Котлеты как в детском саду. Секрет в приготовлении
содержание видео
Дата: 2019-05-05
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Яна Гурьева
Ох.Привет Наталья.Очень много мыслей по поводу котлет и прочитанных мноу комментов.Котлеты действительно ТЕ, КОТОРЫЕ САДИКОВСКИЕ И ШКОЛЬНЫЕ.Мне когдато давно свекровь , когда я спрашивалар почему у тебя так нежно , сочно и вкусно? отвечала- хлебушек всегда задерживает все соки, по этому и сочно и мягенько.А я молодой думала, что одно мясо с луком-это и есть котлеты самые вкусные.ПОКА НЕ ПОПРОБОВАЛА ЭТИ САМЫЕ.Муж, конечно говорил , что вкусно, но ведь Я УЖЕ ПОПРОБОВАЛА ТЕ САМЫЕ .В общем, не слушай негативные комменты-вкус котлет этих именно с детства-они должны быть сочными пеоесочными.На ГОСТ не обижаемся .Но, конечно балланс мяса и хлеба.Те, кто хотят одного мяса-пусть едят котлеты из одного мяса, но это уже РУБЛЕННЫЕ КОТЛЕТЫ.К детскому и стариковскому питанию никакого отношения не имеют.Выговорилась и успокоилась.Ну любим мы котлетки мягкие и сочные-с хлебушком.
ответить
Ох.Привет Наталья.Очень много мыслей по поводу котлет и прочитанных мноу комментов.Котлеты действительно ТЕ, КОТОРЫЕ САДИКОВСКИЕ И ШКОЛЬНЫЕ.Мне когдато давно свекровь , когда я спрашивалар почему у тебя так нежно , сочно и вкусно? отвечала- хлебушек всегда задерживает все соки, по этому и сочно и мягенько.А я молодой думала, что одно мясо с луком-это и есть котлеты самые вкусные.ПОКА НЕ ПОПРОБОВАЛА ЭТИ САМЫЕ.Муж, конечно говорил , что вкусно, но ведь Я УЖЕ ПОПРОБОВАЛА ТЕ САМЫЕ .В общем, не слушай негативные комменты-вкус котлет этих именно с детства-они должны быть сочными пеоесочными.На ГОСТ не обижаемся .Но, конечно балланс мяса и хлеба.Те, кто хотят одного мяса-пусть едят котлеты из одного мяса, но это уже РУБЛЕННЫЕ КОТЛЕТЫ.К детскому и стариковскому питанию никакого отношения не имеют.Выговорилась и успокоилась.Ну любим мы котлетки мягкие и сочные-с хлебушком.
ответить
Светлана Сапельцева
Я работаю в детском саду, и по технологии приготовления всегда добавляется яйцо, ну а что бы было похоже ,надо хлеб прямо с корками замачивать, кол-во хлеба можно определить на глаз что бы он не был сильно густым и сильно жидким. Если фарш у вас будет густой , то и котлеты естественно будут сухими. Ну а вообще за время работы я поняла что производственные духовки творят чудеса в отличии от домашних) , Ну это можно тогда сначала котлетки пожарить, но а довести до готовности в духовке. И мясо лучше прокрутить дома, честно говоря из покупного фарша у вас не получается котлеты как в садике)
ответить
Я работаю в детском саду, и по технологии приготовления всегда добавляется яйцо, ну а что бы было похоже ,надо хлеб прямо с корками замачивать, кол-во хлеба можно определить на глаз что бы он не был сильно густым и сильно жидким. Если фарш у вас будет густой , то и котлеты естественно будут сухими. Ну а вообще за время работы я поняла что производственные духовки творят чудеса в отличии от домашних) , Ну это можно тогда сначала котлетки пожарить, но а довести до готовности в духовке. И мясо лучше прокрутить дома, честно говоря из покупного фарша у вас не получается котлеты как в садике)
ответить
Таньяна Красивая
А настоящие столовские котлеты готовятся ни так, на 1 кг фарша, 800гр замоченного и сильно отжатого хлеба, 1 яйцо, 1 луковица, всё, сформировали, запонировали, жарим под крышкой, не пугайтесь, что много хлеба, он отжат от воды, и800гр берётся из расчёта замоченного хлеба а ни сухого, ещё один способ, на 1,5 кг фарша, 1 кг овсянки, 1 или 2 яйца, 1 головка лука, можно чеснок, формируем, быстро обжариваем, а затем в кастрюльку на дно кладём листья капусты, вниз немного воды, вылаживаем котлеты, пропариваем, не знаю почему, но котлеты на капусте очень вкусные, так же как и пирожки на капусте в духовки
ответить
А настоящие столовские котлеты готовятся ни так, на 1 кг фарша, 800гр замоченного и сильно отжатого хлеба, 1 яйцо, 1 луковица, всё, сформировали, запонировали, жарим под крышкой, не пугайтесь, что много хлеба, он отжат от воды, и800гр берётся из расчёта замоченного хлеба а ни сухого, ещё один способ, на 1,5 кг фарша, 1 кг овсянки, 1 или 2 яйца, 1 головка лука, можно чеснок, формируем, быстро обжариваем, а затем в кастрюльку на дно кладём листья капусты, вниз немного воды, вылаживаем котлеты, пропариваем, не знаю почему, но котлеты на капусте очень вкусные, так же как и пирожки на капусте в духовки
ответить
Светлана Краснова
Удивилась, ну наконец-то автор своих роликов наделала перчатки раз не снимает кольцо , так нет она начала лепить котлеты без перчаток. Вся гадость от сырого мяса собирается в кольце, а потом она, не очистив как следует кольцо, берётся за другие продукты. Женщины, объясните мне неужели есть такая необходимость готовить в кольцах. Не хотите снимать, так наденьте перчатки. Я перестала уже смотреть Калнину, ну думаю дай гляну на котлеты и опять она в кольце в сыром мясе.
ответить
Удивилась, ну наконец-то автор своих роликов наделала перчатки раз не снимает кольцо , так нет она начала лепить котлеты без перчаток. Вся гадость от сырого мяса собирается в кольце, а потом она, не очистив как следует кольцо, берётся за другие продукты. Женщины, объясните мне неужели есть такая необходимость готовить в кольцах. Не хотите снимать, так наденьте перчатки. Я перестала уже смотреть Калнину, ну думаю дай гляну на котлеты и опять она в кольце в сыром мясе.
ответить
Юрий Ешков
Вообще, это обычные котлеты. Так всегда и готовлю. Но в духовке, они пересыхают. Это ФАКТ Становятся с корочкой. Их лучше жарить на сковороде, и более тонкие делать, что бы прожарились. Так что, это на любителя похрустеть корочкой с сухарями. Когда я делаю именно так, в духовке, я их после томлю в казанке с соусом, для смягчения.
ответить
Вообще, это обычные котлеты. Так всегда и готовлю. Но в духовке, они пересыхают. Это ФАКТ Становятся с корочкой. Их лучше жарить на сковороде, и более тонкие делать, что бы прожарились. Так что, это на любителя похрустеть корочкой с сухарями. Когда я делаю именно так, в духовке, я их после томлю в казанке с соусом, для смягчения.
ответить
Серге Воробьёв
Наталья вы умничка и рецепты все ваши хороши.Но немного стал а не приятна ваша реклама .Пожалуйста оставайтесь такой Какую мы вас узнали изночально,такой родной,домашней и не посредственной.Извините если обидел , не хотел.Просто раньше в ваших выпусках я отдыхал от реклам.Ещё раз извините если обидел.
ответить
Наталья вы умничка и рецепты все ваши хороши.Но немного стал а не приятна ваша реклама .Пожалуйста оставайтесь такой Какую мы вас узнали изночально,такой родной,домашней и не посредственной.Извините если обидел , не хотел.Просто раньше в ваших выпусках я отдыхал от реклам.Ещё раз извините если обидел.
ответить
Людмила АРН
Котлеты сначала с двух сторон обжаривали на сковороде, затем доводили до готовности в духовом шкафу. Сливочным маслом перед подачей НЕ сдабривали Так делали повара в детском саду. Правда у меня данные 20 летней давности. При этом, конечно, соблюдалась технология приготовления. (Часто делали и подливу.
ответить
Котлеты сначала с двух сторон обжаривали на сковороде, затем доводили до готовности в духовом шкафу. Сливочным маслом перед подачей НЕ сдабривали Так делали повара в детском саду. Правда у меня данные 20 летней давности. При этом, конечно, соблюдалась технология приготовления. (Часто делали и подливу.
ответить
Yuriy
у повара нет столько времени перекручивать фарш 2 раза)яйца действительно не идут в закладку а вот булочки побольше и в молоке ее замочить фарш выложить на стол и отбить его как тесто чтоб вязкий стал а потом формовать и в духовку=)Дети деруться за них а домашние не едят и вправду=)
ответить
у повара нет столько времени перекручивать фарш 2 раза)яйца действительно не идут в закладку а вот булочки побольше и в молоке ее замочить фарш выложить на стол и отбить его как тесто чтоб вязкий стал а потом формовать и в духовку=)Дети деруться за них а домашние не едят и вправду=)
ответить
Олег Томас
Приготовил Сочные , вкусные Действитель как в саду, очень похожи Дети съели с удовольствием Готовил в духовке 50 мин. Читал отзывы с низу , что получились сухие, это полное враньё Возможно лук добавили не по рецепту он даёт сочность, либо ещё что то. Спасибо за рецепт
ответить
Приготовил Сочные , вкусные Действитель как в саду, очень похожи Дети съели с удовольствием Готовил в духовке 50 мин. Читал отзывы с низу , что получились сухие, это полное враньё Возможно лук добавили не по рецепту он даёт сочность, либо ещё что то. Спасибо за рецепт
ответить
А я такая вся от DиG
Детсадовские котлетки делают скорее из куриного мяса с добавлением куриной кожи(за счёт этого получаются нежные и мягкие.А панировку кладут прямо в фарш заместо мочёной булки.Котлеты и так будут сочными т.к куриная кожа при запекании выделяет жирок.
ответить
Детсадовские котлетки делают скорее из куриного мяса с добавлением куриной кожи(за счёт этого получаются нежные и мягкие.А панировку кладут прямо в фарш заместо мочёной булки.Котлеты и так будут сочными т.к куриная кожа при запекании выделяет жирок.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
