Картофельный гратен - Простейшая запеканка с картофелем!
содержание видео
Дата: 2021-02-03
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 2
elektronikru
дурацкая теория обёртывания блюда фольгой в духовке (типа защита сыра. Я только сейчас осознал (смотрел сегодня видос и там было сказано что духовка сушит.
Так вот, фольга защищает, чтоб раньше времени не выпарилась влага. Считаю что это фундаментально важно и правильное понимание процессов открывает новые возможности. И самое странное что Макс вроде всё правильно сказал про время приготовления картошки, и что после её готовности можно снять фольгу.
Но почему так? Да чтоб сыр не пригорел!
Или это умышленное сокрытие основ, или заблуждение.
Про гратены. Это тот же киш но без основы из теста. А основой фундамент киша (гратена): яйца, сливки.
Можно положить туда всё что угодно(соблюдая некое соотношение цемента и наполнителя, залить яйцом со сливками и перемешать. У киша будет съедобная форма из вкуснейшего песочного теста, у гратена формы не будет.
ответить
дурацкая теория обёртывания блюда фольгой в духовке (типа защита сыра. Я только сейчас осознал (смотрел сегодня видос и там было сказано что духовка сушит.
Так вот, фольга защищает, чтоб раньше времени не выпарилась влага. Считаю что это фундаментально важно и правильное понимание процессов открывает новые возможности. И самое странное что Макс вроде всё правильно сказал про время приготовления картошки, и что после её готовности можно снять фольгу.
Но почему так? Да чтоб сыр не пригорел!
Или это умышленное сокрытие основ, или заблуждение.
Про гратены. Это тот же киш но без основы из теста. А основой фундамент киша (гратена): яйца, сливки.
Можно положить туда всё что угодно(соблюдая некое соотношение цемента и наполнителя, залить яйцом со сливками и перемешать. У киша будет съедобная форма из вкуснейшего песочного теста, у гратена формы не будет.
ответить
Andrej
В оригинальном гратене нет сыра, это во первых, зачем этот гемор со слоями сливок? Это максимально тупо) в сливках размешать чайную ложку соли, туда же перец и мускатный орех так картофель просолится равномерно) и лучше противень натереть чесноком с маслом) настоящий повар должен это знать)
ответить
В оригинальном гратене нет сыра, это во первых, зачем этот гемор со слоями сливок? Это максимально тупо) в сливках размешать чайную ложку соли, туда же перец и мускатный орех так картофель просолится равномерно) и лучше противень натереть чесноком с маслом) настоящий повар должен это знать)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
