ТранспортМодаРецептыБлогиОхотаПутешествияСпортВесельеСвоими РукамиITЗнания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Я Тортодел!
Шоколадный торт БЕЗ СЛИВОК с ирландским ликёром

Шоколадный торт БЕЗ СЛИВОК с ирландским ликёром

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 3.8; Голоса: 5
Шоколадный торт без сливок с ирландским ликёром Рецепт: - Бисквит Яйцо - 3 шт. Сахар - 150 гр. Мука - 140 гр. Какао - 25 гр. Разрыхлитель - 7 гр. Соль - щепотка Молоко - 120 мл. Масло сливочное - 60 гр. - Пропитка Сахар - 75 гр. Вода - 150 мл. Кофе - 1 ч. л. Ликёр Baileys - 40 - 60 мл. - Конфи Малина - 400 гр. (либо другая ягода) Сахар - 90 гр. Крахмал 20 гр. - Мусс Желток - 2 шт. Сахар - 80 гр. Молоко - 120 мл. Шоколад - 150 гр. Желатин - 10 гр. + 60 мл. воды Сметана жирная - 650 гр. Ликёр Baileys - 120 мл. Вес торта без покрытия - 2150 гр. Подробная технология приготовления: бисквит: Яйца взбиваем с сахаром и солью в течении 7 минут. Масло с молоко разогреваем в микроволновке. Просеянную муку с разрыхлителем вводим в два этапа в яичную массу, туда же отправляем горячие молоко с маслом. Перемешиваем лопаткой. отправляем тесто в 18 см форме выпекаться в течении 30 минут при 175 градусах. Пропитка: Сахар, воду и растворимый кофе смешиваем в сотейнике и провариваем после закипания в течении 2 минут, в горячую пропитку добавляет ликер и остужаем до комнатной температуры. Конфи: Малину, сахар и крахмал смешиваем с в сотейнике и держим на среднем огне до загустения. Остужаем до комнатной температуры. Сметанный мусс с ирландским ликером: Желатин замачиваем в холодной воде. Молоко в сотейнике ставим на медленный огонь, нагреваем примерно до 60 градусов. Желток с сахаром перетираем до бела в чаше. Тонкой струйкой постоянно мешая добавляем горячее молоко в желтки. Массу обратно отправляем в сотейнике и на медленном огне провариваем постоянно мешая до загустения. В горячую массу добавляем шоколад, перемешиваем. Добавляем ликер. Желатин распускаем в микроволновке и вводим в шоколадную заварную основу. Жирную сметану взбиваем миксером в течении двух минут, затем тонкой струйкой вводим в нее шоколадную массу перемешивая все венчиком. Сборка торта: Торт собираем в кольце. Бисквит разрезаем на 4 коржа. Нижний пропитываем, посередине коржа распределяем конфи оставляю поля, заливаем частью мусса, прикрываем коржом и далее действия повторяются. Прикрываем торт четвертым коржом и отправляем в холодильник для стабилизации и пропитка на 6-8 часов
Дата: 2020-12-16

Комментарии и отзывы: 9


Рецепт интересный и вкусный. Там малина и Бэйлис! Вопросы, как всегда.
При такой сборке, придётся покрывать торт кремом. Но чтобы избежать этого, может попробовать, чтобы мусс покрывал бисквиты. . И уменьшить количество слоев бисквита на один (один слопать тут же, очень вкусный бисквит получается. Оставить диаметр бисквитов как есть, 18 см, а собирать в кольце диаметром 20 см.
Малина. Косточки не все любят. Сперва малину через сито, а потом уже крахмал и сахар?

ответить

Ох опасно так делать сметану, сметана очень быстро портится и можно просто отправиться, все ради ролика на ютубе, подумайте очень хорошо, чтобы делать этот крем, лучше все таки, сметану сварить в заварной креме, это будет намного лучше, ну а если вы боитесь, что сметана может свернуться её надо развести холодной водой.
ответить

Добрый день! Может подскажете, почему при приготовлении мусса у меня шоколад схватывается с желатином ещё в миске, до того, как я добавляю его к сливкам. Для меня это прям проблема!
Несколько раз пробовала готовить по вашим рецептам - у Вас мусс жидкий, а у меня начинает застывать.

ответить

Красивый разрез у торта. А я больше все же люблю со сливками, у них вкус более нежный и слегка сладковатый, но этот торт однозначно надо попробовать. Мне кажется, с шоколадом и ликером будет очень даже хорошо. Но вот только жирной сметаны у нас нет, есть максимум 20%. Со сливками куда проще.
ответить

Доброго времени суток)
Подскажите пжлйст, в описании под ингредиентами, диаметр бисквита указан 10, а в видео 18.
Ингридиенты на какой диаметр формы рассчитаны?
P. S. Спасибо Виктория что делитесь интересными и всегда вкусными рецептами)

ответить

Очень интересный рецепт мусса Бутылочку бэйлиса, даже маленькую, не каждый может купить, вот думаю, а если использовать заварной кофе со вкусом ирландского ликёра, у одной известного производителя, есть такой кофе)
ответить

Виктория, а можно сметану чем-то заменить в составе этого мусса? Я понимаю, что крем получится другой из-за замены этого ингридиента, но уж совсем не любим сметану в составе кремов и муссов.
ответить

Видео 4 минуты назад как вышло, а уже один минус. да что такое? Не нравится, не смотрите.
А я благодарю за труд, всегда приятно смотреть, слушать и творить по вашим рецептам!

ответить

Спасибо огромное за очередной классный рецепт! Скажите, пожалуйста, а можно чем- то заменить сметану? У нас просто нет хорошего качества сметаны.
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала