ТранспортМодаРецептыБлогиОхотаПутешествияСпортВесельеСвоими РукамиITЗнания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!
Самса - слоеные пирожки с мясом. Подробный видео рецепт. 4к видео

Самса - слоеные пирожки с мясом. Подробный видео рецепт. 4к видео

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Невероятно вкусные пирожки с мясом в хрустящем слоем тесте. Рецепт на аутентичность не претендует. Рецепт отобран из множества других, неоднократно опробован и откорректирован. Отличается простотой приготовления и очень удачным результатом. В видео представлена особая формовка теста, моя собственная разработка, которая не требует больших или нескольких площадей для раскатки теста. Есть вариант теста без яиц и масла (только мука, соль и вода, но если тесто недостаточно тонко раскатать, то самса получится жесткой. Так что, вариант представленный в видео, подойдет новичкам и, а результат не разочарует. Количество масла убавлять не рекомендую, оно и так убавлено до предельного минимума, а это тесто содержит его гораздо меньше, чем классическое слоеное. И да, готовая свежая самса плотная и хрустящая, впрочем, как любое изделие из слоеного теста. После замеса, обязательно дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут, тогда его гораздо легче раскатать тонким слоем. Рекомендую хорошо охладить рулеты из теста перед формовкой самсы, минимум два часа, максимум сутки. Тогда тесто будет проще раскатать, потребуется меньше муки при раскатке и будет лучше выражена слоистость на готовых изделиях. Масло для теста лучше выбирать хорошего качества с самым высоким процентом жирности, а еще лучше использовать топленое сливочное масло. В крайнем случае, заменить маргарином. Для начинки можно использовать баранину, тогда надо увеличить время выпекания до 40 минут. Я предпочитаю курицу, рекомендую брать филе из бедер и голеней, так начинка будет сочнее и вкуснее. Лука можно добавить больше. Начинка успевает полностью пропечься, никакого сырого мяса и лука, так как мясо кипит в собственном и луковом соку в закрытом пространстве из теста при температуре 200 С, а лук становится пюреобразным. Зиру можно не добавлять, то с ней пирожки приобретают неповторимый вкус. Ингредиенты: В 100 гр - 253 ккал Выход - 14 штук Тесто: Мука - 480 гр Вода теплая 60 С - 200 гр Яйцо - 1 штука среднего размера Соль - 5 гр. или чайная ложка Масло сливочное 82 % - 60 гр Масло сливочное 82 % для смазывания слоев - 120 гр Начинка: Куриное филе - 600 гр Лук - 300 гр Соль - 8 гр Перец черный молотый по вкусу Зира - 1 чайная ложка Выпекать в разогретой до 200С духовке на среднем уровне без конвекции 30 - 35 минут
Дата: 2019-11-30

Комментарии и отзывы: 10


Здравствуйте Сегодня испекла самсу. Как же я рада что поискала и выбрала именно ваш рецепт Моим домашним очень понравилось, муж в восторге Зиру муж не переносит, поэтому не добавляла. Кроме черн. молотого перца, в начинку я добавила хмели-сунели, щепотку розмарина и чайную ложку горчицы. Лука побольше немного положила где-то 380гр. Те кто пишет что много лука, что мясо сырое и т. д, видимо ничего никогда не готовили. Замечательный рецепт Пропорции теста очень точны, у меня оно получилось точно таким как в видео. Спасибо, Ириночка Именно вы меня вдохновили на выпечку - по вашим рецептам всё получается на славу Всех благ вам
ответить

Ирочка Добрый день Абсолютный мой рецепт, найденный когда-то на просторах инета) Готовила много раз, всем очень нравится. Только я тесто раскатывала в ТРИ отдельных коржа, а потом друг на дружку складывалось, а потом скручивала. Но Ваш способ даже намного проще. Народ переживает, что много лука, МЯСО: ЛУК -2: 1. Именно так очень вкусно. И муж говорит, что лука даже больше можно добавить.
ответить

Спасибо Вам Ирина. Готовлю Самсу по Вашему рецепту, уже не один раз. Получаются вкусные и красивые, а запах. Сделала двойную порцию теста, и вторую, поделила на 16 частей и заморозила. И когда нужно, размораживаю по 3-4 шт, и пеку сладкие пирожки. Спасибо Вам большое, за Ваш труд, и интересную подачу рецептов. Здоровья Вам и удачи.
ответить

Спасибо, ИринаОбязательно попробую новый рецепт теста для самсы. Отличное видео. Тут уже многие написали про Вашу кухню)Она очень уютная, в этом видео не хватает ее, конечно. Посуда, естественные шумы, тиканье часов, скатерть в клетку-так уютно былоСейчас тоже по-своему классно. СпасибоВы-супер
ответить

Как то пробовала такой способ теста, у меня не очень получилось, всё плыло, масло прям вытекло, хоть и мазала вроде немного. Но после сегодняшнего вашего видео, поняла свою ошибку)надо маслу дать немного застыть, как вы сказали. Казалось бы, такая мелочь, а какая важная)Спасибо, буду пробовать ещё)
ответить

Боже Ну как приятно видеть такое потрясающее развитие канала, в лучшую сторону, что не мало важно Такое удовольствие всякий раз получаю, как будто долгожданный фильм посмотрела. Браво Так держать Мы Вас любим P. S. Отдельная благодарность за музыкальное сопровождение
ответить

Уважаемая Ирина, спасибо Вам за Вашу работу для нас В данный момент пишу Вам, откусывая приготовленную по Вашему рецепту самсу Оооочень вкусно, успела угостить соседей, они у меня турки: ) (живу в Стамбуле)Дай Бог Вам много сил и энергии, здоровья Мой милый учитель
ответить

Спасибо огромное за рецепт Тесто просто бомба Несколько раз пыталась делать самсу, получалось жесткое тесто и не красивое после выпечки. А это получилось с первого раза. Я буду из него делать ещё и сладкие пирожки, замечательное тесто
ответить

Здравствуйте Ирина сегодня приготовила самсу по вашему рецету очень вкусно это просто бомба сочная внутри хрустящяя с сверху рекомендую. Спасибо большое за рецепты вы очень хорошая хозяйка успехов вам всегда и везде
ответить

Здравствуйте, Ирина, Вы на другом фоне? Что-то изменилось? Но, конечно, не изменилось Ваше мастерство Вы так восхитительно работаете с тестом Чудесная самса получилась Спасибо за рецепт и прекрасное видео
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала