Клубничное ризотто с белым шоколадом - рецепт от шефа
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Клубничное ризотто с белым шоколадом. Ингредиенты:
Рис Жасмин 160 г (23 р)
Клубника замороженная 220 г (67 р)
Вино белое сухое 50 мл (24 р)
Сливочное масло 40 г (20 р)
Сливочный сыр 1, 5 ст. ложки (13 р)
Сахар 2 щепотки (1 р)
Пармезан 30 г (31 р)
Белый шоколад 20 г (12 р)
Бальзамический уксус крем 1 ч. ложка с горкой (3 р)
Соль
Свежая клубника для украшения
Итого: 2 порции = 194 р, 1 порция = 97 р.
Приготовление
1. В сотейнике растопить 10 г сливочного масла, всыпать рис и слегка обжарить.
2. Налить к рису белое вино и перемешать.
3. Налить в сотейник 150 мл горячей воды, как только вода впиталась подлить ещё воды. Постепенно добавлять по 50 - 100 мл воды, ориентируясь на густоту риса.
4. Довести рис до полуготовности и добавить сливочный сыр, щепотку соли, 2 щепотки сахара и перемешать.
5. Замороженную клубнику отправить в рис и подлить ещё 50 мл горячей воды.
Совет от шефа: В течение всего приготовления следите за консистенцией риса, постоянно добавляя воду. Ризотто должно быть приготовлено аль денте.
6. В рис в самом конце приготовления, натереть на мелкой тёрке пармезан и добавить 30 г сливочного масла, перемешать и снять с огня.
7. Добавить тёртый белый шоколад (10 г) и перемешать.
Совет от шефа: Ризотто с клубникой нужно сразу украшать и подавать.
Сервировка
8. Переложить ризотто на порционные тарелки, полить бальзамическим кремом тонкой струйкой в виде спирали.
9. Украсить ломтиками свежей клубники и посыпать тёртым белым шоколадом. Дата: 2021-03-10
