Жаркое из курицы по-узбекски
содержание видео
Дата: 2019-09-08
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Tamara Topilskaia
Спасибо, бабушка Эмма Хороший рецепт Обычно не пишу свои варианты, но раз здесь просили, и тем более - конкурс Отважусь. :) Мой вариант таков. Во-первых, никогда не солю мясо до жарки, это делает его жестче (исключение: если только оно не маринуется с солью и перцем - в этом случае его надо оставить в холоде на полчаса. В данном рецепте, думаю, это излишне. Итак, мясо обжариваю в кипящем масле до румяности, потом бросаю лук (все так же, как у вас, только потом солю Далее - томаты (не бросаю их до картошки: содержащаяся в них кислота делает картофель жестче, а прелесть этого блюда в том, чтобы картофель остался в форме, но был рассыпчатым. Поэтому - все правильно - его режут крупно, но томаты кладут все же после. Воду также заливаю после того, как картофель уже в казане, пусть он немного прогреется и обжарится в масле. И далее. Когда картофель будет почти готов, добавляю томаты, можно добавить нарезанный крупно болгарский перец, и по желанию - острый перчик. Плюс не помешали бы еще приправы (у нас в Средней Азии их огромный выбор. К этому блюду хорошо подойдет свеженарезанный чинсай (по-русски - сельдерей) и райхон (базилик, можно еще капельку семян кинзы. Приятного аппетита
ответить
Спасибо, бабушка Эмма Хороший рецепт Обычно не пишу свои варианты, но раз здесь просили, и тем более - конкурс Отважусь. :) Мой вариант таков. Во-первых, никогда не солю мясо до жарки, это делает его жестче (исключение: если только оно не маринуется с солью и перцем - в этом случае его надо оставить в холоде на полчаса. В данном рецепте, думаю, это излишне. Итак, мясо обжариваю в кипящем масле до румяности, потом бросаю лук (все так же, как у вас, только потом солю Далее - томаты (не бросаю их до картошки: содержащаяся в них кислота делает картофель жестче, а прелесть этого блюда в том, чтобы картофель остался в форме, но был рассыпчатым. Поэтому - все правильно - его режут крупно, но томаты кладут все же после. Воду также заливаю после того, как картофель уже в казане, пусть он немного прогреется и обжарится в масле. И далее. Когда картофель будет почти готов, добавляю томаты, можно добавить нарезанный крупно болгарский перец, и по желанию - острый перчик. Плюс не помешали бы еще приправы (у нас в Средней Азии их огромный выбор. К этому блюду хорошо подойдет свеженарезанный чинсай (по-русски - сельдерей) и райхон (базилик, можно еще капельку семян кинзы. Приятного аппетита
ответить
Римма
А я много лет уже готовлю почти так же, только картофель отвариваю отдельно в таком же небольшом количестве подсоленной воды, с лавровым листом и чёрным перцем. Это варится одновременно, пока готовится курица, в курицу добавляю немного моркови. Потом смешиваю 2 части, 2-3 минуты варю вместе, добавляю зелень и чеснок, досаливаю по вкусу и выключаю. В этом варианте экономится время, так как в бульоне с томатом и помидорами картофель варится очень долго, а если ещё сорт картошки не очень, будет, как у нас говорят, как мыло. А отдельно, она варится минут 10 после закипания, картошка в готовом блюде всегда нежная и расыпчатая, выглядит красиво и аппетитно, идёт на ура и вкусна и на следующей день. Как-то сготовила так, потому что не было времени и с тех пор, уже много лет, это единственный рецепт жаркого на моей кухне. При желании можно менять виды мяса.
ответить
А я много лет уже готовлю почти так же, только картофель отвариваю отдельно в таком же небольшом количестве подсоленной воды, с лавровым листом и чёрным перцем. Это варится одновременно, пока готовится курица, в курицу добавляю немного моркови. Потом смешиваю 2 части, 2-3 минуты варю вместе, добавляю зелень и чеснок, досаливаю по вкусу и выключаю. В этом варианте экономится время, так как в бульоне с томатом и помидорами картофель варится очень долго, а если ещё сорт картошки не очень, будет, как у нас говорят, как мыло. А отдельно, она варится минут 10 после закипания, картошка в готовом блюде всегда нежная и расыпчатая, выглядит красиво и аппетитно, идёт на ура и вкусна и на следующей день. Как-то сготовила так, потому что не было времени и с тех пор, уже много лет, это единственный рецепт жаркого на моей кухне. При желании можно менять виды мяса.
ответить
Milena Rashenko
Здравствуйте Если можно (надеюсь, не обидитесь, несколько вопросов-замечаний. Спасибо за рецепт, но, честно говоря, ожидала чего-то более экзотического. Как получилось, что узбекское блюдо готовится без специй? Если же оно по мотивам, то это стоит отметить. Не очень поняла, почему в курицу с луком добавили холодную воду. Может, есть в этом какой-то скрытый смысл? В принципе и курица, и лук уже готовы, да еще и картофель варить надо. Всегда заливала кипятком горячий продукт. Еще вот удивило, что совершенно сырой картофель закладывается в кислую среду. Он же, по идее, от помидоров может задубеть. Для меня это табу. Опять-таки, может, здесь какой-то секрет лично ваш есть. Видео стррррашно затянуто. Напрягает немного. Нарезку можно показать в течение секунд на каждый продукт. Еще раз, надеюсь, что не обидитесь. С уважением и пожеланием успехов
ответить
Здравствуйте Если можно (надеюсь, не обидитесь, несколько вопросов-замечаний. Спасибо за рецепт, но, честно говоря, ожидала чего-то более экзотического. Как получилось, что узбекское блюдо готовится без специй? Если же оно по мотивам, то это стоит отметить. Не очень поняла, почему в курицу с луком добавили холодную воду. Может, есть в этом какой-то скрытый смысл? В принципе и курица, и лук уже готовы, да еще и картофель варить надо. Всегда заливала кипятком горячий продукт. Еще вот удивило, что совершенно сырой картофель закладывается в кислую среду. Он же, по идее, от помидоров может задубеть. Для меня это табу. Опять-таки, может, здесь какой-то секрет лично ваш есть. Видео стррррашно затянуто. Напрягает немного. Нарезку можно показать в течение секунд на каждый продукт. Еще раз, надеюсь, что не обидитесь. С уважением и пожеланием успехов
ответить
MiRa MIRA
Ой это блюдо мы готовим очень часто, и называется оно у нас бозбаш В Азербайджане это блюдо очень распространено, и готовим мы его также с мясом, говядиной и ягнятиной Что касается совета, очень часто и густо, в основном зимой, мы вместо помидор или томата, добавляем куркуму, она дает потрясающий вкус, а также, истинные гурманы, вместо картофеля добавляют отваренные каштаны и несколько штучек албухары, такая сушеная желтая слива, все это тушится под крышкой несколько минут. Затем, положив в тарелку, наслаждаешься, макая в свежим хлебом из тандыра Попробуйте, уверена что никогда не пожалеетеP. S. Да, забыла указать, что готовим мы это блюдо, строго на топленом сливочном масле Иначе не добьетесь того истинного вкуса
ответить
Ой это блюдо мы готовим очень часто, и называется оно у нас бозбаш В Азербайджане это блюдо очень распространено, и готовим мы его также с мясом, говядиной и ягнятиной Что касается совета, очень часто и густо, в основном зимой, мы вместо помидор или томата, добавляем куркуму, она дает потрясающий вкус, а также, истинные гурманы, вместо картофеля добавляют отваренные каштаны и несколько штучек албухары, такая сушеная желтая слива, все это тушится под крышкой несколько минут. Затем, положив в тарелку, наслаждаешься, макая в свежим хлебом из тандыра Попробуйте, уверена что никогда не пожалеетеP. S. Да, забыла указать, что готовим мы это блюдо, строго на топленом сливочном масле Иначе не добьетесь того истинного вкуса
ответить
Юлия Ч.
Я готовлю по такой же технологии, но курицу режу чуть мельче, при обжаривании добавляю натертые помидоры( чтобы при приготовлении не отделилась кожица) или же снимаю кожицу с помидоров, а потом уже нарезаю. Закладываю картофель, нарезанный на четвертинки вдоль клубня и морковь, нарезанную брусочками. Заливаю кипящей водой, которая чуть только прикрывает овощи, и варю до готовности. Обязательно в конце добавляю 2 листика лаврового листа. Мои домашние не любят чеснок и специи, поэтому приходится этот этап пропускать, а жаль. Приятного всем аппетита Бабушка Эмма, вам счастья, долголетия Ждем новых интересных рецептов. Только блюда, приготовленные по вашим рецептам, всегда удаются на славу. Спасибо вам
ответить
Я готовлю по такой же технологии, но курицу режу чуть мельче, при обжаривании добавляю натертые помидоры( чтобы при приготовлении не отделилась кожица) или же снимаю кожицу с помидоров, а потом уже нарезаю. Закладываю картофель, нарезанный на четвертинки вдоль клубня и морковь, нарезанную брусочками. Заливаю кипящей водой, которая чуть только прикрывает овощи, и варю до готовности. Обязательно в конце добавляю 2 листика лаврового листа. Мои домашние не любят чеснок и специи, поэтому приходится этот этап пропускать, а жаль. Приятного всем аппетита Бабушка Эмма, вам счастья, долголетия Ждем новых интересных рецептов. Только блюда, приготовленные по вашим рецептам, всегда удаются на славу. Спасибо вам
ответить
Елена Владимировна
А мне больше без томатов нравится) Конечно, это уже совсем другое блюдо Из специй только соль, черный перец, много чеснока и чуток сахара. Сахар - это тоже усилитель вкуса. Чеснок придает соусу небольшую вязкость, ну и аромат Перед закладкой картофеля надо добавить сливочное масло, не пожалейте 100 гр) Это будет вкуснотища Соус будет совсем не жирный, не водянистый, а картошечка лучше пропитается куриным вкусом. Вода ( кипяток ) - в минимальном количестве, только еле прикрыть картофель. Компактнее получается готовить из куриных бедер, а жир с них удалять. Это очень вкусно и аромат дивный
ответить
А мне больше без томатов нравится) Конечно, это уже совсем другое блюдо Из специй только соль, черный перец, много чеснока и чуток сахара. Сахар - это тоже усилитель вкуса. Чеснок придает соусу небольшую вязкость, ну и аромат Перед закладкой картофеля надо добавить сливочное масло, не пожалейте 100 гр) Это будет вкуснотища Соус будет совсем не жирный, не водянистый, а картошечка лучше пропитается куриным вкусом. Вода ( кипяток ) - в минимальном количестве, только еле прикрыть картофель. Компактнее получается готовить из куриных бедер, а жир с них удалять. Это очень вкусно и аромат дивный
ответить
Ирина Бочкарева
Добрый день. Я от ваших видео получаю эстетическое удовольствие. От рецептов в полном восторге. От того, как Леонид разделался с курицей, (легко и быстро) была ещё в большем восторге Это просто МК Если честно, то к рецепту добавить нечего, лучшее - враг хорошего. Думаю, вкус блюда более чем гармоничен. Но, я курицу готовлю с болгарским сладкими перцем, на мой взгляд, это тоже хорошее сочетание. Может быть, имеет смысл добавить болгарский перец. Это мое субъективное мнение. Желаю Вашей семье здоровья, успехов и процветания. Ждем новых видеорецептов. Таких же простых и лаконичных. Обожаю Вас.
ответить
Добрый день. Я от ваших видео получаю эстетическое удовольствие. От рецептов в полном восторге. От того, как Леонид разделался с курицей, (легко и быстро) была ещё в большем восторге Это просто МК Если честно, то к рецепту добавить нечего, лучшее - враг хорошего. Думаю, вкус блюда более чем гармоничен. Но, я курицу готовлю с болгарским сладкими перцем, на мой взгляд, это тоже хорошее сочетание. Может быть, имеет смысл добавить болгарский перец. Это мое субъективное мнение. Желаю Вашей семье здоровья, успехов и процветания. Ждем новых видеорецептов. Таких же простых и лаконичных. Обожаю Вас.
ответить
Тата Любимая
Бабушка Эмма. так вкусно смотреть как вы готовите Спасибо Вам. У меня мама болгарка и я у нее училась готовить болгарские блюда. Такое жаркое я тоже готовлю и довольно часто, в нашей семье это одно из любимых блюд. Но готовлю наверное на болгарский манер. Добавляю свежий болгарский перец, а потом еще сыплю сухую паприку из сладкого перца, но не магазинную а покупаю на восточном рынке. Две полные столовые ложки. Томат не добавляю. Соус становится красноватого цвета, ароматный. В конце приготовления грамм 100 горячих сливок. Ну и конечно же зеленушку и лаврушку. Всего Вам самого доброго.
ответить
Бабушка Эмма. так вкусно смотреть как вы готовите Спасибо Вам. У меня мама болгарка и я у нее училась готовить болгарские блюда. Такое жаркое я тоже готовлю и довольно часто, в нашей семье это одно из любимых блюд. Но готовлю наверное на болгарский манер. Добавляю свежий болгарский перец, а потом еще сыплю сухую паприку из сладкого перца, но не магазинную а покупаю на восточном рынке. Две полные столовые ложки. Томат не добавляю. Соус становится красноватого цвета, ароматный. В конце приготовления грамм 100 горячих сливок. Ну и конечно же зеленушку и лаврушку. Всего Вам самого доброго.
ответить
Karaganda_n N
Бабушка Эмма с удовольствием смотрим и готовим по Вашим рецептам Спасибо Вам за ваш канал Я бы изменил рецепт таким образом: 1. Перед тем как опустить мясо в масло, я бы в этом масле обжарил лук и чеснок, потом вынул бы и заложил мясо. 2. Вместе с луком я бы добавил морковь и чеснок. 3. После того, как закипел картофель, я бы посыпал побольше специй: тмин, орегано, розовый перец, зиру и немного куркумы, чтобы курочка была золотистой и немного лаврушки). 4. Вместе с помидорами я бы отправил немного мелко порезанного красного сладкого перца. Этого более чем достаточно) Ваши рецепты и так безупречны
ответить
Бабушка Эмма с удовольствием смотрим и готовим по Вашим рецептам Спасибо Вам за ваш канал Я бы изменил рецепт таким образом: 1. Перед тем как опустить мясо в масло, я бы в этом масле обжарил лук и чеснок, потом вынул бы и заложил мясо. 2. Вместе с луком я бы добавил морковь и чеснок. 3. После того, как закипел картофель, я бы посыпал побольше специй: тмин, орегано, розовый перец, зиру и немного куркумы, чтобы курочка была золотистой и немного лаврушки). 4. Вместе с помидорами я бы отправил немного мелко порезанного красного сладкого перца. Этого более чем достаточно) Ваши рецепты и так безупречны
ответить
Елена Маркосян
Дорогая бабушка Эмма, добрый деньВыглядите прекрасноИ как всегда блюдо вкусное Не решаюсь его изменять или корректировать, Поэтому просто чтобы поддержать Вашу идею конкурса, от себя скажу, что добавила бы свежую кинзу и побольше, во время тушения на медленном огне пару веточек розмарина и поскольку мы имеем дело с курицей, то такая приправа как хмели-сунели была бы просто идеальна Аромат на всю кухню, вкусноооооо И всех родных и близких манит за общий столДорогая бабушка Эмма Низкий Вам поклон за Все Удачи и как Вы часто говорите: вдохновения
ответить
Дорогая бабушка Эмма, добрый деньВыглядите прекрасноИ как всегда блюдо вкусное Не решаюсь его изменять или корректировать, Поэтому просто чтобы поддержать Вашу идею конкурса, от себя скажу, что добавила бы свежую кинзу и побольше, во время тушения на медленном огне пару веточек розмарина и поскольку мы имеем дело с курицей, то такая приправа как хмели-сунели была бы просто идеальна Аромат на всю кухню, вкусноооооо И всех родных и близких манит за общий столДорогая бабушка Эмма Низкий Вам поклон за Все Удачи и как Вы часто говорите: вдохновения
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
