ТранспортМодаРецептыБлогиОхотаПутешествияСпортВесельеСвоими РукамиITЗнания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Михаил Веган
В этом продукте больше белка чем в мясе. Как приготовить темпе

В этом продукте больше белка чем в мясе. Как приготовить темпе

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Как приготовить Темпе. Ингредиенты: 1 кг сухих соевых бобов 10-14 ст. л. уксуса (яблочный или винный) 4-6 ч. л. закваски Rhizopus oligosporus (споры темпе) - введите название в любом поисковике слово купить и найдете подходящий для себя вариант Чистая вода Замачивание Промыть соевые бобы и залить холодной водой. Оставить на 1216 часов. Воды должно быть в 34 раза больше, чем бобов. Очистка от оболочки После замачивания бобы набухнут. Слегка раздавить их руками, чтобы удалить кожуру. Полностью очищать не обязательно, но чем больше оболочек убрать тем лучше ферментация. Варка Отварить бобы до мягкости, но не до разваривания примерно 60 минут после закипания. Возраст и качество бобов. Чем старее соя, тем жёстче оболочка и дольше варка. Старые бобы могут требовать до 1, 52 часов. Подкисление Слить воду, дать слегка обсохнуть. Пока бобы ещё тёплые, добавить уксус и хорошо перемешать это предотвратит развитие нежелательных бактерий. В рецептах темпе уксус добавляют не для вкуса, а для подкисления среды, чтобы сдержать нежелательные бактерии до тех пор, пока Rhizopus начнёт расти. На 500 г СУХИХ бобов потребуется 5-7 ст. л. уксуса 9% На 1 кг СУХИХ бобов потребуется 10-14 ст. л. уксуса Внесение закваски Остывание и подсушивание Важно, чтобы бобы были влажными, но не мокрыми. Лишняя вода мешает росту грибка. Температура около 3540 C. Закваска Равномерно всыпать закваску Rhizopus oligosporus и тщательно перемешать чистой ложкой. Формы Выложить бобы в пакеты с отверстиями (можно использовать пакеты для заморозки, сделав иголкой дырочки через 2 см. Толщина слоя должна быть 23 см. Инкубация Разместить пакеты в тёплом месте (3032 C. Оставить на 3648 часов. Готовность Через сутки появятся белые нити мицелия, соединяющие бобы. Через 3648 ч бобы станут плотным пирогом, полностью пронизанным белым грибком. Готовый темпе имеет ореховый аромат, приятный запах грибов и слегка сладковатый вкус. Хранение: В холодильнике: 57 дней. В морозильнике: до 6 месяцев. Темпе нельзя есть сырым. Минимальная термообработка обязательна. После завершения ферментации его необходимо заморозить, обжарить или сварить. Полсе заморозки так же подвергнуть термической обработке. Готовый ТЕМПЕ производят мои друзья Fung Fung - ищите их продукцию на вашей местности: На данный момент основные ссылки на них: T. me/fungfungbot T. me/fungfunger Supportfungfung. ru и, конечно, огромное спасибо моим постоянным сносорам - Немолоко!
Дата: 2025-10-11

Комментарии и отзывы: 16


Люблю темпе! Тоже считаю, что он должен входить в базовый рацион вегана. Поэтому огорчает, что его так сложно в России купить и по цене дороговато выходит. Очень хочу попробовать сама приготовить, но и стартер купить не так легко, и не могу придумать, как чисто в домашних условиях поддерживать нужную температуру.
А fung fung первый темпе в моей жизни, который мне довелось попробовать. Понравился сразу, особенно копченый. Оч благодарна ребятам за возможность познакомиться с такими редкими продуктами. Сейчас тоже по возможности покупаю.

ответить

Почему все веганы расписаны, как матрешки Мне лично такие люди не внушают доверия. Если они не принимают сами себя, то стоит ли слушать, а тем более делать, что они транслируют Сою натуральную вы вряд ли сегодня найдете, она везде ген0м0guфuцup0вaннaя.
ответить

Вопрос тебе, но только без всяких обид. Когда твоя жена делает тебе минет, это считается, что она потребляет мясо Ведь у нее во рту не только член, но и сперма. Или она сразу сплёвывает, чтобы не проглотить будущих детей
ответить

Уважаю Ваш труд. Всегда покупала в ЮВ Азии. Но никогда не готовила бы. В Азии пакетик 250 г 50 центов. Да в Европе почти нет или очень дорого и заморожен. .сами бобы тоже купить проблема. Суперпородукт конечно
ответить

Спасибо! К сожалению на маркктплейсах российских пока нет грибков этих. (Периодически просматриваю уже пару лет. Если кто знает, где их взять, напишите, пожалуйста.
ответить

Нет смысла столько возиться, а потом жарить в масле, т. е. искуственно увеличивать жирность продукта. Лучше сварить или сделать тофу за то же время.
ответить

Вау! Пробовала готовить лет 8-10 назад дома, нашла рецепт без грибов, но ничего не получилось. Пошла искать грибы. Спасибо! А темпе от ребят оч вкусный)
ответить

На что хоть по вкусу похоже Чистить оболочки такая история, по нуту знаю. Раз пишут, что есть на маркетплейсах, то пожалуй там куплю
ответить

Рядом с домом у нас есть японський магазин и там как раз можно купить сухую сою. Может и порошок для закваски есть. Пойду посмотрю.
ответить

Что то совсем плохо стал выглядеть со своим веганством. В дефицытах живёт. Дальше только хуже.
ответить

Хотелось бы попробовать, но заморачиваться лень(подожду когда на маркетплейсах появится)
ответить

Суперское качество видео
Михаил как всегда крут
Продолжай радовать нас рецептами

ответить

Кто разбирается, если его жарить не теряется ли вся польза Или его не надо есть сырым
ответить

Задолбали распространять мифы индустрии эксплуатации животных про белки.
ответить

наблюдаю за тобой уже лет пять) как всегда что-то прикольное делаешь
ответить

Вот бы ещё рецепт натто! Несколько лет ищу. В Японию лететь не потяну
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала