Многие просили этот рецепт Мое любимое ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ - Вкусная минутка
содержание видео
Дата: 2019-08-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
людмила ковалева
Если почитать немного, то узнаем что-зачем и почему и многие вопросы отпадут10 фактов о муке для пиццы 1. Мука для пиццы предназначена для выпечки тонкой пиццы в неаполитанском стиле. Такое тесто хорошо растягивается и эффективно удерживает соус и начинку. 2. Хранить эту муку можно в холодильнике или морозилке. 3. Мука для пиццы отличается высоким содержанием белка и глютена Этот белок обеспечивает тесту особую эластичность, благодаря ему тесто не разрывается. 4. Чем больше время замеса, чем лучше набухает глютен и тем пластичнее тесто. 5. В тесто для пиццы добавляют совсем немного дрожжей. Не более 10 грамм свежих дрожжей на килограмм теста. Такое количество достаточно для придания пицце ее уникальной текстуры. 6. Помимо дрожжей и муки, тесто для пиццы содержит соль и сахар, придающие тесту вкус, воду и немного оливкового масла. В отличие от хлеба и булочек, в тесто для пиццы не принято добавлять различные добавки, такие, как орехи или семечки - это вызовет разрыв теста. 7. Неаполитанский рецепт предполагает медленную закваску в течение 24 или более часов. После чего получаются колобки теста, удобные в работе. 8. Очень важно: соус и все добавки надо приготовить до того, как начнете делать пиццу9. В Италии пиццы пекут в больших каменных печах, которые разогреваются до очень высоких температур. Дома нужно разогреть духовку до максимума. Если у вас есть камень для выпечки, поместите его в духовку, прежде чем включаете ее. 10. Первая в мире пицца была выпечена коренным неаполитанцем в 19 веке. Пекарь приготовил пиццу в честь Маргариты, королевы Италии (пицца Маргарита. Пиццу украсили красные помидоры, зеленый базилик и сыр моцарелла - все цвета итальянского флага.
ответить
Если почитать немного, то узнаем что-зачем и почему и многие вопросы отпадут10 фактов о муке для пиццы 1. Мука для пиццы предназначена для выпечки тонкой пиццы в неаполитанском стиле. Такое тесто хорошо растягивается и эффективно удерживает соус и начинку. 2. Хранить эту муку можно в холодильнике или морозилке. 3. Мука для пиццы отличается высоким содержанием белка и глютена Этот белок обеспечивает тесту особую эластичность, благодаря ему тесто не разрывается. 4. Чем больше время замеса, чем лучше набухает глютен и тем пластичнее тесто. 5. В тесто для пиццы добавляют совсем немного дрожжей. Не более 10 грамм свежих дрожжей на килограмм теста. Такое количество достаточно для придания пицце ее уникальной текстуры. 6. Помимо дрожжей и муки, тесто для пиццы содержит соль и сахар, придающие тесту вкус, воду и немного оливкового масла. В отличие от хлеба и булочек, в тесто для пиццы не принято добавлять различные добавки, такие, как орехи или семечки - это вызовет разрыв теста. 7. Неаполитанский рецепт предполагает медленную закваску в течение 24 или более часов. После чего получаются колобки теста, удобные в работе. 8. Очень важно: соус и все добавки надо приготовить до того, как начнете делать пиццу9. В Италии пиццы пекут в больших каменных печах, которые разогреваются до очень высоких температур. Дома нужно разогреть духовку до максимума. Если у вас есть камень для выпечки, поместите его в духовку, прежде чем включаете ее. 10. Первая в мире пицца была выпечена коренным неаполитанцем в 19 веке. Пекарь приготовил пиццу в честь Маргариты, королевы Италии (пицца Маргарита. Пиццу украсили красные помидоры, зеленый базилик и сыр моцарелла - все цвета итальянского флага.
ответить
Нелли Карбышева
Несколько нюансов, которые обязательно нужно учитывать при приготовлении теста для пиццы: 1. Вода должна обязательно быть холодной. Это важно. 2. Время холодной расстойки теста зависит от количества содержания белка в муке. 24 часа это для муки с содержанием белка 10%. Чем больше содержание белка, тем дольше расстойка теста - до 72 часов м. б. 3. Растворять в воде дрожжи нужно только, если используются обычные прессованные свежие. Если дрожжи сухие - их нужно добавлять вместе с сахаром и солью в муку. 4. После того, как тесто разделено на порции каждый колобочек не должен соприкасаться с другим. Опять же это важно. Для этого можно завернуть их по отдельности в полиэт. мешок и тогда пленка пищевая не нужна. Делаю тесто немного по другому рецепту, но примерно похоже. Тесто действительно то что надо для пиццы.
ответить
Несколько нюансов, которые обязательно нужно учитывать при приготовлении теста для пиццы: 1. Вода должна обязательно быть холодной. Это важно. 2. Время холодной расстойки теста зависит от количества содержания белка в муке. 24 часа это для муки с содержанием белка 10%. Чем больше содержание белка, тем дольше расстойка теста - до 72 часов м. б. 3. Растворять в воде дрожжи нужно только, если используются обычные прессованные свежие. Если дрожжи сухие - их нужно добавлять вместе с сахаром и солью в муку. 4. После того, как тесто разделено на порции каждый колобочек не должен соприкасаться с другим. Опять же это важно. Для этого можно завернуть их по отдельности в полиэт. мешок и тогда пленка пищевая не нужна. Делаю тесто немного по другому рецепту, но примерно похоже. Тесто действительно то что надо для пиццы.
ответить
Маргарита Сергеева
Оксана, спасибо за рецепт. Только что испекла пиццу. Тесто подошло хорошо. Только один вопрос. мне кажется, что под начинкой оно малость сыровато. Как вы думаете, в этом виновато отсутствие спец формы как у вас? Или толщина большевата? Я раскатала скалкой, так красиво и ровно растянуть тесто руками как вы, я не смогла. В принципе, все вкусно получилось и оч легко. И игридиентов взяла вдвое меньше, и получилось два колобочка. Решила для начала хватит. Да и вообще для небольшой семьи достаточно. Две с разными начинками. Теперь буду искать противень с дырочками. Или воспользуюсь советом из комментариев запечь сначала немного корж, а потом класть начинку. Оч хороший и простой рецепт. Муку марки Пудов, в Москве нашла в маг Перекресток. Спасибо вам. И если можно ответьте пжста на вопрос.
ответить
Оксана, спасибо за рецепт. Только что испекла пиццу. Тесто подошло хорошо. Только один вопрос. мне кажется, что под начинкой оно малость сыровато. Как вы думаете, в этом виновато отсутствие спец формы как у вас? Или толщина большевата? Я раскатала скалкой, так красиво и ровно растянуть тесто руками как вы, я не смогла. В принципе, все вкусно получилось и оч легко. И игридиентов взяла вдвое меньше, и получилось два колобочка. Решила для начала хватит. Да и вообще для небольшой семьи достаточно. Две с разными начинками. Теперь буду искать противень с дырочками. Или воспользуюсь советом из комментариев запечь сначала немного корж, а потом класть начинку. Оч хороший и простой рецепт. Муку марки Пудов, в Москве нашла в маг Перекресток. Спасибо вам. И если можно ответьте пжста на вопрос.
ответить
Виктория Норд
Удивительное делок празднику взяла Ваших 3 рецепта (пицца, крылышки, луковые колечки, панировка) и была уверенна получиться 100пудов. А чужой рецепт рулет с меренгой с начинкой творожной и фруктами. Все так сложно. А я не асс. Решила: была не была, риск благородное дело. По итогу. Все простое Ваше - нуууууу так себе. Есть можно, но больше не буду. Пиццу так точно. А меренга (блин) удаласьИ очень просто. А там не обещали, как у Вас, что все будетт хорошо, рецепт простой и вкусный, готовьтеОбломс. Подпорченый пикник. Доверять нельзя. Пробовать до даты Икс. Сама виновата. Спасибо.
ответить
Удивительное делок празднику взяла Ваших 3 рецепта (пицца, крылышки, луковые колечки, панировка) и была уверенна получиться 100пудов. А чужой рецепт рулет с меренгой с начинкой творожной и фруктами. Все так сложно. А я не асс. Решила: была не была, риск благородное дело. По итогу. Все простое Ваше - нуууууу так себе. Есть можно, но больше не буду. Пиццу так точно. А меренга (блин) удаласьИ очень просто. А там не обещали, как у Вас, что все будетт хорошо, рецепт простой и вкусный, готовьтеОбломс. Подпорченый пикник. Доверять нельзя. Пробовать до даты Икс. Сама виновата. Спасибо.
ответить
Регина ван Рейн
Непонятно, зачем добавлять дрожжи и на сутки ставить в холодильник? Назначение дрожжей - образование газа, который делает тесто пышным. Этот процесс идёт в тепле. В холодильник ставят для образования клейковины. Поэтому тесту дают подойти, а потом ставят в холодильник. Поэтому у вас и колобочки подошли мало. Да вы потом их ещё обмяли и полечилось тесто плоским и плотным
ответить
Непонятно, зачем добавлять дрожжи и на сутки ставить в холодильник? Назначение дрожжей - образование газа, который делает тесто пышным. Этот процесс идёт в тепле. В холодильник ставят для образования клейковины. Поэтому тесту дают подойти, а потом ставят в холодильник. Поэтому у вас и колобочки подошли мало. Да вы потом их ещё обмяли и полечилось тесто плоским и плотным
ответить
Вера Зубцова
Оксана, все отлично. слов не хватает, чтоб выразить восхищение: я уже писала. А когда в кадре заботливо и предупредительно появляется крепкая мужская рука-Оэто полный экстазНо у меня вопрос: не хотите-не отвечайте. мне просто интересно, уж простите, зачем вы создали второй свой канал? ведь есть же кухня наизнанку. Я с удивлением обнаружила, случайно, что Вкусная. тоже вы?
ответить
Оксана, все отлично. слов не хватает, чтоб выразить восхищение: я уже писала. А когда в кадре заботливо и предупредительно появляется крепкая мужская рука-Оэто полный экстазНо у меня вопрос: не хотите-не отвечайте. мне просто интересно, уж простите, зачем вы создали второй свой канал? ведь есть же кухня наизнанку. Я с удивлением обнаружила, случайно, что Вкусная. тоже вы?
ответить
Елена Соснина
Спасибо большое за рецепт Тесто очень вкусное получилось. Но почему-то не такое пышное, как у вас. Может, моя форма для пиццы больший диаметр имеет? Подскажите, пожалуйста, диаметр вашей формы для пиццы? А еще очень интересно, какую деревянную чашу вы использовали. В ней вы всегда замешиваете тесто. Где её можно купить? Хочу тоже себе такую же. Спасибо большое
ответить
Спасибо большое за рецепт Тесто очень вкусное получилось. Но почему-то не такое пышное, как у вас. Может, моя форма для пиццы больший диаметр имеет? Подскажите, пожалуйста, диаметр вашей формы для пиццы? А еще очень интересно, какую деревянную чашу вы использовали. В ней вы всегда замешиваете тесто. Где её можно купить? Хочу тоже себе такую же. Спасибо большое
ответить
Фава1971 Франк
Здравствуйте Оксана Замечательные обзоры у Вас, всегда восхищаюсь Вами, но знаете, у нас, к большому сожалению, мало кто использует муку этой марки. Так как её производство находится в нашем городе и мы знаем какого она качества и из каких сортов её готовят( под предлогом высшего сорта). Поищите другого производителя.
ответить
Здравствуйте Оксана Замечательные обзоры у Вас, всегда восхищаюсь Вами, но знаете, у нас, к большому сожалению, мало кто использует муку этой марки. Так как её производство находится в нашем городе и мы знаем какого она качества и из каких сортов её готовят( под предлогом высшего сорта). Поищите другого производителя.
ответить
Наталья Галуза
Готовила из этой муки по этому рецепту. Не могу сказать, что заметила разницу. Но что удобно, так то, что 4 вечера подряд очень быстро у нас вечером была свежая пицца. Тесто не перекисло, соус варила из консервированных помидоров и он тоже сохранился отлично. Так что беру на заметку за возможность готовить впрок
ответить
Готовила из этой муки по этому рецепту. Не могу сказать, что заметила разницу. Но что удобно, так то, что 4 вечера подряд очень быстро у нас вечером была свежая пицца. Тесто не перекисло, соус варила из консервированных помидоров и он тоже сохранился отлично. Так что беру на заметку за возможность готовить впрок
ответить
Зинаида Пустовая
Это мука химотозная, я работаю в пиццерии и когда эта супер мука превращается в тесто, вынемая его из дежи горло перехватывает и першит. Люди Вы дебилы Вас подсаживают на химию, а Вы даже не понимаете. Наша Мука Увелка чистая мука без примеси. Ну если хотите травить своих детей, то эта мука для Вас
ответить
Это мука химотозная, я работаю в пиццерии и когда эта супер мука превращается в тесто, вынемая его из дежи горло перехватывает и першит. Люди Вы дебилы Вас подсаживают на химию, а Вы даже не понимаете. Наша Мука Увелка чистая мука без примеси. Ну если хотите травить своих детей, то эта мука для Вас
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
