zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Торт Сказка по ГОСТу. Нежный классический бисквит и масляный крем. Подробное видео.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Популярный торт из бисквитных коржей, пропитанных сахарным сиропом, и прослоенных нежнейшим кремом Шарлотт. Торт достаточно сладкий и калорийный, как и все рецепты по советским ГОСТам. Подробный рецепт Вместо полуцилиндрической формы, можно использовать обычную прямоугольную форму для хлеба, размером 30108 см, а у готовой заготовки округлить углы. Бисквит желательно выдержать при комнатной температуре минимум 10-12 часов, для того чтобы он уплотнился и нарезать его было легче. Для окрашивания крема можно использовать пищевые красители, а украшения сделать по вкусу. Традиционно, торт Сказка украшается цукатами из арбузных корочек, но можно использовать другие цукаты или мармелад. Рецепт приготовления цукатов из арбузных корочек: - арбузные корки (белая часть без зеленой кожицы и красной мякоти) - 500 г - сахар - 500 г - вода - 200 г - лимонный сок - 40-50 г - цедра лимона Корки нарезать кусочками толщиной 1-1, 5 см, длиной 5-8 см. Отварить в течение 10 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг. Для сахарного сиропа воду и сахар довести до кипения, размешать до полного растворения сахара и погрузить отваренные корки, довести до кипения и прокипятить 5 минут. Оставить на 12 часов. Снова довести до кипения и варить 5 минут, оставить на 12 часов. Повторить 4-5 раз пока корки не станут прозрачными, а сиропа останется малое количество. Перед последней варкой, добавить лимонный сок и цедру. Полностью остывшие цукаты процедить от сиропа через дуршлаг и разложить на бумаге для выпечки или фольге, оставить при комнатной температуре на несколько дней, чтобы цукаты подсохли. Я сушу цукаты на противне на кухонном шкафчике. По желанию, перед сушкой, цукаты можно обвалять в мелком сахаре или сахарной пудре. Сложить цукаты в закрывающуюся емкость и хранить при комнатной температуре до 3-4 месяцев. Основные принципы приготовления цукатов можно посмотреть в этом видео Для приготовления крема можно использовать сгущенное молоко (220 г, заменив им сироп из молока, желтков и сахара. Крем разделить на три части: одну часть использовать для смазывания коржей, вторую (с какао-порошком) - для покрытия и украшения торта снаружи, а третью - для украшения. Для обсыпки, обрезки бисквита измельчить в мелкую крошку, я использовала блендер, распределить на бумаге для выпечки тонким слоем и подсушить в разогретой до 180С духовке, до золотистого цвета, остудить и смешать с какао-порошком. Насадки: Ateco - 80 Wilton - 102 Wilton - 47 В 100 г - 367 ккал Форма размером 30108 см Для бисквита: Мука просеянная - 120 г Сахар - 110 г Ванильный сахар - 10 г Яйца куриные - 4 штуки среднего размера Сироп для пропитки: Сахар - 100 г Вода - 100 г Коньяк - 15 г Крем: Масло сливочное 82 % - 200 г Сахар - 170 г Ванильный сахар - 10 г Молоко - 125 г Желтки - 2 штуки (35-40 г) Коньяк - 15 г Какао-порошок - 10 г Чай матча - 1 чайная ложка Украшение: Бисквитная крошка Какао-порошок - 10-15 г Цукаты В разогретую до 200 С духовку, поставить форму на средний уровень и выпекать 25 минут
Дата: 2019-11-30

← Простой песочный яблочный пирог. Пошаговый видео рецепт.

Торт Баунти. Супер шоколадные коржи и нежный кокосовый крем. Подробный рецепт. →

Похожие видео

Идеальная ТВОРОЖНАЯ ПАСКА! Лучший рецепт проверенный годами - Заварная Пасха из творога

• Вкусный уголок

Подожди. а почему это настолько вкусно ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ - 7 секретов настоящих осетинских пирогов

• Кухня наизнанку

РАЗДАЮ вкусный и нежный ТОРТ Японская Весна - матча, клубника, лайм Я-ТОРТодел

• Я Тортодел!

Корпусное пирожное ФИСТАШКА

• Юлия Смолл

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

АЛЕСИН ПИРОГ Раскрываю секретныи рецепт!

• Кухня наизнанку

Комментарии и отзывы: 10

LeBonheur16
у нас в Баку был совсем другой торт. самый любимый торт в нашей семье. сверху крем был сливочно шоколадный а по бокам шоколадный обсыпанный мелкими орешками арахиса. украшение пару мармеладов и зеленые листья. ну а корж особенно нижний был всегда мокрым пропитанным сиропом. обожала чайной ложкой снимать крем и есть. он был не мягким но очень вкуным как мороженое. во франции есть похожий торт Опера.
ответить

Наталия Королевская
пекла этот торт точно следуя рецепту. Получился как точно магазинный с СССР. Очень вкусный Спасибо большое. Все, что готовила по Вашим рецептам, получается очень вкусным Действительно Очень нравится Ваша подача видео, конкретно, без лишних слов. На сегодняшний день доверяю только Вашему кулинарном каналу. Спасибо Вам, Ирина, большое Вы- умница
ответить

Элина Алиева
Ирина Вы как всегда супер. Эти Ваши кулинарные шедевры просто любо смотрю. Я уже много готовила по вашим рецептам всё получается вкусно. Но торт сказка я обажаю с детство. И пусть говорят что он был дешёвый. А сделать, т. е. приготовить всегда большой труд и не каждому по силам. Спасибо Вам за рецепты и за Ваши труды. Умничка
ответить

adelya zhuravleva
ЗдравствуйтеУ Вас все так прекрасно получается и с такой легкостью, что я часто прибегаю к Вашим рецептам. Долго мне приходится искать то, что нужно и когда натыкаюсь на Ваши рецепты, то заранее знаю, что получится. Удачи успехов во всем, а нас радовать хорошими рецептами, которые получаются с легкостью. Спасибо Вам
ответить

Лена Некрасова
Все очень. Классно Но вот у нас у обычных домохозяек любителей нет таких форм, насадок. Хотя бы ссылку на магазин где это можно купить. Это было бы хорошо. Я очень много ваших рецептов уже приготовила. Все получается. Просьба указывать размер форм. Так как вы даёте пропорцией для определенной формы по размеру.
ответить

наталья гришкалис
Ирина. Мне казалось что этот торт всегда выпекался в виде бисквитного рулета. Таким помню его с детства. Во всяком случае он продавался у нас в Минске в таком виде. Но ваш рецепт проще в приготовлении. Большое спасибо. Для меня ваши рецепты всегда открытие. Успехов
ответить

Dany L
Здравствуйте Ирина В пятницу у нас в классе чаепитие. Мне поручили приготовить торт на 28 человек. Посоветуйте пожалуйста рецепт какого нибудь бисквитного торта. Хочу увеличить пропорции и приготовить большой торт. Заранее спасибо
ответить

Надежда Катрич
Иришка Ты умничка с большой буквы Пользуюсь твоими рецептами и особенно по выпечке( не смотря на то, что я мужчина) с удовольствием Рецепт понравился, постараюсь приготовить А если начать с коньячка?
ответить

Jul vn
Давно хотела попробовать сделать торт моего детства по вашему рецепту. Недавно купила форму и решилась. Все получилось: и бисквит, и пропитка и супер -крем. Мой сын почувствовал вкус моего детства. Спасибо.
ответить

Almira Syrtbaeva
Челюсть на столе отпала, слюнями обливаясьВот как бы теперь разогнаться и все это воплотить, но теперь дома у себя? Огромное спасибо Ирина за рецепт Все как всегда отпадУдачи Вам во всем и успеха
ответить

Добавить отзыв, комментарий