БЕЗ СОМНЕНИЯ! ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА на 1-2-3. без заморочек и оборудования. Домашняя Колбаса. Просто.
содержание видео
Дата: 2020-06-27
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Alex
Не нужно извиняться насчёт нитритной соли.
Дурней, которые шарахаются от любого хлорида натрия -который, обычная кухонная соль, - хватает.
Я делаю практически то же самое, но варю ветчину сювид в вакууме + холодное копчение или просто, - в оболочку, и горячее копчение на 6 часов. Но, есть одна штука, - замаринованное мясо-колбасы, должны дойти до комнатной температуры. перед тем как проходить дальнейшую термообработку.
Американские стандарты- очень завышены по этому поводу в сторону безопасности продукта.
В Штатах, - вся ветчина, будь то свиные окорока перед Рождеством ham. , что консервы spam - одинаково слишком усолены. Но хранятся веками, наверное.
А для ветчины я пробую использовать форму с пружинками. Форму купил в 5 элементе в одной из стран бывшего соцлагеря.
За 30. Продавец посмотрел на меня как на больного менингитом мальчика. Там у них 250-350 средняя зарплата.
ответить
Не нужно извиняться насчёт нитритной соли.
Дурней, которые шарахаются от любого хлорида натрия -который, обычная кухонная соль, - хватает.
Я делаю практически то же самое, но варю ветчину сювид в вакууме + холодное копчение или просто, - в оболочку, и горячее копчение на 6 часов. Но, есть одна штука, - замаринованное мясо-колбасы, должны дойти до комнатной температуры. перед тем как проходить дальнейшую термообработку.
Американские стандарты- очень завышены по этому поводу в сторону безопасности продукта.
В Штатах, - вся ветчина, будь то свиные окорока перед Рождеством ham. , что консервы spam - одинаково слишком усолены. Но хранятся веками, наверное.
А для ветчины я пробую использовать форму с пружинками. Форму купил в 5 элементе в одной из стран бывшего соцлагеря.
За 30. Продавец посмотрел на меня как на больного менингитом мальчика. Там у них 250-350 средняя зарплата.
ответить
Еда
Оказывается и ВЕТЧИНУ ДОМА можно сделать. Рецепт очень понравился, все приготовление элементарное и легкое, а в разрезе ветчина сверх АППЕТИТНАЯ, думаю можно взять на вооружение этот рецептик. На выходных точно попробую! У меня теперь есть пару дней, чтобы найти эту НИТРИТНУЮ соль, вообще в первые про такую слышу: ) Интересно еще сколько такая ветчина в холодильнике сможет хранится?
ответить
Оказывается и ВЕТЧИНУ ДОМА можно сделать. Рецепт очень понравился, все приготовление элементарное и легкое, а в разрезе ветчина сверх АППЕТИТНАЯ, думаю можно взять на вооружение этот рецептик. На выходных точно попробую! У меня теперь есть пару дней, чтобы найти эту НИТРИТНУЮ соль, вообще в первые про такую слышу: ) Интересно еще сколько такая ветчина в холодильнике сможет хранится?
ответить
Колбаса
Похоже на мясной хлеб ветчинный.
запекать с нитритной солью 95С (190Ф) до достижения внутри ветчины 72С 3. 5- 4 часа
запекать без нитритной соли 180С(360-Ф) до достижения внутри ветчины 77С 1час 30 мин
Мясной хлеб в промышленном исполнении великолепно готовится с нитритной солью при +130. +180гр.
Разницы нет что с, что без
Так же есть ряд консервов с нитритом стерилизуется при +120 гр С
ответить
Похоже на мясной хлеб ветчинный.
запекать с нитритной солью 95С (190Ф) до достижения внутри ветчины 72С 3. 5- 4 часа
запекать без нитритной соли 180С(360-Ф) до достижения внутри ветчины 77С 1час 30 мин
Мясной хлеб в промышленном исполнении великолепно готовится с нитритной солью при +130. +180гр.
Разницы нет что с, что без
Так же есть ряд консервов с нитритом стерилизуется при +120 гр С
ответить
Яковлев
Добрый день. Делал ветчину примерно по такому же рецепту, только вместо свинины использовал филе вместе с кожей с куриного бедра, получилось тоже вкусненько! Самое главное при приготовлении очень хорошо вымесить все ингридиенты до загущения ветчинного фарша и что бы температура фарша не поднялась выше 12С градусов.
ответить
Добрый день. Делал ветчину примерно по такому же рецепту, только вместо свинины использовал филе вместе с кожей с куриного бедра, получилось тоже вкусненько! Самое главное при приготовлении очень хорошо вымесить все ингридиенты до загущения ветчинного фарша и что бы температура фарша не поднялась выше 12С градусов.
ответить
Кулинария
Нитритная соль. Если употребить из расчёта 3 грамма на 1 килограмм массы тела, то произойдёт острое химическое отравление. Возникнет головокружение, тошнота, судороги и удушье. При таких симптомах требуется экстренная скорая помощь, иначе может быть летальный исход. Приятного аппетита, встретимся на кладбище )
ответить
Нитритная соль. Если употребить из расчёта 3 грамма на 1 килограмм массы тела, то произойдёт острое химическое отравление. Возникнет головокружение, тошнота, судороги и удушье. При таких симптомах требуется экстренная скорая помощь, иначе может быть летальный исход. Приятного аппетита, встретимся на кладбище )
ответить
Людмила
По этому же рецепту я готовлю в ветчиннице. Получается плотная, ароматная ветчина. Дело в том, что моя газовая духовка даёт минимальную температуру 120 град. Поэтому приходится варить при темп. 80-85 град. до достижения в центре батона 72 град. Обязательно использую нитритную соль. Спасибо, дорогая Миления за Ваш труд!
ответить
По этому же рецепту я готовлю в ветчиннице. Получается плотная, ароматная ветчина. Дело в том, что моя газовая духовка даёт минимальную температуру 120 град. Поэтому приходится варить при темп. 80-85 град. до достижения в центре батона 72 град. Обязательно использую нитритную соль. Спасибо, дорогая Миления за Ваш труд!
ответить
Валькирия
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста у меня на упаковке нн соли написано, на 1кг несоленого мясного продукта добавлять 2, 3-3, 0гр нитр соли, а везде указано 10гр на 1кгмяса. Что то я запуталась. Содержание нн в 1кг соли 5, 4 - 6, 0 г это на упаковке написано. Как мне отмерять как на упаковке написано или в рецептах.
ответить
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста у меня на упаковке нн соли написано, на 1кг несоленого мясного продукта добавлять 2, 3-3, 0гр нитр соли, а везде указано 10гр на 1кгмяса. Что то я запуталась. Содержание нн в 1кг соли 5, 4 - 6, 0 г это на упаковке написано. Как мне отмерять как на упаковке написано или в рецептах.
ответить
Дженнет
Здравствуйте. Нужна ваша помощь. Нашли наконец-то нитритную соль. Привезли из Турции. Она продавалась на развес. Кто покупал не посмотрел на проценты. Как можно определить сколько она процентная. На вид она розовая смешанная с белой солью и крупного помола. Может вы подскажете. Спасибо
ответить
Здравствуйте. Нужна ваша помощь. Нашли наконец-то нитритную соль. Привезли из Турции. Она продавалась на развес. Кто покупал не посмотрел на проценты. Как можно определить сколько она процентная. На вид она розовая смешанная с белой солью и крупного помола. Может вы подскажете. Спасибо
ответить
Самоповар.
Желудок настойчиво требует такой ветчины)
А я вот что подумал - а если ветчину выпекаться в духовку отправить уже под грузом? Она же тогда спрессуется лучше. Возможно, я и не прав. Но и груз должен тогда быть в разумных пределах.
ответить
Желудок настойчиво требует такой ветчины)
А я вот что подумал - а если ветчину выпекаться в духовку отправить уже под грузом? Она же тогда спрессуется лучше. Возможно, я и не прав. Но и груз должен тогда быть в разумных пределах.
ответить
николай
Приготовил, правда достался мне маленький. кусочек, отобрали, все дети с внуками съели, шучу конечно всем очень понравелась, делал с нитриткой, запах убийственный, спасибо за рецепт, взял на заметку, спасибо большое, удачи вам
ответить
Приготовил, правда достался мне маленький. кусочек, отобрали, все дети с внуками съели, шучу конечно всем очень понравелась, делал с нитриткой, запах убийственный, спасибо за рецепт, взял на заметку, спасибо большое, удачи вам
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
