ДОМАШНИЙ ХЛЕБ на закваске длительного хранения. Самый полезный хлеб.
содержание видео
Дата: 2020-06-27
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Alex
sourdough bread, - на любителя.
я просто хочу объяснить людям, что закваска, - это древнейший способ получить дрожжи естественным путем. так называемые дикие дрожжи. т. е закваска сбраживается бактериями, которые присутствуют в воздухе. везде.
но проблема в том, что они, - могут быть разными и результат может быть разным.
поэтому, для одинакового, гарантированного результата, при хлебопечении, вывели устойчивые дрожжевые культуры.
для меня, хлеб на закваске, интересен тем, что для того, что бы получить самый простой хлеб\лепешку, как и 5000 лет назад - нужно иметь просто муку и воду.
ответить
sourdough bread, - на любителя.
я просто хочу объяснить людям, что закваска, - это древнейший способ получить дрожжи естественным путем. так называемые дикие дрожжи. т. е закваска сбраживается бактериями, которые присутствуют в воздухе. везде.
но проблема в том, что они, - могут быть разными и результат может быть разным.
поэтому, для одинакового, гарантированного результата, при хлебопечении, вывели устойчивые дрожжевые культуры.
для меня, хлеб на закваске, интересен тем, что для того, что бы получить самый простой хлеб\лепешку, как и 5000 лет назад - нужно иметь просто муку и воду.
ответить
Guller
Спасибо огромное знаменует хлеба. Сегодня наконец тарелка по вашему рецепту. Сразу скажу, закваску делала несколько раз по рецептам других блогеров, но она у меня не получалась. Решила с вами сделать. И, О, чудо! Получилась! Сегодня тарелка хлеб с вами. И. тоже получилось. Хлеб не кислит. Все супер! Только я видимо сказала маслом пекарский бумагу мало и мой хлеб прилип к ней. Пришлось срезать нижнюю корочку. В след. раз обильнее смажу, чтоб не прилипало. А так в остальном хлеб вкусный. Спасибо Вам огромное.
ответить
Спасибо огромное знаменует хлеба. Сегодня наконец тарелка по вашему рецепту. Сразу скажу, закваску делала несколько раз по рецептам других блогеров, но она у меня не получалась. Решила с вами сделать. И, О, чудо! Получилась! Сегодня тарелка хлеб с вами. И. тоже получилось. Хлеб не кислит. Все супер! Только я видимо сказала маслом пекарский бумагу мало и мой хлеб прилип к ней. Пришлось срезать нижнюю корочку. В след. раз обильнее смажу, чтоб не прилипало. А так в остальном хлеб вкусный. Спасибо Вам огромное.
ответить
Евгения
Любочка, спасибо большое за рецепт! Очень удобно, что Вашу закваску не нужно часто подкармливать, для меня это очень удобно, так как большую часть времени нахожусь одна, соответственно, пеку не часто. Обязательно и заквасочку выведу по Вашему рецепту, и хлебушек испеку! А если ещё и немного ржаной муки добавить, граммов 100, потянет закваска, получится хлебушек? И, если поставлю на ферментацию в холодильник на ночь, перед выпечкой давать согреться на столе, или сразу в духовку?
ответить
Любочка, спасибо большое за рецепт! Очень удобно, что Вашу закваску не нужно часто подкармливать, для меня это очень удобно, так как большую часть времени нахожусь одна, соответственно, пеку не часто. Обязательно и заквасочку выведу по Вашему рецепту, и хлебушек испеку! А если ещё и немного ржаной муки добавить, граммов 100, потянет закваска, получится хлебушек? И, если поставлю на ферментацию в холодильник на ночь, перед выпечкой давать согреться на столе, или сразу в духовку?
ответить
Ольга
Конечно сейчас огромнейший выбор хлеба в магазине, но однажды попробовав домашний подобный хлебушек, я магазинный больше не хочу. Пеку с разными добавками: кориандр, сухой укроп, сушеный чеснок, кунжут, чищенные семечки, льняное семя, базилик. Но пеку только в формах, тесто завожу по консистенции, чтоб туго ложкой мешалось, потом в форму, как поднялся - сразу пеку. Закваска может жить в холодильнике очень долго, собственно пока не надоест печь хлеб.
ответить
Конечно сейчас огромнейший выбор хлеба в магазине, но однажды попробовав домашний подобный хлебушек, я магазинный больше не хочу. Пеку с разными добавками: кориандр, сухой укроп, сушеный чеснок, кунжут, чищенные семечки, льняное семя, базилик. Но пеку только в формах, тесто завожу по консистенции, чтоб туго ложкой мешалось, потом в форму, как поднялся - сразу пеку. Закваска может жить в холодильнике очень долго, собственно пока не надоест печь хлеб.
ответить
Марина
Пеку на закваске хлеб четвертый год, на закваске левито мадре 50% или 100% (для ржаного хлеба) влажности. Хлеб очень вкусный, без всякой кислинки. Забот с ней никаких нет, хранится в холодильнике и неделю и две. Выводила на муке, воде и меде. Хлеб долго хранится, естественно никакой плесени, как у магазинного, не появляется. Пеку на ней и пироги и пирожки и пиццу и куличи - универсальная закваска.
ответить
Пеку на закваске хлеб четвертый год, на закваске левито мадре 50% или 100% (для ржаного хлеба) влажности. Хлеб очень вкусный, без всякой кислинки. Забот с ней никаких нет, хранится в холодильнике и неделю и две. Выводила на муке, воде и меде. Хлеб долго хранится, естественно никакой плесени, как у магазинного, не появляется. Пеку на ней и пироги и пирожки и пиццу и куличи - универсальная закваска.
ответить
Светлана
Доброе утро, Люба! Класс поставила, но всё же, рецепт не совсем на 100 % понравился. Я хлеб на закваске пеку давно и в тесто кроме соли обязательно, хоть чайную ложку, добавляю сахара, тогда вкус будет уравновешен. А также добавляю растительное масло, минимальная порция 2 ст. ложки. А так хлеб получится безвкусным. Своё мнение никому не навязываю.
ответить
Доброе утро, Люба! Класс поставила, но всё же, рецепт не совсем на 100 % понравился. Я хлеб на закваске пеку давно и в тесто кроме соли обязательно, хоть чайную ложку, добавляю сахара, тогда вкус будет уравновешен. А также добавляю растительное масло, минимальная порция 2 ст. ложки. А так хлеб получится безвкусным. Своё мнение никому не навязываю.
ответить
Анастасия
Спасибо за рецептСамое удобное печь в хлебной форме из толстого алюминия Л12 (разные есть по объему. И не важно тесто гуще или жидкое, получается формовой хлебушек вкусный с хрустящей корочкой.
ответить
Спасибо за рецептСамое удобное печь в хлебной форме из толстого алюминия Л12 (разные есть по объему. И не важно тесто гуще или жидкое, получается формовой хлебушек вкусный с хрустящей корочкой.
ответить
Марина
А чтобы хлеб был вкуснее, не прилипал к рукам, попробуйте использовать метод аутолиза: сначала смешайте только муку и воду, выдержите минут 30, а потом уже добавляйте все остальные компоненты.
ответить
А чтобы хлеб был вкуснее, не прилипал к рукам, попробуйте использовать метод аутолиза: сначала смешайте только муку и воду, выдержите минут 30, а потом уже добавляйте все остальные компоненты.
ответить
Татьяна
Спасибо, за рецепт! Вы одну столовую ложку положили в рецепт, а остальное опять в холодильник? Если печь через день, то подкармливать нет необходимости? Следующая подкормка через две недели?
ответить
Спасибо, за рецепт! Вы одну столовую ложку положили в рецепт, а остальное опять в холодильник? Если печь через день, то подкармливать нет необходимости? Следующая подкормка через две недели?
ответить
Хаски
Спасибо
Я в этой теме чайник
Вырастила закваску и ищу свой любимый хлеб) Попробую и ваш рецепт
Пока экспертментирую, но все равно хлеб на закваске сьедается очень быстро)
ответить
Спасибо
Я в этой теме чайник
Вырастила закваску и ищу свой любимый хлеб) Попробую и ваш рецепт
Пока экспертментирую, но все равно хлеб на закваске сьедается очень быстро)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
