов очень много маринования скумбрии, сама постоянно солю. Хочу Вам дать свой совет, чтобы рыба не разваливалась при резке, не размораживайте ее сильно, достаточно немного чтоб можно было резать тогда получается все оккуратно, сама лично так делаю. С Наступающим
ответить
Григорий Чичикало
Маринада как-то маловато. Почти во всех рецептах на такое количество рыбы кладут по 3, а то и 4 столовых ложки соли и сахара. Кому верить. Если делать и пробовать по всем рецептам, то получиться наверное год жить на одной скумбрии.
ответить
Маринада как-то маловато. Почти во всех рецептах на такое количество рыбы кладут по 3, а то и 4 столовых ложки соли и сахара. Кому верить. Если делать и пробовать по всем рецептам, то получиться наверное год жить на одной скумбрии.
ответить
ШахМат Атэц
Ольга-красавица, если правильно живёт, имеет право найти, правильно готовящего, ведущего хозяйство мужика А сама-торт на праздники, чтоб за доску стеклянную не ругаться. Посуду помыть, за правильнымповаром, всегда проще: её-меньше
ответить
Ольга-красавица, если правильно живёт, имеет право найти, правильно готовящего, ведущего хозяйство мужика А сама-торт на праздники, чтоб за доску стеклянную не ругаться. Посуду помыть, за правильнымповаром, всегда проще: её-меньше
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
