Как Засолить КРАСНУЮ РЫБУ по-Скандинавски. Особенный Вкус!
содержание видео
Дата: 2020-06-27
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Oleg
Скандинавский метод засолки носит название Гравадлакс. Ваша рецептура идентична этому методу, и подбор специй верен. Хочу немного подсказать один момент, солить рыбу желательно на шкуре, это связано с тем, что при посоле не будет выхолащивания жиров, созревание при этом будет более ярким во вкусовом отношении и распределение соли более сбалансированным. Соль использовать желательно морскую, ну а из спиртного-естественно виски. Не подумайте что я с осуждением, просто маленькое дополнение к рецепту, так как стаж рыбного технолога 40 лет в Астрахани. Да, обязательно в посолочную смесь -дробленый кориандр. Удачи и здоровья Вам и вашему каналу
ответить
Скандинавский метод засолки носит название Гравадлакс. Ваша рецептура идентична этому методу, и подбор специй верен. Хочу немного подсказать один момент, солить рыбу желательно на шкуре, это связано с тем, что при посоле не будет выхолащивания жиров, созревание при этом будет более ярким во вкусовом отношении и распределение соли более сбалансированным. Соль использовать желательно морскую, ну а из спиртного-естественно виски. Не подумайте что я с осуждением, просто маленькое дополнение к рецепту, так как стаж рыбного технолога 40 лет в Астрахани. Да, обязательно в посолочную смесь -дробленый кориандр. Удачи и здоровья Вам и вашему каналу
ответить
Natalia
Тоже так солю лосось, очень хороший рецепт! Рекомендую! только я шкуру не снимаю и сахар кладу коричневый. В Швеции такой сахар называется Muscovado (если горкой насыпать, то он как живой расползается. Скандинавы специалисты засолки и копчения лосося. Это здесь одно из главных блюд на Рождество и Пасху. Лосось делают в трех вариантах Gravadlax ( это вы сделали, холодного копчения и горячего копчения. Какой же вкусный лосось горячего копчения!
ответить
Тоже так солю лосось, очень хороший рецепт! Рекомендую! только я шкуру не снимаю и сахар кладу коричневый. В Швеции такой сахар называется Muscovado (если горкой насыпать, то он как живой расползается. Скандинавы специалисты засолки и копчения лосося. Это здесь одно из главных блюд на Рождество и Пасху. Лосось делают в трех вариантах Gravadlax ( это вы сделали, холодного копчения и горячего копчения. Какой же вкусный лосось горячего копчения!
ответить
Gypsy
Никогда не ложите в рыбу, ни цедру лимона, ни апельсина, никаких кислот нельзя добавлять, в противном случае, мясо рыбы сварится.
Для особо умных, положите дольку лимона на вашу любимую рыбку минут на 5, вы увидете, как белок сварится, а на вкус будет полное г. Никогда не ложите кислоты в рыбу, если не хотите её испортить, лучше коньяка больше в себя залейте, рыбе он, как мёртвому припарка, так, обозначить оригинальность.
ответить
Никогда не ложите в рыбу, ни цедру лимона, ни апельсина, никаких кислот нельзя добавлять, в противном случае, мясо рыбы сварится.
Для особо умных, положите дольку лимона на вашу любимую рыбку минут на 5, вы увидете, как белок сварится, а на вкус будет полное г. Никогда не ложите кислоты в рыбу, если не хотите её испортить, лучше коньяка больше в себя залейте, рыбе он, как мёртвому припарка, так, обозначить оригинальность.
ответить
Любовь
Моя одноклассница живет в Норвегии. Её рецепт: рыбу надрезает, шкуру оставляет, ложка соли, ложка сахара, в надрезы зеленый укроп веточки, и смесь соли и сахара. И в холодильник на 2 суток, переворачивать в рассоле иногда. Это настоящий хороший рецепт.
ответить
Моя одноклассница живет в Норвегии. Её рецепт: рыбу надрезает, шкуру оставляет, ложка соли, ложка сахара, в надрезы зеленый укроп веточки, и смесь соли и сахара. И в холодильник на 2 суток, переворачивать в рассоле иногда. Это настоящий хороший рецепт.
ответить
Елена
Добрый вечер, подскажите, пожалуйста, рыба кубиками в баночке, сколько может храниться в холодильнике, и я так понимаю, это для салатов? Может, поделитесь рецептом? Спасибо Вам, всегда очень интересные рецепты, приятно смотреть Ваши видео.
ответить
Добрый вечер, подскажите, пожалуйста, рыба кубиками в баночке, сколько может храниться в холодильнике, и я так понимаю, это для салатов? Может, поделитесь рецептом? Спасибо Вам, всегда очень интересные рецепты, приятно смотреть Ваши видео.
ответить
IGORK
Спасибо Любовь. у меня в морозилке другая головная боль- палтус
Попробовал муж просто засолить- не понравилась. Нужно может быть её подвешивать?
Как можно в дом условия Что- то вкусное сделать из неё? Кто знает, отзовитесь
ответить
Спасибо Любовь. у меня в морозилке другая головная боль- палтус
Попробовал муж просто засолить- не понравилась. Нужно может быть её подвешивать?
Как можно в дом условия Что- то вкусное сделать из неё? Кто знает, отзовитесь
ответить
Александра
Отличный рецепт. Но в Москве в настоящий момент (16. 04. 20) лимоны по 500 за кг. Вот так! Но в другие времена можно приготовить. Спасибо.
ответить
Отличный рецепт. Но в Москве в настоящий момент (16. 04. 20) лимоны по 500 за кг. Вот так! Но в другие времена можно приготовить. Спасибо.
ответить
Ольга
Люба, а где покупали рыбу? в каком магазине? уж больно хороша)Мы обычно в Костко берем- но там такой крупной не видела.
ответить
Люба, а где покупали рыбу? в каком магазине? уж больно хороша)Мы обычно в Костко берем- но там такой крупной не видела.
ответить
Osa
Спасибо за такой интересный вариант, мы обычно просто соль и сахар используем, но такой вариант точно стоит попробовать
ответить
Спасибо за такой интересный вариант, мы обычно просто соль и сахар используем, но такой вариант точно стоит попробовать
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
