Правильная КВАШЕНАЯ КАПУСТА без всяких предрассудков!
содержание видео
Дата: 2021-03-13
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Дмитрий
Неплоха квашенная капуста, так сказать, живьём, с репчатым луком и сдобренная обычным подсолнечным маслом, обязательно с запахом подсолнечника.
Идёт такой салат и под картошку (хоть жаренную, хоть варёную, хоть тушёную, под любое блюдо, где много жира (уравновешивает, да и просто так салатом, тоже весьма вкусно. Капусту квашу всегда сам на зиму в бочке килограм на 20-30. Моркови строго на глаз, соли строго на язык: ) сахар не добавляю. Воды тоже, т. к. ценнейшего рассола будет хоть отбавляй и без этого: ) С помощью этого рассола можно самому сделать горчицу из горчичного порошка. Горчица получается убийственно крепкая (так делает мой отец. В магазине такой крепкой горчицы вы не найдете (там она больше кислая, нежели крепкая.
ответить
Неплоха квашенная капуста, так сказать, живьём, с репчатым луком и сдобренная обычным подсолнечным маслом, обязательно с запахом подсолнечника.
Идёт такой салат и под картошку (хоть жаренную, хоть варёную, хоть тушёную, под любое блюдо, где много жира (уравновешивает, да и просто так салатом, тоже весьма вкусно. Капусту квашу всегда сам на зиму в бочке килограм на 20-30. Моркови строго на глаз, соли строго на язык: ) сахар не добавляю. Воды тоже, т. к. ценнейшего рассола будет хоть отбавляй и без этого: ) С помощью этого рассола можно самому сделать горчицу из горчичного порошка. Горчица получается убийственно крепкая (так делает мой отец. В магазине такой крепкой горчицы вы не найдете (там она больше кислая, нежели крепкая.
ответить
Sams
Илья Исакиевич, огромное Вам спасибо за этот рецепт! Он у меня в избранном теперь: готовила уже трижды, И всякий раз капустка получается отменная! а, главное, у меня пропал дурацкий подспудный страх ошибиться и что-то наквасить не так! отличные пропорции, понятные объяснения. я в восторге! ) СПАААААСИБО! ) Надо теперь рискнуть сделать вашу капустку по-грузински (со свёклой) - всё же продукты квашения, ферментирования, и дико популярны нынче, но что лучше - еще и дико полезны для пищеварения)
Ах, ну и да, за лайфхачек про кунжутное масло - отдельный рахмат)
ответить
Илья Исакиевич, огромное Вам спасибо за этот рецепт! Он у меня в избранном теперь: готовила уже трижды, И всякий раз капустка получается отменная! а, главное, у меня пропал дурацкий подспудный страх ошибиться и что-то наквасить не так! отличные пропорции, понятные объяснения. я в восторге! ) СПАААААСИБО! ) Надо теперь рискнуть сделать вашу капустку по-грузински (со свёклой) - всё же продукты квашения, ферментирования, и дико популярны нынче, но что лучше - еще и дико полезны для пищеварения)
Ах, ну и да, за лайфхачек про кунжутное масло - отдельный рахмат)
ответить
Iuliia
Зона Лазерсона. Мне нравится как вы готовите кушать. Может и долго обьясняте, но если все хорошо и до конца послушать, то потом получается вкусно.
По вашему рецепту я научилась варить красный борщ(хотя, до етого я его часто варила, но всегда что-то было не то, а мне хотелось настоящий красный борщ, ето просто вкусняшка, ням- ням. Рецептов много, а толком редко получается.
По вашему рецепту, все супер.
А сейчас попробуем капусту
Рекомендую.
ответить
Зона Лазерсона. Мне нравится как вы готовите кушать. Может и долго обьясняте, но если все хорошо и до конца послушать, то потом получается вкусно.
По вашему рецепту я научилась варить красный борщ(хотя, до етого я его часто варила, но всегда что-то было не то, а мне хотелось настоящий красный борщ, ето просто вкусняшка, ням- ням. Рецептов много, а толком редко получается.
По вашему рецепту, все супер.
А сейчас попробуем капусту
Рекомендую.
ответить
Анна
На квашение берут не позднюю (в ролике - предположительно сорт Амагер или Московская поздняя, годные только хранения в зиму, а среднепозднюю. Лучшие для квашения сорта - Белорусская, Слава и Лосиноостровская. Белорусская содержит max количество сахаров, что является необходимым условием для полноценного квашения.
Квашения капуста из Амагера абсолютно точно будет невкусной и жилистой.
ответить
На квашение берут не позднюю (в ролике - предположительно сорт Амагер или Московская поздняя, годные только хранения в зиму, а среднепозднюю. Лучшие для квашения сорта - Белорусская, Слава и Лосиноостровская. Белорусская содержит max количество сахаров, что является необходимым условием для полноценного квашения.
Квашения капуста из Амагера абсолютно точно будет невкусной и жилистой.
ответить
Власов
Осталась капуста фермерская, то есть с огорода. Ну что с ней делать, а давай её заквашу, заквасил и пожмукал так сказать и соку маловато вроде но воду не добавлял для рассольчика. Вообщем заквасил и такая вкусная была, вообщем понравилась. Решил сделать ещё раз уже из магазинной капусты, вот потом я понял чем она отличается от фермерской, ну вода водой) будем вам мноооого рассолу)
ответить
Осталась капуста фермерская, то есть с огорода. Ну что с ней делать, а давай её заквашу, заквасил и пожмукал так сказать и соку маловато вроде но воду не добавлял для рассольчика. Вообщем заквасил и такая вкусная была, вообщем понравилась. Решил сделать ещё раз уже из магазинной капусты, вот потом я понял чем она отличается от фермерской, ну вода водой) будем вам мноооого рассолу)
ответить
Людмила
Уважаемый Илья Лазерсон, готовить меня учили мама и свекровь. Готовлю очень хорошо, люблю вкусно поесть, муж был охотникам. Что только ни готовили со свекровью. Очень благодарна Вам, уважаемый, за секретики, с которыми Вы делитесь. Спасибо. Каждый Ваш секретик это целый кладезь. Спасибо. Долгие Вам лета.
ответить
Уважаемый Илья Лазерсон, готовить меня учили мама и свекровь. Готовлю очень хорошо, люблю вкусно поесть, муж был охотникам. Что только ни готовили со свекровью. Очень благодарна Вам, уважаемый, за секретики, с которыми Вы делитесь. Спасибо. Каждый Ваш секретик это целый кладезь. Спасибо. Долгие Вам лета.
ответить
Муся
Скажите, пожалуйста, почему капуста иногда ослизняется при одинаковом квашении. Сорт один и тот же, среднего срока созревания, без химии, соли по норме? В чем может быть причина? До перестройки такого никогда не было. Может плохо топили? Никто в интернете не может ответить на этот вопрос.
ответить
Скажите, пожалуйста, почему капуста иногда ослизняется при одинаковом квашении. Сорт один и тот же, среднего срока созревания, без химии, соли по норме? В чем может быть причина? До перестройки такого никогда не было. Может плохо топили? Никто в интернете не может ответить на этот вопрос.
ответить
wagner
Капусту нужно солить только в своём соку если вы хотите чтобы она была полезна, без всякой воды. Приправы по вкусу как кто хочет так делаем мы немцы она проверенная на полезные вещества мы даже лечим с квашенной капустой, есть даже рестораны где вся меню с квашенной капусты.
ответить
Капусту нужно солить только в своём соку если вы хотите чтобы она была полезна, без всякой воды. Приправы по вкусу как кто хочет так делаем мы немцы она проверенная на полезные вещества мы даже лечим с квашенной капустой, есть даже рестораны где вся меню с квашенной капусты.
ответить
Vasia
делал в точности по вашему рецепту. в итоге выкинул всю партию. получилась пересоленая в дрищь. в следующий раз соли ровно в два раза меньше буду класть. все рецепты приходится адаптировать под себя. ну как-бы это нормально я считаю. у всех вкусы разные.
ответить
делал в точности по вашему рецепту. в итоге выкинул всю партию. получилась пересоленая в дрищь. в следующий раз соли ровно в два раза меньше буду класть. все рецепты приходится адаптировать под себя. ну как-бы это нормально я считаю. у всех вкусы разные.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
