Вот такими должны быть Осетинские пироги
содержание видео
Дата: 2021-03-15
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Ron
Как выросший на Кавказе, попробую ответить на вопрос о разнообразии сыров. Точнее, на отсутствие этого разнообразия. Скорее всего, дело в разнице быта и в психологии. Французская феодальная знать, как один из примеров, наслаждались жизнью за счёт усиленного выжимания сока из своих крестьян. Им, знати, хотелось красиво жить, сладко есть и вкусно пить.
На Кавказе же феодалов, в европейском понимании, не было. А частые войны с большими соседями вели к тому, что горцам было не до расфуфыренной жизни и гурманской кухни. Надо было выживать. Поэтому, еда и питьё были упрощены до минимума. Да и излишества считались делом недостойным. Здесь человеческая эволюция пошла другим путём - мозг среднего горца Кавказа больше мозга среднего европейца. Ибо, нужно было и выживать в войнах, и строиться, и детей растить. Ну, как-то так. :-) За видео - отдельное спасибо! :-)
ответить
Как выросший на Кавказе, попробую ответить на вопрос о разнообразии сыров. Точнее, на отсутствие этого разнообразия. Скорее всего, дело в разнице быта и в психологии. Французская феодальная знать, как один из примеров, наслаждались жизнью за счёт усиленного выжимания сока из своих крестьян. Им, знати, хотелось красиво жить, сладко есть и вкусно пить.
На Кавказе же феодалов, в европейском понимании, не было. А частые войны с большими соседями вели к тому, что горцам было не до расфуфыренной жизни и гурманской кухни. Надо было выживать. Поэтому, еда и питьё были упрощены до минимума. Да и излишества считались делом недостойным. Здесь человеческая эволюция пошла другим путём - мозг среднего горца Кавказа больше мозга среднего европейца. Ибо, нужно было и выживать в войнах, и строиться, и детей растить. Ну, как-то так. :-) За видео - отдельное спасибо! :-)
ответить
Надежда
Кавказ всегда жил своим производством. Ну я имею ввиду крестьяне. Они ничего непродовали. Все перерабатываллсь и хранилось для нужд семьи. Работы у них небыло. Фабрики заводы неет это все непроних. Поэтому они все ездели в россию и строили. Вот. У них творога нет. Тллько сыр. Сыр вымачивается и все. Кто как хочет. Сейчас делают везут продоют но это уже жизнь изменилась. У них сыр невареный а скислось молоко о цедили расформовали и под прес потом в рассол и стой он там годами. Рассол меняют и все. Незаморачивались. Но знаю по собственному опыту. Их сыр соленый я покупаю на рынке иногда раз в 2 месяца. Но разный овечий козий. Ну и обыкновенный. И я востанавила кальций в организме. А вот сыр магазинный ем всю жизнь и бри и сычужный. Плавленый. Вообшем разный. Ничего неменялось. Врачи говорили это возраст
ответить
Кавказ всегда жил своим производством. Ну я имею ввиду крестьяне. Они ничего непродовали. Все перерабатываллсь и хранилось для нужд семьи. Работы у них небыло. Фабрики заводы неет это все непроних. Поэтому они все ездели в россию и строили. Вот. У них творога нет. Тллько сыр. Сыр вымачивается и все. Кто как хочет. Сейчас делают везут продоют но это уже жизнь изменилась. У них сыр невареный а скислось молоко о цедили расформовали и под прес потом в рассол и стой он там годами. Рассол меняют и все. Незаморачивались. Но знаю по собственному опыту. Их сыр соленый я покупаю на рынке иногда раз в 2 месяца. Но разный овечий козий. Ну и обыкновенный. И я востанавила кальций в организме. А вот сыр магазинный ем всю жизнь и бри и сычужный. Плавленый. Вообшем разный. Ничего неменялось. Врачи говорили это возраст
ответить
Ольга
Василий, вы молодец! Осетинские пироги не так легко сделать, как кажется. От себя, могу дать несколько дельных советов. Тесто нужно хорошо вымешивать, именно, чтобы оно стало очень эластичным. Без этого не перейти на следующий уровень. Иначе оно нещадно рвётся и растянуть его нереально. Дырочку в середине все таки необходимо делать. Насчет картошки. Для начинки её нужно варить в мундире, а потом уже все следующие манипуляции. Так лучше собирается начинка с картошкой. Осетинский сыр не всегда жутко солёный, он абсолютно разный есть по вкусу. Классический Уалибах делают только с сыром. И он очень восхитительный. И насчет масла-все верно. Да. Это непременный атрибут. Запах только промасленных пирогов-это фантастика!
ответить
Василий, вы молодец! Осетинские пироги не так легко сделать, как кажется. От себя, могу дать несколько дельных советов. Тесто нужно хорошо вымешивать, именно, чтобы оно стало очень эластичным. Без этого не перейти на следующий уровень. Иначе оно нещадно рвётся и растянуть его нереально. Дырочку в середине все таки необходимо делать. Насчет картошки. Для начинки её нужно варить в мундире, а потом уже все следующие манипуляции. Так лучше собирается начинка с картошкой. Осетинский сыр не всегда жутко солёный, он абсолютно разный есть по вкусу. Классический Уалибах делают только с сыром. И он очень восхитительный. И насчет масла-все верно. Да. Это непременный атрибут. Запах только промасленных пирогов-это фантастика!
ответить
Lao
5: 56 Мировой сырный рынок давно сложился, и конкуренты никому не нужны. В ЕС все жестко регламентируется. А вот выгодно использовать чужие ресурсы - это запросто. Швейцария - маленькая страна, физически не в состоянии нафигачить столько продукции, чтобы весь мир обеспечить. Не удивлюсь, если значительная часть швейцарских сыров производится в той же Грузии, по заказу и под контролем. По аналогии с японскими машинами российской сборки или итальянской мукой из алтайского зерна.
ответить
5: 56 Мировой сырный рынок давно сложился, и конкуренты никому не нужны. В ЕС все жестко регламентируется. А вот выгодно использовать чужие ресурсы - это запросто. Швейцария - маленькая страна, физически не в состоянии нафигачить столько продукции, чтобы весь мир обеспечить. Не удивлюсь, если значительная часть швейцарских сыров производится в той же Грузии, по заказу и под контролем. По аналогии с японскими машинами российской сборки или итальянской мукой из алтайского зерна.
ответить
Rory
Ну, вот не факт.
Мне, например, пироги и летом заходят только в путь.
Спасибо за рецепт.
И, кстати, о Швейцарии.
Отчего бы вам, Василий, не заняться реализацией прекрасной идеи о разнообразном сыродельческом производстве на Кавказе?
Или хотя бы сосватать Бизнес-идею кому-нибудь. У вас наверняка есть знакомые какие-нибудь в околооколосыродельческих кругах.
ответить
Ну, вот не факт.
Мне, например, пироги и летом заходят только в путь.
Спасибо за рецепт.
И, кстати, о Швейцарии.
Отчего бы вам, Василий, не заняться реализацией прекрасной идеи о разнообразном сыродельческом производстве на Кавказе?
Или хотя бы сосватать Бизнес-идею кому-нибудь. У вас наверняка есть знакомые какие-нибудь в околооколосыродельческих кругах.
ответить
Вита
Василий, доброе утро, кавказцы, этонеудовлетворенные воины, люди классные, быт, традиции, женщины, дом это да. Но они не капиталистическая страна, и они не купцы. В мозгах это у них, может потому, что они и не чувствуют себя единоличными хозяевами, и что последнее слово за ними. Так думаю
ответить
Василий, доброе утро, кавказцы, этонеудовлетворенные воины, люди классные, быт, традиции, женщины, дом это да. Но они не капиталистическая страна, и они не купцы. В мозгах это у них, может потому, что они и не чувствуют себя единоличными хозяевами, и что последнее слово за ними. Так думаю
ответить
S.
Василий Вы прелесть! Вам даже подходит как Вы кушаете эту горячую лепёшку! Это редкость! Я также реагируют на моего сына! Не потому что он мой сын а потому что он так ест как Вы - очень аппетитно! Просто хочется сесть рядом и вместе с ним за компанию чего-то тоже сьесть! С Вами то же самое!
ответить
Василий Вы прелесть! Вам даже подходит как Вы кушаете эту горячую лепёшку! Это редкость! Я также реагируют на моего сына! Не потому что он мой сын а потому что он так ест как Вы - очень аппетитно! Просто хочется сесть рядом и вместе с ним за компанию чего-то тоже сьесть! С Вами то же самое!
ответить
Dmitry
почему кавказ делает только околосулугуни?
1. нет культуры и института сычужных заквасок
2. много кочевых народов, для которых единственная задача приготовления сыра - продление жизни молока и упрощение его транспортировки
3. нежелание уходить от традиций
ответить
почему кавказ делает только околосулугуни?
1. нет культуры и института сычужных заквасок
2. много кочевых народов, для которых единственная задача приготовления сыра - продление жизни молока и упрощение его транспортировки
3. нежелание уходить от традиций
ответить
Евгений
Хычины - лучшее блюдо, которое придумало человечество давайте два варианта хычинов, стандартные, которые все делаю и такие, которые делают в Приэльбрусье, они разные у них, подозреваю, что в горах на масле жарят, а все остальные обычно на сухой сковороде.
ответить
Хычины - лучшее блюдо, которое придумало человечество давайте два варианта хычинов, стандартные, которые все делаю и такие, которые делают в Приэльбрусье, они разные у них, подозреваю, что в горах на масле жарят, а все остальные обычно на сухой сковороде.
ответить
Денис
Василий, ответ один, Швейцария, это конфедерация, где смесь народов, там есть французы, а на Кавказе, пока пещерно все, а тем более Кавказ не развивается, он же в составе деграданской РФ, в которой не производится ничего, кроме экспорта природных ресурсов!
ответить
Василий, ответ один, Швейцария, это конфедерация, где смесь народов, там есть французы, а на Кавказе, пока пещерно все, а тем более Кавказ не развивается, он же в составе деграданской РФ, в которой не производится ничего, кроме экспорта природных ресурсов!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
