Божественный перуанский кофейный крем c гренками
Ингредиенты:
Кофе 1 ч. ложка на 70 мл воды (4 р)
Яйца (желтки) 4 шт. (24 р)
Сливочное масло 20 г (10 р)
Коньяк 1 ч. ложка (4 р)
Сахар 25 г (1 р)
Корица 1 щепотка (3 р)
Сгущёнка 2 ч. ложки (4 р)
Багет (17 р)
Итого: 1 порция = 67 р.
Приготовление
1. Заварить кофе - 1 ч. ложка молотого кофе на 70 мл воды.
2. Половину багет нарезать на палочки и подсушить со всех сторон на сухой разогретой сковороде.
3. К гренкам добавить 1 ч. ложку сахара, щепотку корицы, 10 г сливочного масла и обжарить на среднем огне.
4. Отделить желтки от белков и перелить желтки в сотейник.
5. К желткам всыпать 1 ст. ложку (20 г) сахара, 2 ч. ложки сгущёнки, влить кофе и перемешать венчиком.
6. Поставить желтки на медленный огонь, влить 1 ч. ложку коньяка и заваривать желтки около 3 - 4 минут, не доводя до кипения и контролируя процесс. Как только загустеет, снять с нагрева.
Сервировка
7. Крем перелить в пиалу, рядом на тарелку выложить гренки Дата: 2021-03-10
