zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Кулинарные Рецепты - Milenia

НОВИНКА! Горячее МЯСНОЕ БЛЮДО к Праздничному Столу. Нереально вкусно! Буженина отдыхает.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Горячее МЯСНОЕ БЛЮДО к Праздничному Столу. Нереально вкусно! Этим можно удивить всех! 1. 5 кг свинина ( говядина, курица, баранина и др) 1 лук репчатый 22 г соль или по вкусу ( если Вы используете нитритную соль 0. 5-0. 6% добавьте 50/50 обычная и нитритная. Если Вы используете нитритную соль 6. 25% добавить 2г) 1 г аскорбиновой кислоты + 1 ст. л воды ( если готовите с нитритной солью) 1 ч. л черный молотый перец 1 ч. л кориандр 1 ч. л хмели сунели 1/3 ч. л кардамон 240 мл ледяной воды Температурный режим и дополнительная информация в описании под видео и первом комментарии. запекаем с нитритной солью 150С(300Ф) 2 ч 15 мин запекаем без нитритной соли 180С(360Ф) 1 час 15 мин, если необходимо в конце запекания накрыть фольгой При наличии термометра, температура внутри мяса 77С (170Ф) Если у Вас нет планетарного миксера, кусочки мяса отбить и вымешивать фарш 10-12 мин до липкости, маринуем в холодильнике минимум 3-4 часа или на ночь. При использовании планетарного миксера достаточно мариновать 2 часа в холодильнике В холодном виде идеальная мясная нарезка! 1. 5 kg pork (beef, chicken, lamb, etc) 1 onion 22 g salt or to taste (if you use nitrite salt ( Insta Cure) 0. 5-0. 6% add 50/50 table and Insta Cure. If you use nitrite salt (Insta Cure) 6. 25% add 2 g) 1 g of ascorbic acid + 1 tbsp water(if prepared with nitrite salt) 1 tsp black ground pepper 1 tsp coriander 1 tsp hmely sunely 1/3 tsp cardamom 240 ml water bake 150C (300F) 2 h 15 min + - temperature inside the meat is 77C (170F)
Дата: 2020-06-27

← Пасхальный Кулич ТРАДИЦИОННЫЙ тесто как пух.

Как Засолить КРАСНУЮ РЫБУ по-Скандинавски. Особенный Вкус! →

Похожие видео

Готовлю вместо конфет (рецепт из 80-х, о котором почему-то мало кто знает)

• Калнина Наталья

Идеальный Крем ПЛОМБИР для Наполеона - правила приготовления и как исправить расслоение крема

• Оксана Леви

Тёртый пирог с творогом и вишнями без яиц

• Приятного аппетита!

Летнии салат с кабачками Очень любим этот салат

• Готовим с Ириной Хлебниковой

НЕ СОХНЕТ даже на 5й день! Мягкая, влажная, волокнистая ПАСОЧКА

• Оксана Леви

Салат из морской капусты Зелёное золото Источник здоровья и энергии! Морская капуста по-корейски

• Коллекция Рецептов - Дина

Комментарии и отзывы: 10

Агния
Приготовила!
Немного разочарована результатом, но не рецептом! У меня получился не такой плотный, как у Вас, видимо недостаточно все таки вымесила фарш ( у меня нет тестомесильной машинки, месила ложкой, отбивала руками. И соли многовато, но! Есть большое но. Я брала фарш свиной, говядину нарезала мелкими кусочками, а куриную грудку - длинненькими полосками( ну, такое мясо у меня было! И фарш взял на себя соль, в следующий раз это надо учесть! И подольше вымешивать! А так: мясо - бомба! И в горячем и в холодном виде! Спасибо за рецепт! Похоже, он у меня приживется! Только немного буду совершенствовать его под себя.
ответить

Krim
Уважаемая Миления! У меня в процессе приготовления возник определенный вопрос относительно нитратной соли. Я был бы очень признателен Вам, если бы Вы смогли ответить на него. Во-первых, где Вы покупаете свою нитратную соль? И во-вторых, в вашем английском варианте, Вы называете ее nitrite salt, но для пищевого применения в магазинах продаётся sodium nitrite. Является ли это тем же самым ингредиентом? Заранее благодарю Вас за ответ. Хочу так же поблагодарить Вас за тот замечательный контент, которым Вы нас балуете. Я всегда с огромным интересом смотрю все Ваши ролики.
ответить

Халида
Вы, конечно, молодец и отменная хозяйка с крутой кухонной техникой!
(У меня это всё тоже есть, но ОЧЕНЬ редко ими пользуюсь- лень доставать из коробок- наХ. рена только коллекционирую их только.
Но НИВЖИЗТЬне смогу это блюдо приготовить, т. к. столько заморочек!
Лучше сварить всё по-отдельности попроще и поесть спокойно без риска отравления от нитритной соли- с ней надо осторожным быть-штучка серьёзная-лишнего если бухнешь!
ответить

Наталья
Здравствуйте. Очень интересный рецепт. Хочу приготовить. Можно уточнить: у нас мясо порезано кусочками, полосками и фарш? Или я не поняла. Буду вымешивать вручную. Мясо надо отбить об стол вместе с фаршем как, например, отбиваем на котлеты? Заранее спасибо
ответить

Эцих
Ветчинно-рубленый мясной хлеб
Отлично получилось!
А если его готовить на низкой температуре, как колбасу, до достижения нужной температуры и только в конце дать высокую температуру с конвекцией, чтобы корочка схватилась? Может тогда сок не вытечет?
ответить

Satin
Большое спасибо за рецепт. постараюсь попробовать. Bсе комментарии по делу. Oчень He люблю болтовню.
Хотя, такая фраза: 'как бы не канцерогенная' - немного сомнительнa. плюс. Когда Bы говорите что-то типа 'безвредно', - надо пояснять.
Cпасибо.
ответить

Cpearl
Миления, добрый вечер. Спасибо за новую вкусняшку, попробую. И ещё спасибо большое за рецепт рульки с помазкой, готовлю только так, другого рецепта муж не признаёт. Ещё скажите где вы купили аскорбиновую кислоту? Спасибо.
ответить

Дженнет
Спасибо все как всегда идеально. Вопрос а температура мяса здесь имеет значение? Здесь технодогия примерно как в колбасе и важно ли поддерживать температуру мяса до 12 градусов.
ответить

food
Очень интересный рецепт! Ну, у меня нитритной соли нет, так попробую. А можно, например, заранее сделать и хранить в холодильнике сырое, в поставить в духовку перед подачей?
ответить

Antonina
Очень благодарна Вам, что делитесь такими интересными рецептами, верю, что блюдо вкусное получилось. Надо все таки заказать нитритную соль и попробовать приготовить.
ответить

Добавить отзыв, комментарий