Кабускаджын (осетинский пирог с капустой и сыром)
содержание видео
Дата: 2019-06-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Wildbee108
Спасибо, Ирина, за краткое разъяснение, значения 3 и 2 пирогов, очень важно передать зрителю смысл национального блюда любой нации. Особенно когда он связан с Богом. Вы наверняка знаете, что 3 пирога, никогда не разрезаются без молитвы Богу. Это очень важный оспект этих пирагов. Но, если люди не желают их готовить как подношение Богу, то можно не придерживаться числа. Пусть готовят и 1 пирог и 2. Не у всех карман позволяет купить большой объем продуктов, а вкусно кушать хочется, вот пусть пекут и один для 1, 2 человек. Ирина, вы мастерица, не все осетинки могут так ловко собрать концы. Но, думаю, что лучше переворачивать его руками, так меньше хлопот, только пообильнее посыпьте мукой, чтобы не прилепало к рукам, т. к. тесто у вас получилось немного жидковатое. Спасибо еще раз Дай вам Бог благополучия в жизни. Много радости и любви
ответить
Спасибо, Ирина, за краткое разъяснение, значения 3 и 2 пирогов, очень важно передать зрителю смысл национального блюда любой нации. Особенно когда он связан с Богом. Вы наверняка знаете, что 3 пирога, никогда не разрезаются без молитвы Богу. Это очень важный оспект этих пирагов. Но, если люди не желают их готовить как подношение Богу, то можно не придерживаться числа. Пусть готовят и 1 пирог и 2. Не у всех карман позволяет купить большой объем продуктов, а вкусно кушать хочется, вот пусть пекут и один для 1, 2 человек. Ирина, вы мастерица, не все осетинки могут так ловко собрать концы. Но, думаю, что лучше переворачивать его руками, так меньше хлопот, только пообильнее посыпьте мукой, чтобы не прилепало к рукам, т. к. тесто у вас получилось немного жидковатое. Спасибо еще раз Дай вам Бог благополучия в жизни. Много радости и любви
ответить
Лайт Ягами
Здравствуйте Ирина. Была немного удивлена тем, что вы готовили осетинские пироги. Попробуйте испечь пироги с капустой, но с добавлением жаренного лука. Капусту потушить и отжать. Потом пожарить лук на сливочном масле и добавить в капусту. Туда же чёрный перец, соль и тимьян сухой мелкого помола. Если позволите, маленький совет. Когда вы кладёте начинку в тесто, то не нужно сразу разравнивать пирог. Подождите 1 - 2 минуты. Тогда тесто становится более податливым и пирог легче и быстрее сделать. И попробуйте не использовать вторую дощечку. Переворачивайте руками. Их подбрасывают даже, что бы избавится от лишней муки.
ответить
Здравствуйте Ирина. Была немного удивлена тем, что вы готовили осетинские пироги. Попробуйте испечь пироги с капустой, но с добавлением жаренного лука. Капусту потушить и отжать. Потом пожарить лук на сливочном масле и добавить в капусту. Туда же чёрный перец, соль и тимьян сухой мелкого помола. Если позволите, маленький совет. Когда вы кладёте начинку в тесто, то не нужно сразу разравнивать пирог. Подождите 1 - 2 минуты. Тогда тесто становится более податливым и пирог легче и быстрее сделать. И попробуйте не использовать вторую дощечку. Переворачивайте руками. Их подбрасывают даже, что бы избавится от лишней муки.
ответить
Arthur Borokko
Добавьте вместо сыра лук (зажарку) и чабрец, это еще одна вариация и, на мой взгляд, вкуснее, чем с сыром, хотя с сыром я не ела никогда, и не очень хочется)Такой вид распространен больше в Южной Осетии, среди кударцев. Для дигорских пирогов с капустой характерна начинка из протушеной капусты, без добавления дополнительных специй и прочего. Капуста онли)Что касается теста - оно замешивается руками с самого начала, посторонние предметы лучше не использовать. По сравнению с некоторыми другими видео на ютубе, ваше - одно из более подробных) в любом случае, спасибо. то делитесь.
ответить
Добавьте вместо сыра лук (зажарку) и чабрец, это еще одна вариация и, на мой взгляд, вкуснее, чем с сыром, хотя с сыром я не ела никогда, и не очень хочется)Такой вид распространен больше в Южной Осетии, среди кударцев. Для дигорских пирогов с капустой характерна начинка из протушеной капусты, без добавления дополнительных специй и прочего. Капуста онли)Что касается теста - оно замешивается руками с самого начала, посторонние предметы лучше не использовать. По сравнению с некоторыми другими видео на ютубе, ваше - одно из более подробных) в любом случае, спасибо. то делитесь.
ответить
Марина Зарасова
Осетинский пирог печётся ровно 10 минут, при температуре 300 градусов. Капусту можно не тушить. Очень тонко нашинковать, сделать зажарку из сливочного масла и чуть подсолнечного, с репчатым луком, добавить чёрной перец. Перемешать с капустой и посолить по вкусу. Когда начинку положили, надо чуть примять её. Собрать и верхушку оторвать. Сколько теста, столько и начинки должно быть. Или же 400 грамм теста, 350 начинки. Это в идеале. Тесто делают из чисто вода, дрожжи, соль, сахар чуть, и масло подсолнечного. Замешивать не круто.
ответить
Осетинский пирог печётся ровно 10 минут, при температуре 300 градусов. Капусту можно не тушить. Очень тонко нашинковать, сделать зажарку из сливочного масла и чуть подсолнечного, с репчатым луком, добавить чёрной перец. Перемешать с капустой и посолить по вкусу. Когда начинку положили, надо чуть примять её. Собрать и верхушку оторвать. Сколько теста, столько и начинки должно быть. Или же 400 грамм теста, 350 начинки. Это в идеале. Тесто делают из чисто вода, дрожжи, соль, сахар чуть, и масло подсолнечного. Замешивать не круто.
ответить
anzhikkis
Конечно спасибо вам, что вы рассказываете про наши национальные пироги, но осетинские пироги на молоке никто не делает, конечно на молоке тесто лучше, но это не осетинские пироги. И я 35 лет прожила в Осетии, но никогда я не ела кабускаджын с сыром, с орехами -было. Шов кладется обычно сверху и делается рукой дырочка. Горячий пирог выкладывают на тарелку и сразу смазывают маслом, лучше - топленным, все тоже проделывается с остальными пирогами, складывая их друг на друга
ответить
Конечно спасибо вам, что вы рассказываете про наши национальные пироги, но осетинские пироги на молоке никто не делает, конечно на молоке тесто лучше, но это не осетинские пироги. И я 35 лет прожила в Осетии, но никогда я не ела кабускаджын с сыром, с орехами -было. Шов кладется обычно сверху и делается рукой дырочка. Горячий пирог выкладывают на тарелку и сразу смазывают маслом, лучше - топленным, все тоже проделывается с остальными пирогами, складывая их друг на друга
ответить
Галина Сидорец
Ирина, спасибо за рецепт, два раза пекла по нему пироги, но второй раз тесто получилось не такое мягкое, а вообще резиновое, и долго не запекались, а в первый раз очень быстро испеклись и были вкусные. Еще не получается хорошо распределить начинку до самого края, расстраиваюсь, хоть друг осетин хвалит и говорит редко у кого в Осетии выходят идеальные пироги. Я пекла оба раза уалибах. Может кто- то поделиться советом как сделать их лучше или просто опыт нужен?
ответить
Ирина, спасибо за рецепт, два раза пекла по нему пироги, но второй раз тесто получилось не такое мягкое, а вообще резиновое, и долго не запекались, а в первый раз очень быстро испеклись и были вкусные. Еще не получается хорошо распределить начинку до самого края, расстраиваюсь, хоть друг осетин хвалит и говорит редко у кого в Осетии выходят идеальные пироги. Я пекла оба раза уалибах. Может кто- то поделиться советом как сделать их лучше или просто опыт нужен?
ответить
Мила Ми
Для непрофессионала очень даже не плохо. Для тех кто пишет, что с сыром -это плохо и не по-осетинский, напишу-сначала попробуйте. Осетия большая, вариантов много. Лично я тоже делаю с сыром, правда сыра по-меньше, чем у автора данного рецепта и в начинку добавляю еще перемолотые орехи(по-больше. Можно добавить черного перца, немного, тоже на любителя. Получается ну, очень вкусно. ;) А автору - браво. У вас все рецепты чудесные.
ответить
Для непрофессионала очень даже не плохо. Для тех кто пишет, что с сыром -это плохо и не по-осетинский, напишу-сначала попробуйте. Осетия большая, вариантов много. Лично я тоже делаю с сыром, правда сыра по-меньше, чем у автора данного рецепта и в начинку добавляю еще перемолотые орехи(по-больше. Можно добавить черного перца, немного, тоже на любителя. Получается ну, очень вкусно. ;) А автору - браво. У вас все рецепты чудесные.
ответить
Елена Прекрасная
Автор, вы умница, спасибо за то, что старались Мне очень очень приятно, что кто-то готовит наше национальное блюдо В Осетии иногда осетинки такие пироги пекут, что хочется тут же выплюнуть, уж поверьте на слово. Не все осетинки умеют печь хорошие пироги, зато советы они раздают налево и направо. Не слушайте идиотские комментарии.
ответить
Автор, вы умница, спасибо за то, что старались Мне очень очень приятно, что кто-то готовит наше национальное блюдо В Осетии иногда осетинки такие пироги пекут, что хочется тут же выплюнуть, уж поверьте на слово. Не все осетинки умеют печь хорошие пироги, зато советы они раздают налево и направо. Не слушайте идиотские комментарии.
ответить
Zamira Kokoeva
кабускаджын или пирог с капустой, капуста тушится на масле, не на воде, не на молоке, тесто делается: мука, вода, соль, дрожжи, в конце растет. масло, пироги делаются в духовке, их не переворачивают, сковородка ставится на решетку, решетка должна быть в середине духовки установлена, горячие пироги сразу нельзя ставить друг на друга.
ответить
кабускаджын или пирог с капустой, капуста тушится на масле, не на воде, не на молоке, тесто делается: мука, вода, соль, дрожжи, в конце растет. масло, пироги делаются в духовке, их не переворачивают, сковородка ставится на решетку, решетка должна быть в середине духовки установлена, горячие пироги сразу нельзя ставить друг на друга.
ответить
Sergey Latfullin
Ирина спасибо огромное зп ваш труд. С вами все доступно и понятно. Неприятно конечно видеть нетактичные и порой необоснованные комментарии. Будьте выше всего этого. И дай вам бог Кто пишет что это не то и не так. Зачем? Зачем писать вы лучше сами снимите и покажите как надо. Хорошая, чистая женщина, не надо так.
ответить
Ирина спасибо огромное зп ваш труд. С вами все доступно и понятно. Неприятно конечно видеть нетактичные и порой необоснованные комментарии. Будьте выше всего этого. И дай вам бог Кто пишет что это не то и не так. Зачем? Зачем писать вы лучше сами снимите и покажите как надо. Хорошая, чистая женщина, не надо так.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
