zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Телеканал ЕДА

Кухня Франции. Бланкет из телятины

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Кухня Франции. Бланкет из телятины Helene Уважаемый Илья! Рецепт, как всегда, превосходен! Позвольте только внести небольшие корректировки в технологию приготовления лук-порей (poireau) нужно нарезать целыми брвнышками, а не разрезать вдоль, иначе он легко разваривается. И добавлять его в бульон с мясом где-то за 10 минут до окончания варки (опять же по причине разваривания. Петрушку с тимьяном - опять же за 10 минут до окончания. Маринованный серебряный лучок лучше вообще не добавлять, так как в силу его ядрнности он может просто убить вкус всего блюда - достаточно уже шампиньонов в лимонном соку. И ещ перед загустением блюда, половину или более бульона нужно слить (его можно потом использовать в приготовлении супов, соусов и т. д, иначе получается слишком жидко. В качестве загустителя можно добавить под конец кукурузный крахмал - с ним блюдо получается нужной густоты. Главное не превратить blanquette de veau в супчик, вместо 2-го блюда с соусом. Приятного аппетита!
Дата: 2021-02-03

← Кухня Франции. Раковый биск

Кухня Франции. Салат Табуле →

Похожие видео

Быстрая закуска из сырого кабачка, покорившая меня! Рецепт от лазерсона

• Зона Лазерсона

Лучшие КАБАЧКИ на зиму! Сразу 4 рецепта которые делаю каждый год из кабачков! Хранятся в квартире

• Вкусный уголок

Хватить варить кабачки часами, есть проще рецепт! Густая и нежная икра из кабачков

• Еда на любой Вкус

Кулич Ленивый без вымешивания теста: очень влажный, и долго остаётся свежим!

• Ольга Шобутинская

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

Паска Очень Влажная и Вкусная - Старинный Рецепт

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Комментарии и отзывы: 2

Yuri
Угощали бланкетом в лондонском крутом ресторане, очень вкусно, незабываемо. Этот ролик - лучше, честное слово! Повторил 1: 1, только гвоздику воткнул в лук, потом удалил (непонятно, зачем потом ее вылавливать. Отправил ролик с переводом знакомому шеф-повару в Конкарно, он ответил: Wow! и поместил в закладки, признав его полезным для своего ресторана. Правда, вместо лимона он предпочитает использовать сухое белое вино, но это дело вкуса. Очень славно, очень хорошо! Спасибо, Маэстро!
ответить

Гроза
Люди, вы совсем сумасшедшие? С каких это пор бланкЕт от бланко (белый! БлАнкет - одеяло по-английски. В нашей кухне мы называем это под шубой. Я удивляюсь, что ведущий ещё не привязал свой бланкЕт к банкЕту. Как сказал бы Шарий - Могу вечно это слушать! Хотя, не удивительно для поедателей мёртвого протеина.
ответить

Добавить отзыв, комментарий