Паста с мидиями - рецепт по-итальянским традициям с русским акцентом!
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Готовим пасту с морепродуктами в итальянских традициях!
Порадуйте своих близких прекрасным блюдом средиземноморской кухни! Стоимость всех ингредиентов на 4 порции -250 рублей, но удовольствия - на 100500!
Итальянцы используют рыбный бульон при приготовления пасты с морепродуктами или рыбой.
Приготовить его очень просто: кости, плавники, головы (без жабр, панцири и головы от ракообразных - все идёт в дело! Главное - уплотнить этот бульон вывариванием, удалив лишнюю влагу.
Я разливаю остывший бульон по пластиковым контейнерам ёмкостью 0, 35-0, 5 литра и замораживаю. Хранится он без потери качества до 6 месяцев. Также я заготавливаю впрок куриный и говяжий бульон, так что могу приготовить практически любую пасту очень быстро!
Обычно я использую варено-мороженые мидии, но можно также использовать пресервы на масле.
В любом из этих случаев мы используем приготовленные мидии, и нам нужно время только чтобы разогреть их.
Дикие мидии всегда содержат в себе песок, который довольно проблематично вымыть. Поэтому я рекомендую аквакультурную мидию, она и крупнее и чище.
Если у вас в холодильнике осталось 2-3 кусочка жареной рыбы, то можно добавить их в соус, предварительно разве завтра на ломтики и удалив косточки.
Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.
Мидии очищенные, варено-мороженые - 200 г;
Паста (в сухом виде)- 500 г;
Твердый сыр - 50 г;
Для соуса:
Лук репчатый - 2 средние луковицы;
Морковь - 1 шт среднего размера
Болгарский красный перец - 1/2;
Болгарский зелёный перец - 1/2;
Чеснок - 2-3 зубчика;
Рыбный бульон - 0, 35 - 0, 5 л. ;
Томат домашний или томаты в собственном соку без кожицы - 0, 5 л. ;
Оливковое или подсолнечное масло - 30 - 50 г. ;
Сок лимона;
Соль;
Свежемолотый - перец-по вкусу;
Несколько листочков зелёного базилика для украшения
Приготовление:
Обжариваем овощи на масле до полуготовности, выливаем томат и рыбный бульон, доводим до кипения, добавляем соль, сахар и лимонный сок по вкусу.
Хорошо промываем мидии холодной водой, кидаем их в кипящий соус и снимаем с огня.
Время варки пасты уменьшаем на 2-3 мин от рекомендованной изготовителем, отбрасывает на дуршлаг и высыпаем в ёмкость с соусом и мидиями и хорошо все перемешиваем. Ставим ёмкость на медленный огонь и заканчиваем приготовление пасты.
При подаче посыпать тертым сыром и украсить листиками зелёного базилика
Анна: Сэм привет. А где здесь вяленые помидоры? Ни в описании, ни в ролике их нет, а в конце видео Вы о них сказали Дата: 2022-08-29
