Торт Тирамису. Пошаговый видео рецепт.
содержание видео
Дата: 2019-11-30
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
juliamusicplace
Сделала вчера тирамису по вашему рецепту. (Добавила ещё Irish Cream в кофе. Делаю тирамису далеко не первый раз, но впервые с желатином. (Давно собиралась попробовать добавить желатин, т. к. без него торт не так держит форму и в контейнере смотрится не так еффектно. С желатином у меня проблема: когда стала соединять его с холодными сбитыми сливками, он, видимо, изза ускоренного застывания, пошёл комочками. И теперь у меня в креме малюсенькие комочки желатина. Это у меня уже не впервые. Когда делала клубничный мусс и соединяла тёплый желатин с ягодным пюре комнатной температуры, он тоже не ровно соединился, и в муссе были маленькие комочки желатина. Народ обычно не замечает, им главное что торт: ) Красиво и сладко: ) Но меня конечно же расстраивает. Ни как не пойму в чём секрет. Т. е. когда ввожу желатин, скажем, в белки тонкой струйкой во время сбивания, всё прекрасно. А когда нужно соединить с уже сбитыми сливками лопаткой - не соединяется равномерно и идёт комочками. Можете подсказать в чём моя проблема и как её избежать?
ответить
Сделала вчера тирамису по вашему рецепту. (Добавила ещё Irish Cream в кофе. Делаю тирамису далеко не первый раз, но впервые с желатином. (Давно собиралась попробовать добавить желатин, т. к. без него торт не так держит форму и в контейнере смотрится не так еффектно. С желатином у меня проблема: когда стала соединять его с холодными сбитыми сливками, он, видимо, изза ускоренного застывания, пошёл комочками. И теперь у меня в креме малюсенькие комочки желатина. Это у меня уже не впервые. Когда делала клубничный мусс и соединяла тёплый желатин с ягодным пюре комнатной температуры, он тоже не ровно соединился, и в муссе были маленькие комочки желатина. Народ обычно не замечает, им главное что торт: ) Красиво и сладко: ) Но меня конечно же расстраивает. Ни как не пойму в чём секрет. Т. е. когда ввожу желатин, скажем, в белки тонкой струйкой во время сбивания, всё прекрасно. А когда нужно соединить с уже сбитыми сливками лопаткой - не соединяется равномерно и идёт комочками. Можете подсказать в чём моя проблема и как её избежать?
ответить
Dila Aytmetova
Здравствуйте Ирина, вчера приготовила Тирамису по вашему рецепту, получился очень вкусным и нежным. Рецепт у вас шикарный и нравится еще то, что в креме нет сырых яиц. Я хотела бы уточнить у вас некоторые моменты: 1. Крем у меня получился бежевого цвета, не таким светлым как ваш. Может много кофе добавила? 2. Вместо желатина в крем добавила загуститель для сливок Dr. Oetker перед тем как начала собирать торт. Отложила немного крема для украшения, но они получились без пиков. Под какао конечно это не заметно, но хочется чтобы следующий раз получились как безе, как ваши. Есть ли отличие между загустителем и желатином или я что-то не то сделала? 3. Подскажите пожалуйста какой желатин и какао (они разные для выпечки и для украшения тортов) используете. Огромное спасибо С уважением, Диля
ответить
Здравствуйте Ирина, вчера приготовила Тирамису по вашему рецепту, получился очень вкусным и нежным. Рецепт у вас шикарный и нравится еще то, что в креме нет сырых яиц. Я хотела бы уточнить у вас некоторые моменты: 1. Крем у меня получился бежевого цвета, не таким светлым как ваш. Может много кофе добавила? 2. Вместо желатина в крем добавила загуститель для сливок Dr. Oetker перед тем как начала собирать торт. Отложила немного крема для украшения, но они получились без пиков. Под какао конечно это не заметно, но хочется чтобы следующий раз получились как безе, как ваши. Есть ли отличие между загустителем и желатином или я что-то не то сделала? 3. Подскажите пожалуйста какой желатин и какао (они разные для выпечки и для украшения тортов) используете. Огромное спасибо С уважением, Диля
ответить
Tatiana Chupryna
Ирина, добрый вечер Подскажите плиз в чем моя проблема. Когда я добавила пару ложек взбитых сливок в распущенный на водяной бане желатин, то у меня получился такой же гладкий и жидкий соус. Но когда я этот соус добавила в взбитые сливки то мне сложно было их перемешать потому, что сливки стали быстро желироваться. Чтобы спасти всю процедуру я быстро все добавила в маскарпоновую смесь и перемешала венчиком. Но у меня не получилась однородная и гладкая масса как у вас. Какой будет конечный результат пока незнаю, торт стоит в холодильнике.
ответить
Ирина, добрый вечер Подскажите плиз в чем моя проблема. Когда я добавила пару ложек взбитых сливок в распущенный на водяной бане желатин, то у меня получился такой же гладкий и жидкий соус. Но когда я этот соус добавила в взбитые сливки то мне сложно было их перемешать потому, что сливки стали быстро желироваться. Чтобы спасти всю процедуру я быстро все добавила в маскарпоновую смесь и перемешала венчиком. Но у меня не получилась однородная и гладкая масса как у вас. Какой будет конечный результат пока незнаю, торт стоит в холодильнике.
ответить
Анатолий Смирнов
Ирина, вы извините за глупые вопросы. Очень хочется освоить частичку вашего ремесла и поэтому очень интересно где можно приобрести вот такие приспособления из ваших видео. Вот такую ткань которой вы в конце перевязали торт, потом ткань с помощью которой вы процеживаете сыры, хлопчатобумажную нитку очень часто вы тоже используете. Буду очень благодарен за ответ.
ответить
Ирина, вы извините за глупые вопросы. Очень хочется освоить частичку вашего ремесла и поэтому очень интересно где можно приобрести вот такие приспособления из ваших видео. Вот такую ткань которой вы в конце перевязали торт, потом ткань с помощью которой вы процеживаете сыры, хлопчатобумажную нитку очень часто вы тоже используете. Буду очень благодарен за ответ.
ответить
Регина Гилаева
Самый лучший кулинарный канал Я в восторге, что ни видео, то шедевр Замечательные рецепты, сразу захотелось попробовать все-все. Очень хорошо, подробно и в то же время лаконично объясняете. Снято и смонтировано очень качественно. В общем, гармония во всем. Я в эстетически-кулинарном экстазе от ваших работ Большое спасибо вам, Ирина, желаю дальнейших успехов
ответить
Самый лучший кулинарный канал Я в восторге, что ни видео, то шедевр Замечательные рецепты, сразу захотелось попробовать все-все. Очень хорошо, подробно и в то же время лаконично объясняете. Снято и смонтировано очень качественно. В общем, гармония во всем. Я в эстетически-кулинарном экстазе от ваших работ Большое спасибо вам, Ирина, желаю дальнейших успехов
ответить
Лариса Анипсенко
Уважаемая Ирина большое спасибо за ваши рицепты я пробовала многие но ваши самые лучшие подробные с описанием и очень вкусные я испекла почти все ваши торты и попробовала куличи хотя у меня есть и свои семейные рицепты еще раз спасибо я очень люблю готовить это моя жизнь и проживать ее с вашими рицептами одно удовольствие.
ответить
Уважаемая Ирина большое спасибо за ваши рицепты я пробовала многие но ваши самые лучшие подробные с описанием и очень вкусные я испекла почти все ваши торты и попробовала куличи хотя у меня есть и свои семейные рицепты еще раз спасибо я очень люблю готовить это моя жизнь и проживать ее с вашими рицептами одно удовольствие.
ответить
Тетяна Кукса
Ирина вы такая умница и красавица. Спасибо, что делитесь своими рецептами. Хочу поблагодарить за подсказку и сказать что торт получился очень вкусным. У меня просьба, хочу понять принцип ввода желатина в жидкость, на будущие До какой температуры нагреваем желатин чтобы вводить в жидкость?
ответить
Ирина вы такая умница и красавица. Спасибо, что делитесь своими рецептами. Хочу поблагодарить за подсказку и сказать что торт получился очень вкусным. У меня просьба, хочу понять принцип ввода желатина в жидкость, на будущие До какой температуры нагреваем желатин чтобы вводить в жидкость?
ответить
Лариса Ильинова
Здравствуйте Ирина Вчера сделала Тирамису по Вашему рецепту. Торт получился нежный и очень вкусный Но мне не хватило чуть больше сладости, привычка наверное, что если торт, так приторно сладкий Спасибо, действительно отличный рецепт ( печенье и сыр, так же делала сама)
ответить
Здравствуйте Ирина Вчера сделала Тирамису по Вашему рецепту. Торт получился нежный и очень вкусный Но мне не хватило чуть больше сладости, привычка наверное, что если торт, так приторно сладкий Спасибо, действительно отличный рецепт ( печенье и сыр, так же делала сама)
ответить
Ирина Книга
Ирина, здравствуйте Подскажите, пожалуйста, если к торту присоединить савоярди, завязать ленту, и не сразу подавать на стол торт, то печеньки не размокнут от влаги торта? Они такие нежные. Или это не повлияет? Или это лучше делать прямо перед подачей?
ответить
Ирина, здравствуйте Подскажите, пожалуйста, если к торту присоединить савоярди, завязать ленту, и не сразу подавать на стол торт, то печеньки не размокнут от влаги торта? Они такие нежные. Или это не повлияет? Или это лучше делать прямо перед подачей?
ответить
Рустам шарипов
Спасибо Вам большое за Вашу работу За Ваши рецепты Торт у меня получился с первого раза) я хотела еще фото - отчет прикрепить но не знаю как. У меня вопрос есть. Когда я ввожу желатин мгновенно образуются крупинки. Желатин у меня Ewald. Спасибо
ответить
Спасибо Вам большое за Вашу работу За Ваши рецепты Торт у меня получился с первого раза) я хотела еще фото - отчет прикрепить но не знаю как. У меня вопрос есть. Когда я ввожу желатин мгновенно образуются крупинки. Желатин у меня Ewald. Спасибо
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
