zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Абрикосовый зефир по заварной технологии. Всегда удачный

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Зефир абрикосовый по заварной технологии получается воздушным и ароматным, по желанию можно добавить немного оранжевого красителя в сироп для более интенсивного цвета. Количество агара другой силы: - силой 900 - 7 г - силой 700 - 9 г В 100 г - 260 ккал Выход - 7 штук, диаметром 5-6 см Ингредиенты Белок яйца - 35 г Сахар - 35 г Лимонная кислота - 1, 5 г или 1/3 ч. л. Сироп Пюре мягких абрикосов - 80 г Сахар - 140 г Агар силой 1200 - 5 г Вода питьевая - 100 г Приготовление 1. Спелые мягкие абрикосы освободить от косточек и измельчить блендером в максимально однородную массу, по желанию можно протереть через сито, чтобы убрать кожицу. 2. Питьевую воду соединить с агаром, сахаром и абрикосовым пюре. Граммовки для агара разной силы оставлю под видео. 3. Заблаговременно подготовить кондитерский мешок с насадкой и лист бумаги для выпечки или силиконовый коврик. 4. Сахар соединить с лимонной кислотой и перемешать. 5. Белок комнатной температуры взбить в максимально однородную пену без больших пузырей. Не прерывая взбивания добавить сахар с лимонной кислотой небольшими порциями. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить белок до устойчивых пиков. 6. Нагреть сироп до кипения постоянно размешивая. Кипение должно быть активным. Установить термометр и нагревать размешивая до 104-106 С. 7. Снять с огня и непрерывно взбивая белок, влить сироп, стараясь не попадать на венчики и стенки миски. Увеличить скорость на максимум и взбивать, пока масса не станет густой и плотной, будет уверенно держаться на венчиках. 8. Без промедления переложить в подготовленный мешок и сразу отсадить на бумагу заготовки желаемого размера и формы. 9. Оставить при комнатной температуре на 10-15 часов для стабилизации. 10. Соединить заготовки попарно, обсыпать сахарной пудрой, можно с добавлением какао-порошка. 11. Хранить зефир при комнатной температуре до 5 суток в закрытой таре
Дата: 2021-08-06

← Два соуса к шашлыку, мясу, птице, овощам на гриле

Королевская шарлотка со сливами - рецепт →

Похожие видео

Мой Ходовой ПИРОГ на каждый день! Рецепт, который ВСЕГДА выручает! Пирог мясной Ленивая хозяйка

• Цветкова Наталья

Творожный Пирог с Абрикосами! Это Такая Вкуснотища!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Самые НЕЖНЫЕ творожные ОЛАДЬИ

• Юлия Смолл

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

Летнии салат с кабачками Очень любим этот салат

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Лучшие КАБАЧКИ на зиму! Сразу 4 рецепта которые делаю каждый год из кабачков! Хранятся в квартире

• Вкусный уголок

Комментарии и отзывы: 8

СВЕТЛАНА
Ирочка, благодарю, очень хотела приготовить зефир по -вашему!
Правда сейчас у нас продается агар-агар, почему-то не пишут силу, только пишут, что заменяет желатин, но я помню, давно делала зефир именно на агар-агаре, той фирмы сейчас нет. будем искать
ответить

Olha
Как же мне нравятся кулинарные эксперименты! Йогуртовый чизкейк в духовке, зефир наступает. Ирина, по-возможности, в Вашем исполнении флорентинское печенье хотелось бы видеть. Благодарность!
ответить

Лина
С Вами уже давно и готовлю многие по Вашим рецептам. СПАСИБО. Ира, а абрикосы можно заменить другими ягодами, абрикосы уже у нас отошли а рецепт заворожил. Заранее спасибо
ответить

Акулина
Делала по такой технологии с яблоками, через два часа застыли, правда они плотные получаются.
ответить

Елена
Делала клубничный, теперь обязательно сделаю абрикосовый по вашему рецепту. спасибо!
ответить

Irina
Ирина спасибо за рецепт. Один вопрос, можно ли убавить количество сахара?
ответить

MeKa
Спасибо за рецепт Если брать персик, дозировка всего остального такая же?
ответить

Елена
Ирочка! спасибо! я ооочень хотела и просила зефир в вашем исполнении!
ответить

Добавить отзыв, комментарий

Другие видео канала

3:25

Лепёшки на кефире на скорую руку без дрожжей

4:8

Идеальные Домашние Сырники. Нюансы приготовления