zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Просто Кухня

Осетинский пирог с картофелем и сыром - рецепт

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Осетинский пирог с картофелем и сыром - рецепт ПроСто кухня Ингредиенты Тесто: Мука 540 г (24 р) Дрожжи 10 г (7 р) Растительное масло 45 мл (3 р) Сахар ч. ложка (1 р) Соль 1 щепотка Вода 300 мл Начинка: Картофель 300 г (7 р) Сулугуни 300 г (150 р) Сливочное масло 100 г (50 р) Итого: 8 кусков пирога = 242 р, 1 кусок пирога = 30 р. Приготовление Тесто 1. Смешать сухие ингредиенты: 500 г муки, 10 г сухих дрожжей, щепотку соли, 1/2 ч. ложки сахара и 2 ст. ложки (30 мл) растительного масла. 2. Воду постепенно вливать в сухие ингредиенты и перемешивать в чаше кухонного комбайна. Совет от шефа: Воду нужно вливать постепенно, чтобы мука равномерно перемешалась с другими ингредиентами. 3. Готовое тесто полить 15 мл растительного масла и размять руками в миске. Совет от шефа: Тесто нужно хорошенько помять, чтобы обогатить его кислородом. 4. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и отправить подниматься в тёплое место. Совет от шефа: Вариант домашнего тёплого места на кастрюлю с тёплой водой поставить миску с тестом и накрыть пищевой плёнкой. 5. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и оставить ещё на 15 минут. Начинка 6. Отваренный тёплый картофель и сулугуни пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса. Добавить 50 г размягчённого сливочного масла, перемешать и сформировать шар из начинки. Совет от шефа: Шар из начинки, должен быть чуть больше шара из теста. 7. На стол насыпать 40 г муки (на подпыл, размять и растянуть тесто в кружок. 8. В центр теста положить начинку, собрать края теста в середину и оттянуть его вверх (в виде большой хинкали) и оторвать лишнее тесто сверху. Подмять и слегка спрессовать центр, перевернуть на другую сторону и равномерно распределить начинку аккуратно раскатывая скалкой. Совет от шефа: Чтобы пирог не получился толстый, нужно убрать лишнее тесто, так чтобы оно было тонкое сверху, но и не порвалось. 9. Перевернуть на другую сторону и переложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой (или сковороду для выпекания. Руками распределить тесто с начинкой от центра к краям, чтобы пирог был равномерной толщины. Сделать в центре маленькую дырочку, чтобы выходил пар. 10. Отправить пирог в заранее разогретую духовку до максимальной температуры (в зависимости от духовки 250 270 градусов) на 15 минут без конвенции. Совет от шефа: Пирог готов, если свободно двигается по поверхности противня (сковороды). 11. Смазать горячий пирог 50 г сливочного масла. Сервировка 12. Переложить пирог на декоративную доску и традиционно разрезать на 8 кусочков.
Дата: 2021-03-27

← Острый испанский суп в сковородке

Сочный рулет из свинины в тонком тесте - рецепт от шефа →

Похожие видео

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Идеальная ТВОРОЖНАЯ ПАСКА! Лучший рецепт проверенный годами - Заварная Пасха из творога

• Вкусный уголок

Кулич Ленивый без вымешивания теста: очень влажный, и долго остаётся свежим!

• Ольга Шобутинская

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

АЛЕСИН ПИРОГ Раскрываю секретныи рецепт!

• Кухня наизнанку

ФОКАЧЧА 1000 пузырьков без замеса теста!

• Ольга Шобутинская

Комментарии и отзывы: 5

Мадина
Ну скалка для приготовления осетинского пирога это просто кощунство. Лучше бы я этого не видела. И 180 градусов для пирога слишком мало. Температура должна быть где-то 280-300 градусов и для пирога с картошкой хватит 5-7 минут в духовке.
ответить

Brothers
Девушка тебе не быть учителем, тем более поваром. У уважающего ЛЮДЕЙ повара, никогда на руках не будет ни колец ни браслетов. Правило номер 1! . Ещё и волосы не убраны. Правило номер 2. Нашла кого учить.
ответить

Гранит
Класс! Мы осетинские пироги картошка с сыром и фарш с сыром готовим тоже приблизительно так же, но в начинке у нас 2 вида сыра и ещё укроп. Тесто чуть чуть по другому делаем. Получается бомбически!
ответить

Vit
С этим пирогом носятся как с иконой. А ничего особенного.
Саня молодец! А вот пирог от такого учителя я бы не стал есть.
ответить

Наталья
Посмотрела ваш влог и пошла готовить, обалдеть как вкусно получилось! Спасибо Элина, спасибо Саша!
ответить

Добавить отзыв, комментарий