zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Плацинды/плэчинтэ из вытяжного теста. Два способа формовки

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Рецепт на аутентичность не претендует. Плацинды - выпечка из тонкого пресного теста (вытяжного теста) может быть с любой начинкой (творог, капуста, мясо, грибы, вишни, картофель, тыква и т. д, которая не должна быть слишком влажной. В зависимости от традиций и региона, плацинды выпекают из дрожжевого или слоёного теста. Их можно готовить в духовке или на сковороде. Форма выпечки может быть самой разной (плоские круглые, квадратные, шестиугольные, треугольные лепешки, спирали, завитки, подковы и т. д) Выпечка встречается в кухнях Молдовы, Украины, Балканских стран. Для вытяжного теста лучше использовать сухую муку общего назначения с содержанием белка в 100 г не менее 10 г, а если есть возможность, то муку с большим содержанием белка. Количество муки может отличаться от заявленного в видео. Тесто можно растягивать, смазав поверхность растительным маслом или раскатать тонко подпыляя поверхность мукой. Толщина теста должна быть не более 1 мм, края так же необходимо максимально растянуть, чтобы в готовом изделии не было твердых участков теста. Если тесто, после раскатки, подсушить 15-20 минут, то его можно не смазывать сливочным маслом пред формовкой. Кислота в тесте улучшает его качество и способствует большей пластичности. Вместо лимонного сока можно использовать натуральный уксус 6 % или совсем не добавлять. Сырную начинку можно готовить только из брынзы или из творога, так же подойдёт фета. Так как у меня была соленая брынза, то я добавила к ней творог, чтобы разбавить соленый вкус. В 100 г - 272 ккал Выход - 6 штук Ингредиенты Мука - 250 г Вода - 90 г Соль - 2 г Лимонный сок или уксус - 5 г Яйцо - 1 штука Растительное масло - 15 г Сливочное масло для смазывания теста - 60-80 г Начинки Сырная Творог - 150 г Брынза - 150 г Яйцо - 1 штука Картофельная Картофельное пюре - 300 г Масло сливочное - 30 г Зелень укропа - 2-3 ст. ложки Соль и черный перец по вкусу Приготовление 1. Теплую воду (50-60С) соединить с лимонным соком, растительным маслом, яйцом и солью, тщательно перемешать. 2. В просеянной муке сделать воронку и вылить в нее получившуюся смесь. Замесить мягкое эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. При необходимости, если тесто слишком липкое, добавить немного муки, если сухое - теплой воды. 3. Раскатать из теста жгут, разделить на 6 равных частей и выложить в емкость смазанную растительным маслом, обмакивая тесто со всех сторон. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре. 4. Кусочек теста раскатать на поверхности смазанной растительным маслом, растягивая руками, придать тесту квадратную форму (4040 см) толщиной 1 мм. Смазать растопленным сливочным маслом, выложить на край треть сырной начинки и сформировать рулет. Края подвернуть в виде спирали в противоположных направлениях. 5. Для картофельной начинки, тесто раскатать в прямоугольник 4040 см. Центральную треть смазать растопленным сливочным маслом, накрыть свободной третью теста, смазать ее маслом и прикрыть оставшейся третью теста и хорошо прижать слегка растягивая тесто по ширине. На короткую сторону теста выложить картофельную начинку, придать ей форму треугольника и перемещая его к противоположному краю, завернуть тесто в виде треугольника. 6. Переложить заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Смазать сверху растопленным сливочным маслом и посыпать кунжутом по желанию. 7. Выпекать в разогретой до 200С духовке на среднем уровне без конвекции 20-25 минут до золотистого цвета. 8. Слегка остудить и подать в теплом виде
Дата: 2019-11-30

← Печенье творожное Спиральки с джемом и орехами

Пирожки с яблоками + Рецепт сдобного теста без замеса для пирогов, булочек, хлеба →

Похожие видео

Творожные БЕНТО Пасхи ДВА ВКУСА

• Юлия Смолл

ФОКАЧЧА 1000 пузырьков без замеса теста!

• Ольга Шобутинская

Пасхальное печенье Красиво и очень вкусно!

• Готовим с Ириной Хлебниковой

АЛЕСИН ПИРОГ Раскрываю секретныи рецепт!

• Кухня наизнанку

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Рисовый Хлеб Ни Грамма ДРОЖЖЕИ - Мягкий и пушистый!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Комментарии и отзывы: 10

Мария Осипова
У вас видео все более и более стильными получаются, не слушайте никого) Болтающих на камеру по 15 минут женщин - пол ютюба, а вы такая однаМне кажется, вам неплохо бы дублировать русский английским рядышком, развивать канал ещё и на иностранную аудиторию) просто смотрю часто одну корейскую блоггершу с рецептами и у неё субтитры русские на многих видео есть, очень радует)
ответить

Paul Kalak
Ох, любимые молдавские плацинды. бабушка всегда готовила, кучу всяких разных, запеченных, жаренных, из разного теста. вкус детства и юности. Спасибо Вам, Ирина, за видео, аж теплом повеяло и ностальгией за родными краями и родительским домом. Снимайте ещё что-то из молдавской кухни. В Вашем исполнении - это, как всегда, шедевр
ответить

Юлия Грюненберг
Ирина благодарю вас за это видео особенно, у вас научилась печь пирожки, попробывала наверное все рецепты пирожков на вашем канале, особенно люблю работать с вытяжеым тестом получаю огромное удовольствия от формрвки теста, и начинки у вас очень вкусные с любовью и уважением Юля
ответить

Larisa Klueva
Такое впечатление, что это канал для глухонемых, очень не хватает вашего голоса Рецепт лучше воспринимается и запоминается, когда смотришь и слушаешь Верните старый формат, иначе отписка
ответить

Наталья Смирнова
Её моё, как же это красиво Эстетично и заманчиво Простые продукты, а смотрится как что-то необыкновенное. Главное - хочется приготовить так же аппетитно
ответить

Светлана Минина
Раньше разговаривали, потом Музыка, теперь вообще тишина. Ира, соскучились без Вашей доброй улыбки и Вашей речиВерните пожалуйста старый формат
ответить

Sabrina
Добрый день Так аппетитно выглядит Представляем как это вкусно Спасибо Вам большое за такой интересный рецепт приготовления таких вкусняшек
ответить

Аня Салійчук
Обожнюю ваші відео, але з музикою, як на мене, було краще (вона у вас завжди спокійна і ненавязлива, постійно надихала мене готувати.
ответить

Татьяна Максимчик
Я просто релаксирую, просматривая эти ролики. Как все складно, красиво, хоть с музыкой, хоть с голосом, хоть в тишине. Спасибо
ответить

Halyna Gal
Как хорошо без слов сейчас продают готовое тесто Фило с ним легче и быстрее готовить. Ещё вкусно плачинты с тыквой сейчас как раз сезон.
ответить

Добавить отзыв, комментарий