Самый вкусный домашний борщ! Как я варю красный борщ с чесночными пампушками!
содержание видео
Дата: 2022-03-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
VOLSHEBNIK
Дина, спасибо за рецепт! Борщ самое любимое первое блюдо в моей семье: )
Хочу поделиться своим рецептом приготовления этого замечательного блюда:
БОРЩ
Свекла - 480 гр. (брутто)
Морковь - 160 гр. ( брутто)
Лук репчатый - 250 гр. ( брутто)
Капуста - 345 гр. (нетто)
Картофель - 560 гр. ( брутто)
Перец болгарский - 170 гр. ( брутто)
Вода - 4200 мл. ( готовый бульон - 3600мл)
Говядина(шея) или свиные рёбра - 700гр.
Томат-паста - 170 гр.
Помидоры - 700 гр.
Соль. Сахар - по вкусу
Сварить бульон.
Залить говядину или свиные рёбра холодной водой.
Довести до кипения, снять пену, посолить.
Варить мясо на медленном огне до готовности (говядина шея-1ч. 30мин. Свиные рёбра- 1ч. 15мин)
Готовое мясо достать. Дать остыть. Нарезать на порционные куски.
Готовый бульон процедить через сито.
Приготовить заправку для борща.
Свеклу, морковь натереть на тёрке. Лук, перец болгарский нашинковать соломкой.
Пассеровать овощи (ВСЕ СРАЗУ) с добавлением рафинированного растительного масла на сковороде. Довести овощи почти до полной готовности.
Добавить томатную пасту, пассеровать 5 минут.
Затем добавить в сковороду пропущенные через мясорубку помидоры, соль и сахар по вкусу.
Тушить овощи до полного выпаривания влаги на медленном огне периодически помешивая.
Последний этап приготовления борща.
Процеженный бульон доводим до кипения.
Закладываем нарезанный картофель, лавровый лист.
После того, как картофель в бульоне дойдёт до готовности добавляем нарезанную соломкой капусту. - ЕСЛИ КАПУСТА МОЛОДАЯ И МЯГКАЯ!
ЕСЛИ КАПУСТА ЗИМНЯЯ ИЛИ ТВЁРДЫХ СОРТОВ закладываем её в бульон в момент полуготовности картофеля и варим её до готовности картофеля.
Затем добавляем овощную заправку для борща, чёрный молотый перец, нарезанное отварное мясо или готовые отварные свиные рёбра Доводим до кипения и сразу снимаем с плиты.
При подаче в тарелку с борщом добавить сметану, немного пропущенного через пресс чеснока и нарезанную зелень.
ответить
Дина, спасибо за рецепт! Борщ самое любимое первое блюдо в моей семье: )
Хочу поделиться своим рецептом приготовления этого замечательного блюда:
БОРЩ
Свекла - 480 гр. (брутто)
Морковь - 160 гр. ( брутто)
Лук репчатый - 250 гр. ( брутто)
Капуста - 345 гр. (нетто)
Картофель - 560 гр. ( брутто)
Перец болгарский - 170 гр. ( брутто)
Вода - 4200 мл. ( готовый бульон - 3600мл)
Говядина(шея) или свиные рёбра - 700гр.
Томат-паста - 170 гр.
Помидоры - 700 гр.
Соль. Сахар - по вкусу
Сварить бульон.
Залить говядину или свиные рёбра холодной водой.
Довести до кипения, снять пену, посолить.
Варить мясо на медленном огне до готовности (говядина шея-1ч. 30мин. Свиные рёбра- 1ч. 15мин)
Готовое мясо достать. Дать остыть. Нарезать на порционные куски.
Готовый бульон процедить через сито.
Приготовить заправку для борща.
Свеклу, морковь натереть на тёрке. Лук, перец болгарский нашинковать соломкой.
Пассеровать овощи (ВСЕ СРАЗУ) с добавлением рафинированного растительного масла на сковороде. Довести овощи почти до полной готовности.
Добавить томатную пасту, пассеровать 5 минут.
Затем добавить в сковороду пропущенные через мясорубку помидоры, соль и сахар по вкусу.
Тушить овощи до полного выпаривания влаги на медленном огне периодически помешивая.
Последний этап приготовления борща.
Процеженный бульон доводим до кипения.
Закладываем нарезанный картофель, лавровый лист.
После того, как картофель в бульоне дойдёт до готовности добавляем нарезанную соломкой капусту. - ЕСЛИ КАПУСТА МОЛОДАЯ И МЯГКАЯ!
ЕСЛИ КАПУСТА ЗИМНЯЯ ИЛИ ТВЁРДЫХ СОРТОВ закладываем её в бульон в момент полуготовности картофеля и варим её до готовности картофеля.
Затем добавляем овощную заправку для борща, чёрный молотый перец, нарезанное отварное мясо или готовые отварные свиные рёбра Доводим до кипения и сразу снимаем с плиты.
При подаче в тарелку с борщом добавить сметану, немного пропущенного через пресс чеснока и нарезанную зелень.
ответить
Раиса
Рецептов борща много, каждая хозяйка готовит по своему. Я к примеру в бульон добавляю рассол из под домашних помидор, вместо уксуса. Свёклу очищаю и целиком отвариваю в бульоне, затем натираю на мелкой тёрке и опускаю в конце варки, вместе с зеленью, борщ становиться бордовым, ярким. Томат использую совсем чуть чуть, он вызывает у меня изжогу, чернок толку вместе с мелко нарубленным салом и тоже кладу в конце варки, чтобы сохранился чесночный вкус и аромат. Ещё я добавляю в борщ фасоль консервированую. Мои дети не умеют готовить борщ, да и молодые предпочитают есть на бегу, в годах сейчас развиты сети питания, им так удобнее. К сожалению.
ответить
Рецептов борща много, каждая хозяйка готовит по своему. Я к примеру в бульон добавляю рассол из под домашних помидор, вместо уксуса. Свёклу очищаю и целиком отвариваю в бульоне, затем натираю на мелкой тёрке и опускаю в конце варки, вместе с зеленью, борщ становиться бордовым, ярким. Томат использую совсем чуть чуть, он вызывает у меня изжогу, чернок толку вместе с мелко нарубленным салом и тоже кладу в конце варки, чтобы сохранился чесночный вкус и аромат. Ещё я добавляю в борщ фасоль консервированую. Мои дети не умеют готовить борщ, да и молодые предпочитают есть на бегу, в годах сейчас развиты сети питания, им так удобнее. К сожалению.
ответить
Vitta
Спасибо за Ваш рецепт борща, Дина. Я выросла в семье, где борщ готовился без свеклы, сама эту традицию перенесла в свою новую семью. Не представляю, как это борщ и свекла. И вот, спустя 20 лет, решила рискнуть приготовить. Правда, пастернака нет, но не думаю, что это критично. Пересмотрела много рецептов, остановлюсь на Вашем.
На всякий случай, если возникнут вопросы, суп со свеклой бабушка и мама готовили, но без капусты и томатной пасты. В суп добавлялось ещё яйцо вареное, это был свекольник. Ели тоже со сметаной. Один из самых любимых супов детства )
ответить
Спасибо за Ваш рецепт борща, Дина. Я выросла в семье, где борщ готовился без свеклы, сама эту традицию перенесла в свою новую семью. Не представляю, как это борщ и свекла. И вот, спустя 20 лет, решила рискнуть приготовить. Правда, пастернака нет, но не думаю, что это критично. Пересмотрела много рецептов, остановлюсь на Вашем.
На всякий случай, если возникнут вопросы, суп со свеклой бабушка и мама готовили, но без капусты и томатной пасты. В суп добавлялось ещё яйцо вареное, это был свекольник. Ели тоже со сметаной. Один из самых любимых супов детства )
ответить
Элеонора
Борщ начинаю с приготовления зажарки. Картошка не будет же 30 мин в бульоне вариться. Свеклу нарезал и заливаю в мисочке холодной водой, так в борще не будет резкого запаха свёклы. Минут на 10, пока поджаривается лук и морковь, воду просто слить. И конечно же борщ без фасоли вообще не представляю. Вместо химозного уксуса добавляю немного кислой капусты, одну жменьку, она и даёт приятную кислинку. Вы абсолютно правы, у каждой хозяйки свой рецепт, но вдруг кому-то глянутся мои особенности приготовления борща.
ответить
Борщ начинаю с приготовления зажарки. Картошка не будет же 30 мин в бульоне вариться. Свеклу нарезал и заливаю в мисочке холодной водой, так в борще не будет резкого запаха свёклы. Минут на 10, пока поджаривается лук и морковь, воду просто слить. И конечно же борщ без фасоли вообще не представляю. Вместо химозного уксуса добавляю немного кислой капусты, одну жменьку, она и даёт приятную кислинку. Вы абсолютно правы, у каждой хозяйки свой рецепт, но вдруг кому-то глянутся мои особенности приготовления борща.
ответить
Светлана
Здравствуйте, Дина. Спасибо за утренний сюрприз. прямо цветок посреди воронки взрывной. Я из Донецка. Варю борщ также и в той же последовательности. Это меня порадовало. Но пастернак класть начала недавно, правда, добавляла после моркови в пассеровку, теперь знаю Когда лучше, благодаря вам. Но вопрос, как вы его сохранили до этого времени? Я держу в холодильнике, но подозреваю, что есть ещё способы. Может осенью можно нарезать и заморозить? Как лучше? Подвала нет.
ответить
Здравствуйте, Дина. Спасибо за утренний сюрприз. прямо цветок посреди воронки взрывной. Я из Донецка. Варю борщ также и в той же последовательности. Это меня порадовало. Но пастернак класть начала недавно, правда, добавляла после моркови в пассеровку, теперь знаю Когда лучше, благодаря вам. Но вопрос, как вы его сохранили до этого времени? Я держу в холодильнике, но подозреваю, что есть ещё способы. Может осенью можно нарезать и заморозить? Как лучше? Подвала нет.
ответить
pluj
это не борщ а похлебка
Борщ варится из свежих продуктов часов шесть
Каждый продукт закладывается в определенной последовательности и варится определенное время
Я наблюдал за этим действом мужика и попробовал, после моя мать обиделась на меня потому что тот борщ оказался вкуснеее
Действия Ваши не те
Первый раз разочарован
ответить
это не борщ а похлебка
Борщ варится из свежих продуктов часов шесть
Каждый продукт закладывается в определенной последовательности и варится определенное время
Я наблюдал за этим действом мужика и попробовал, после моя мать обиделась на меня потому что тот борщ оказался вкуснеее
Действия Ваши не те
Первый раз разочарован
ответить
Людмила
Дина у вас светлая сковорода со съемной ручкой с высоким краем, напишите кто произвел ее размер смотрела внизу по ссылке такой не нашла уточните пожалуйста уже черные надоели. Борщец ваш изумитедьный варю на воде уксус теперь добавлю в зажарку а не в будьон это даже удобно
ответить
Дина у вас светлая сковорода со съемной ручкой с высоким краем, напишите кто произвел ее размер смотрела внизу по ссылке такой не нашла уточните пожалуйста уже черные надоели. Борщец ваш изумитедьный варю на воде уксус теперь добавлю в зажарку а не в будьон это даже удобно
ответить
Светлана
Очень вкусное видео, мы на Кубани никуда без борща) только свекла у нас специальная - борщевая и цвет борщу придают помидоры, много помидор) я люблю разный борщ, везде где не бываю - никогда не откажусь от борща и везде он вкусный по своему спасибо огромное за рецепт!
ответить
Очень вкусное видео, мы на Кубани никуда без борща) только свекла у нас специальная - борщевая и цвет борщу придают помидоры, много помидор) я люблю разный борщ, везде где не бываю - никогда не откажусь от борща и везде он вкусный по своему спасибо огромное за рецепт!
ответить
NATALIA
На мой взгляд - это самый вкусный рецепт борща. Я тоже так готовлю и всегда удачный получается. Спасибо, Дина. Смотреть и слушать вас - одно удовольствие. Ни одного лишнего слова и жеста. А вообще-то правда - сколько хозяек -столько и рецептов. И это прекрасно!
ответить
На мой взгляд - это самый вкусный рецепт борща. Я тоже так готовлю и всегда удачный получается. Спасибо, Дина. Смотреть и слушать вас - одно удовольствие. Ни одного лишнего слова и жеста. А вообще-то правда - сколько хозяек -столько и рецептов. И это прекрасно!
ответить
О!
Раньше тоже готовила зажарку по такому принципу. Но лет 10, как свёклу тушу отдельно, с сахаром, уксусом. Совершенно другой цвет и вкус у борща. И обязательно в борщ добавляю зонт укропа. Зонты укропа замораживаю, аромааат у такого борща, потрясающий!
ответить
Раньше тоже готовила зажарку по такому принципу. Но лет 10, как свёклу тушу отдельно, с сахаром, уксусом. Совершенно другой цвет и вкус у борща. И обязательно в борщ добавляю зонт укропа. Зонты укропа замораживаю, аромааат у такого борща, потрясающий!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
5:8
5:40
