Работа со сливками Советы Ошибки
содержание видео
Дата: 2019-08-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Екатерина Барабаш
Спасибо большое за этот урок. Но у меня вопрос: я сегодня делала торт к завтрашнему мероприятию и дотянула процесс готовки до позднего вечера, когда все магазины уже закрыты (в Германии все продуктовые магазины работают самое позднее до 20, так что я не смогла купить новые сливки для новой попытки сделать крем. У меня крем отслоился. Ваше видео я посмотрела уже позже, на тот момент не зная что делать, я все же смазала коржи этим недокремом и вот теперь переживаю, что же я увижу и попробую завтра разрезав торт. чего мне ожидать? очень надеюсь на скорый ответ, чтобы я смогла вдруг спастись от позора и лучше не взять торт с собой на мероприятие.
ответить
Спасибо большое за этот урок. Но у меня вопрос: я сегодня делала торт к завтрашнему мероприятию и дотянула процесс готовки до позднего вечера, когда все магазины уже закрыты (в Германии все продуктовые магазины работают самое позднее до 20, так что я не смогла купить новые сливки для новой попытки сделать крем. У меня крем отслоился. Ваше видео я посмотрела уже позже, на тот момент не зная что делать, я все же смазала коржи этим недокремом и вот теперь переживаю, что же я увижу и попробую завтра разрезав торт. чего мне ожидать? очень надеюсь на скорый ответ, чтобы я смогла вдруг спастись от позора и лучше не взять торт с собой на мероприятие.
ответить
sergienko1
Доброго времени суток, Юлия Со мной видимо живые сливки никак не хотят дружить. Уже что только не пробовала, сливки в холодильнике стояли от 1 дня до месяца, чаша, венчики вообще в морозилке сидят мин 20-30, ничего не помогает. Даже со сливочным сыром, все течет. Изначально все отлично, крем получается идеальный, но как только я переложу крем в мешок, все, он поплыл. Что я делаю не так? подскажите пожалуйста. Обожаю этот крем, но увы, сделать не могу. Еще, я не остужаю его после взбивания в холодильнике, может в этом ошибка? Заранее спасибо за ответ.
ответить
Доброго времени суток, Юлия Со мной видимо живые сливки никак не хотят дружить. Уже что только не пробовала, сливки в холодильнике стояли от 1 дня до месяца, чаша, венчики вообще в морозилке сидят мин 20-30, ничего не помогает. Даже со сливочным сыром, все течет. Изначально все отлично, крем получается идеальный, но как только я переложу крем в мешок, все, он поплыл. Что я делаю не так? подскажите пожалуйста. Обожаю этот крем, но увы, сделать не могу. Еще, я не остужаю его после взбивания в холодильнике, может в этом ошибка? Заранее спасибо за ответ.
ответить
Светлый Ангел
Юленька, спасибо большое за такие ценные советы Я недавно начала печь торты и постоянно сталкиваюсь с одной и той же проблемой. У меня сливки не взбиваются до плотных пиков Вчера руки опустились уже. Подруга сказала, что дело в венчике. У меня нет миксера, взбиваю венчиком, как у Вас показан в видео. Подскажите, может быть дело в нем, что он просто не справляется? Сливки всегда очень охлажденные использую. Растительные раньше брала по незнанию взбивались мгновенно. Сейчас только натуральные, конечно. Очень жду Вашего ответа
ответить
Юленька, спасибо большое за такие ценные советы Я недавно начала печь торты и постоянно сталкиваюсь с одной и той же проблемой. У меня сливки не взбиваются до плотных пиков Вчера руки опустились уже. Подруга сказала, что дело в венчике. У меня нет миксера, взбиваю венчиком, как у Вас показан в видео. Подскажите, может быть дело в нем, что он просто не справляется? Сливки всегда очень охлажденные использую. Растительные раньше брала по незнанию взбивались мгновенно. Сейчас только натуральные, конечно. Очень жду Вашего ответа
ответить
Ольга Михолап
ЗдравствуйтеМожет, Вы подскажете, в чём могла быть ошибка. Сливки были проверенного производителя, брала не единожды, всегда взбивались идеально. В этот раз тоже взбились замечательно, не расслоились, стабилизировала желатином, как и раньше делала. Где-то через минут 20 собрала торт, поставила на ночь в холодильник. Утром обнаружила, что крем в торте в холодильнике за ночь расслоился на масло и маслёнку. Может, знаете, из-за чего это могло произойти? Желатин тоже брала тот же, что и всегда.
ответить
ЗдравствуйтеМожет, Вы подскажете, в чём могла быть ошибка. Сливки были проверенного производителя, брала не единожды, всегда взбивались идеально. В этот раз тоже взбились замечательно, не расслоились, стабилизировала желатином, как и раньше делала. Где-то через минут 20 собрала торт, поставила на ночь в холодильник. Утром обнаружила, что крем в торте в холодильнике за ночь расслоился на масло и маслёнку. Может, знаете, из-за чего это могло произойти? Желатин тоже брала тот же, что и всегда.
ответить
Анна Никитеко
Юля, здравствуйте. Спасибо Вам огромное за рецепты. Пытаюсь стабилизировать сливки желатином, но. все плохо. Я добавляю 2 ложки сливок к растопленному желатину, перемешиваю, чтоб стабилизировать температуру, добавляю в общую массу и на этом этапе все и заканчивается. Сливки оседают и потом расслаиваются. Желатин остудить до комнатной температуры не могу, он сразу застывает, у меня фирма Dr. Oetker Желе для торта. Где я ошибаюсь?
ответить
Юля, здравствуйте. Спасибо Вам огромное за рецепты. Пытаюсь стабилизировать сливки желатином, но. все плохо. Я добавляю 2 ложки сливок к растопленному желатину, перемешиваю, чтоб стабилизировать температуру, добавляю в общую массу и на этом этапе все и заканчивается. Сливки оседают и потом расслаиваются. Желатин остудить до комнатной температуры не могу, он сразу застывает, у меня фирма Dr. Oetker Желе для торта. Где я ошибаюсь?
ответить
Татьяна Натопта
С недавних пор перестала покупать торты в магазине по изваснам причинам, сама с удовольствием готовлю но не профессионально и. к не училась на кондитера и не могла знать многих хитростей изготовления таких изделий не всё могла заделать, спасибо Вам, что вы делитесь своими сикретами во всех подробностях, только благодаря Вам люди наконец то могут узнать как выглядят настоящие торты
ответить
С недавних пор перестала покупать торты в магазине по изваснам причинам, сама с удовольствием готовлю но не профессионально и. к не училась на кондитера и не могла знать многих хитростей изготовления таких изделий не всё могла заделать, спасибо Вам, что вы делитесь своими сикретами во всех подробностях, только благодаря Вам люди наконец то могут узнать как выглядят настоящие торты
ответить
Иван L
Юлия добрый день. Подскажите пожалуйста, если эклеры начинить взбитыми сливками то не втянут ли они в себя влагу из сливок? То есть перенесут ли они спокойно ночь в холодильнике чтобы их можно было доесть на второй день? Останутся ли такими же по консистенции и тесто и сливки внутри эклера? Просто попробовал взбитыми белками эклеры наполнить, мне не очень понравилось.
ответить
Юлия добрый день. Подскажите пожалуйста, если эклеры начинить взбитыми сливками то не втянут ли они в себя влагу из сливок? То есть перенесут ли они спокойно ночь в холодильнике чтобы их можно было доесть на второй день? Останутся ли такими же по консистенции и тесто и сливки внутри эклера? Просто попробовал взбитыми белками эклеры наполнить, мне не очень понравилось.
ответить
Мила Пак
Огромное, преогромное СПАСИБО, за этот урок. Я столько перевела сливок, из этого. Спасибо за то что потрудились для нас делетантов, НАУЧИЛИ УМУ РАЗУМУ. Не зря говорят: век живи век учись. У меня один вопрос к вам, скажите а как вы используете бракованные сливки, ведь жаль выкидывать, очень надеюсь, что вы ответите мне, мне кажется многим тоже интересно эта проблема.
ответить
Огромное, преогромное СПАСИБО, за этот урок. Я столько перевела сливок, из этого. Спасибо за то что потрудились для нас делетантов, НАУЧИЛИ УМУ РАЗУМУ. Не зря говорят: век живи век учись. У меня один вопрос к вам, скажите а как вы используете бракованные сливки, ведь жаль выкидывать, очень надеюсь, что вы ответите мне, мне кажется многим тоже интересно эта проблема.
ответить
лина островская
Юлечка спасибо огромное за мастер класс, я такой дилетант, при просмотре аж сердце екало как это меня пронесло мимо отслаивания, я понятия не имела как это делать, подскажите пожалуйста желатин случаем нельзя добавить в 20 процентов? я пыталась когда-то загуститель в такие сливки--бесполезно, решила что он не работает.
ответить
Юлечка спасибо огромное за мастер класс, я такой дилетант, при просмотре аж сердце екало как это меня пронесло мимо отслаивания, я понятия не имела как это делать, подскажите пожалуйста желатин случаем нельзя добавить в 20 процентов? я пыталась когда-то загуститель в такие сливки--бесполезно, решила что он не работает.
ответить
Дарья Иванова
Спасибо вам большое за видео - инструкцию Уже раза три посмотрела. У меня есть вопрос. Мне хочется сделать сливочный крем с НЕвареной сгущенкой. Никакого рецепта я не нашла, а хотелось бы быть готовой) боюсь жидкого крема и загуститель не хочу использовать. Воооот может, вы подсказать что-то сможете?
ответить
Спасибо вам большое за видео - инструкцию Уже раза три посмотрела. У меня есть вопрос. Мне хочется сделать сливочный крем с НЕвареной сгущенкой. Никакого рецепта я не нашла, а хотелось бы быть готовой) боюсь жидкого крема и загуститель не хочу использовать. Воооот может, вы подсказать что-то сможете?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
